Vždy, keď štáty zvýšia minimálnu mzdu, ako to urobili viaceré v roku 2019, existuje určitý zmätok v tom, čo sa týka zamestnancov reštaurácií. Mnohé servery dostávajú 2,13 USD za hodinu, čo je federálna minimálna mzda pre pracovníkov s prepitným, ale niektoré štáty teraz vyžadujú, aby im reštaurácie platili rovnú minimálnu mzdu. V iných štátoch sa tipovaná mzda zvýšila, ale zostáva nižšia ako rovná minimálna mzda.
Okrem toho existujú otázky, či reštaurácie musia zaplatiť zamestnancom rozdiel, keď sprepitné nedosahuje minimálnu mzdu, a či zamestnávatelia môžu vziať prepitné od svojich zamestnancov. Nakoniec je tu otázka, ktorá rozdeľuje politikov už desaťročia: Škodí alebo pomáha minimálna mzda reštauráciám a ich zamestnancom?
Čo je minimálna mzda?
Federálna minimálna mzda bola stanovená podľa zákona o spravodlivých pracovných normách (FLSA) z roku 1938 ako súčasť New Deal prezidenta Franklina Delana Roosevelta. Cieľom federálnej minimálnej mzdy, ktorá bola pôvodne 25 centov za hodinu, bolo zabezpečiť, aby pracovníci dostávali mzdu, ktorá im umožní žiť (takú, ktorá ich udrží mimo chudoby). Spolu so zavedením minimálnej mzdy zaviedol FLSA aj príplatky za prácu nadčas, čím sa zabezpečilo, že niektorí zamestnanci, ktorí pracovali viac ako 40 hodín týždenne, boli odmeňovaní jeden a pol.
Od svojho zavedenia bola minimálna mzda pravidelne upravovaná Kongresom, avšak súčasné minimum mzda 7,25 USD za hodinu sa od roku 2009 nezmenila, čo viedlo niektorých k tvrdeniu, že nedrží krok s inflácie. Ak by sa minimálna mzda zvýšila tak, aby odrážala životné náklady a všeobecnú infláciu, v roku 2019 by to bolo viac ako 11 dolárov za hodinu. V roku 1938 mohol priemerný človek zarábajúci minimálnu mzdu uživiť rodinu a zostať mimo chudoby. Naproti tomu dnes pracovník, ktorý zarába minimálnu mzdu, zarobí 15 080 dolárov ročne, za predpokladu, že pracuje päť dní v týždni, 52 týždňov v roku, bez toho, aby vynechal jediný deň. Hranica chudoby pre dvojčlennú rodinu v roku 2019 je 16 910 dolárov.
Kto to dostane?
Aby ste pochopili, ako sa sprepitné a minimálna mzda vzájomne ovplyvňujú, pomôže vám poznať základnú históriu sprepitného. Prepitné ako spôsob príjmu bolo zavedené v roku 1942, keď Najvyšší súd potvrdil, že akékoľvek prepitné poskytnuté zamestnanci patrili výlučne zamestnancom, čo znamená, že ich zamestnávatelia alebo manažéri si tieto peniaze nemohli nárokovať podnikania. V roku 1965 vláda začala zdaňovať prepitné zamestnancom ako súčasť ich miezd a v roku 1966 vláda zaviedla nižšiu minimálnu mzdu pre zamestnancov s prepitným. V tomto bode sa prepitné skutočne považovalo za hlavnú časť mzdy čašníkov. Nakoniec, do roku 1988 boli reštaurácie povinné platiť svoj podiel na daniach FICA z vykazovaného príjmu zo sprepitného ich čašníkov.
Od roku 2019 musí každý, kto pracuje v reštaurácii, bez ohľadu na štát, zaplatiť minimálne 7,25 USD za hodinu, ak sú zahrnuté prepitné. V závislosti od miestnych zákonov o minimálnej mzde môžu byť reštauračné servery vyplácané takzvanou „minimálnou hotovostnou mzdou“. Zatiaľ čo federálna minimálna hotovostná mzda je 2,13 USD za hodinu (a v niektorých štátoch vyššie), existuje ustanovenie, že ak zamestnanec s prepitným nedosahuje federálnu minimálnu mzdu 7,25 USD za hodinu, zamestnávateľ musí rozdiel. Takže, ak ste boli obsluhujúci v reštaurácii a pracovali ste na osemhodinovej smene počas snehovej búrky, mohli by ste zarobiť len 10 dolárov na prepitnom alebo ekvivalent 1,25 dolára za hodinu. Váš zamestnávateľ by bol podľa zákona povinný zaplatiť vám rozdiel 48 USD (6 x osem hodín), aby sa zabezpečilo, že vaša hodinová sadzba zodpovedá federálnej minimálnej mzde.
Ovplyvňujú zmeny v zákonoch o minimálnej mzde prepitné?
Nedávne zvýšenie minimálnej mzdy v rôznych štátov viedli k rozdielnym mzdovým sadzbám pre zamestnancov s prepitným. Napríklad v Colorade je minimálna hotovostná mzda pre reštauračné servery od roku 2019 8,08 USD za hodinu. V Idahu je minimálna hotovostná mzda 3,35 USD za hodinu. Na Aljaške a v Kalifornii neexistuje prepitná mzda; servery dostávajú pravidelnú minimálnu mzdu 9,89 USD a 11 USD za hodinu.
Odstránenie tipovanej minimálnej mzdy, ako to urobili na Aljaške a v Kalifornii, by mohlo na papieri vyzerať dobre. Koniec koncov, kto si vystačí s 2,13 dolármi na hodinu? Niektorí pracovníci v reštauráciách v štátoch so zvýšenou tipovanou mzdou alebo rovnou minimálnou mzdou však tvrdia, že celkovo zarábajú menej, ako zarobili v rámci predchádzajúceho minima. Stalo sa to v Maine, kde nárast minimálnej mzdy a minimálnej mzdy v hotovosti v roku 2017 koreloval s poklesom prepitného pre niektorých. Podľa servera rozhovor pre Maine Public Radio, jej sprepitné čiastočne kleslo, pretože zákazníci mali nadhodnotenú predstavu o jej mzdách. "Mal som jeden stôl... ktorý mi nechal 5 dolárov na 65 dolároch a povedal si: ‚Prečo jej dávate sprepitné? Teraz zarába 12 dolárov za hodinu,“ povedala.
Svoju úlohu zohrávajú aj životné náklady a medián miezd, ktoré sa medzi jednotlivými miestami značne líšia. Napríklad v New Yorku súčasná minimálna mzda 15 dolárov za hodinu stále nedosahuje to, čo je potreboval na to, aby sa zaobišiel vo Veľkom jablku, kde sa životné minimum odhaduje na 17,46 USD na hodinu pre jedného osoba. Naproti tomu štát Michigan je známy tým, že má jednu z najnižších životných nákladov – štvrtú najlacnejšie v roku 2019 – čo znamená, že jeho minimálna mzda 9,45 USD za hodinu ide oveľa ďalej pre reštauráciu zamestnancov. Všetky tieto faktory zohrávajú úlohu v tom, čo zamestnanci reštaurácií považujú za spravodlivé mzdy.
Ubližuje toto zvýšenie zamestnancom alebo im pomáha?
Iní kritici zvýšenia minimálnej mzdy, vrátane Národnej asociácie reštaurácií, tvrdia túto škodu v ekonomike, čo má za následok stratu pracovných miest a zvýšenie cien pre spotrebiteľov, čo je čiastočne pravda. Podľa nestraníka Rozpočtový úrad Kongresu:
„Zvýšenie minimálnej mzdy by malo na pracovníkov s nízkymi mzdami dva zásadné dopady. Väčšina z nich by dostala vyššiu mzdu, ktorá by zvýšila príjem ich rodiny, a niektorým z týchto rodín by sa ich príjem zvýšil nad federálnu hranicu chudoby. Niektoré pracovné miesta pre pracovníkov s nízkymi mzdami by však pravdepodobne boli zrušené, čo je príjem väčšiny pracovníkov, ktorí sa nimi stali nezamestnanosť by výrazne klesla a podiel pracovníkov s nízkou mzdou, ktorí boli zamestnaní, by pravdepodobne klesol mierne.”
Zástancovia zvyšovania minimálnej mzdy vrátane skupín ako Fight for 15 a Restaurant Opportunities Centers United poukazujú na to, že súčasná minimálna mzda sa nedá žiť. Najmä v reštauračnom priemysle sú nízke mzdy často spojené s nedostatkom dostupného zdravotného poistenia alebo iných výhod, ako sú napríklad dôchodkové zápasy alebo zdravotné sporiace účty. Nízke mzdy tiež neúmerne ovplyvňujú ženy a menšiny, čo je najväčšia demografická skupina zamestnancov v odvetví reštaurácií.
Bez ohľadu na to, či ste za zvýšenie minimálnej mzdy (a minimálnych miezd v hotovosti) alebo proti nemu, majitelia alebo manažéri reštaurácií musia poznať všetky pravidlá a nariadenia týkajúce sa prepitných miezd. Zabezpečiť, aby pracovníci zarábali životné minimum, je z obchodného hľadiska zmysluplné, pretože to zníži obrat a zlepší služby zákazníkom. Na túto dilemu neexistuje univerzálne riešenie. Majiteľ reštaurácie sa musí rozhodnúť, čo je pre jeho podnikanie najlepšiea jej zamestnancov.
