Mobilný food truck je skvelý spôsob, ako rozšíriť predaj existujúcich reštaurácií alebo preniknúť do potravinárskeho priemyslu. Zatiaľ čo food trucky boli tradične spájané s jednoduchým jedlom, ako sú sendviče, párky v rožku alebo zmrzlina, dnešný biznis s food truckmi explodoval do veľkého množstva gurmánskych pochúťok. Dnes ponúkajú reštauračné food trucky všetky druhy kuchýň a jedál od kurčaťa Kung Pao cez gurmánske koláčiky až po údené grilované rebierka.
Postaviť si foodtruck však nie je žiadna prechádzka ružovým sadom. Predtým, ako sa pustíte do ponoru, tu je 10 vecí, ktoré by ste mali vedieť o začatí podnikania v oblasti mobilných food truckov:
1. Nie každá štvrť povoľuje food trucky. Prvým krokom pri začatí podnikania s food truckmi je zistiť, či sú legálne v oblasti, kde chcete parkovať. Niektoré mestá majú obmedzenia pre mobilných predajcov, takže prvým krokom je určiť, kde môžete zriadiť obchod a aké predpisy sú zavedené alebo aké nariadenia budú pravdepodobne prijaté v budúcnosti.
2. Nákladné autá s jedlom stoja peniaze. Hoci je food truck oveľa lacnejší ako kamenná reštaurácia, bude vás stáť dopredu tisíce dolárov. Dokonca aj použitý môže stáť okolo 15 000 dolárov a potom ho budete musieť vybaviť tak, aby vyhovoval vašim konkrétnym potrebám. Ak nemáte veľa peňazí, budete potrebovať financovanie prostredníctvom banky, kancelárie pre malé podniky alebo investorov. Budete musieť platiť aj priebežné náklady, ktoré zahŕňajú nielen položky súvisiace priamo s prípravou jedla a marketing, ale aj náklady na benzín, údržbu vozidiel, parkovanie a miestne licenčné požiadavky, aby sme vymenovali len toľko zopár. Skôr ako to urobíte, určite to urobte výskumu.
3. Náklady na spustenie presahujú náklady na nákladné vozidlo. Ako už bolo spomenuté vyššie, aj keď si kúpite nové nákladné vozidlo (ktoré môže dosahovať až 150 000 USD alebo viac), stále budete musieť udržiavať vzhľad nákladného vozidla pomocou farby, osvetlenia a označenia. Potom je tu poistenie (pre firmu a vaše vozidlo), náklady na propán a/alebo generátor, nákup potravín a poplatky za prenájom profesionálnej kuchyne. Potom budete musieť z času na čas vymeniť olej, pneumatiky a dokonca aj kvapalinu do stieračov.
4. Podnikanie v oblasti mobilných food truckov vyžaduje licencie a povolenia. V závislosti od toho, kde plánujete podnikať, budete pravdepodobne musieť požiadať špeciálne licencie a povolenia. Niekedy je počet povolení povolených v jednej oblasti obmedzený, čo spôsobuje majiteľom food truckov dlhú čakaciu dobu. Povolenia môžu byť drahé a často je potrebné ich každoročne obnovovať. Okrem prevádzkových licencií možno budete musieť získať aj parkovacie povolenia, aby ste získali prvotriednu nehnuteľnosť na okraji chodníka.
5. Zdravie a bezpečnosť sú dôležité v obchode s potravinami. Ak podávate jedlo verejnosti, musíte podniknúť potrebné kroky na zaistenie bezpečnosti pracovníkov aj zákazníkov. Jedlo by sa malo skladovať, pripravovať a podávať v hygienických podmienkach pri správnej teplote. Pred podnikaním budete musieť požiadať o zdravotnú licenciu. Váš miestny zdravotný inšpektor vás prevedie predpismi potrebnými na to, aby sa ubezpečil, že váš obchod s potravinami je bezpečný.
6. Reštaurácie a food trucky sa nie vždy miešajú. Konkurencia v potravinárskom priemysle je tvrdá a reštaurácie vo vašom okolí nemusia byť láskavé, keď parkujete svoj foodtruck v blízkosti. To znamená, že ak podávate iba dezert, zvážte zriadenie obchodu v blízkosti reštaurácie, ktorá ponúka iba párky v rožku a hamburgery.
7. Miesto je dôležité pre úspešné podnikanie s potravinami. Jednou z najväčších výhod food trucku oproti a reštaurácia je, že môže priniesť jedlo k zákazníkovi. Musíte však vedieť, kde sú zákazníci. Všetko je to o umiestnení a vyvážení, kde môžete legálne zaparkovať na frekventovanej lokalite s veľkou peši. Džokejstvo o miesto v niektorých frekventovaných lokalitách nemusí stáť za výnosy z obedňajšej prestávky v pracovných dňoch.
8. Food trucky stále poskytujú kulinársky zážitok. Od vášho výberu jedálneho lístka až po služby zákazníkom musia zákazníci odísť s pocitom, akoby jedli v reštaurácii. Predstavte si svoj food truck ako reštauráciu na kolesách a zákazníci sa sem budú stále vracať. To znamená špičkovú kvalitu, služby a obmedzenie príťažlivosti.
9. Sociálne siete sú skvelým nástrojom pre food trucky. Mnoho spoločností zaoberajúcich sa predajom mobilných potravín využíva stránky sociálnych médií, ako sú Facebook, Twitter a Instagram, aby propagovali svoje podnikanie. Môžete tweetovať, kde sa budete každý deň nachádzať, a uverejňovať špeciálne ponuky a iné propagačné akcie pre svojich sledovateľov.
10. Vlastniť obchod s potravinami je veľa tvrdej práce. Byť majiteľom akejkoľvek malej firmy je veľa tvrdej práce. Znamená to dlhé hodiny a veľa klobúkov. V ktorýkoľvek deň môžete byť kuchárom, obsluhou, umývačkou riadu, účtovníkom a účtovníkom. Aj keď je to určite obohacujúce, nie je to vždy očarujúce. Predtým, ako sa stanete majiteľom food trucku, urobte a kontrola reality a získajte predstavu o tom, čo to obnáša.
Food trucky sú dnes jedným z najpopulárnejších konceptov reštaurácií. Food Network má o tom dokonca reláciu, Veľké preteky food truckov. V porovnaní s kamennými reštauráciami ponúkajú nízke počiatočné náklady a nízku réžiu. Food truck je však stále biznis a ako taký si vyžaduje tvrdú prácu a odhodlanie, aby bol úspešný.
