Balenie potravín a nápojov je viac než len pekná škatuľka, ktorá sedí na polici maloobchodného supermarketu. Je neoddeliteľnou súčasťou úspešného uvedenia nového produktu na trh a slúži ako rozhranie medzi vami a spotrebiteľom. Existujú trendy v oblasti potravín a nápojov, ktoré ovplyvňujú rozhodnutia o tom, ako zabaliť produkty, ktoré budú príťažlivé pre spotrebiteľov. Napríklad počet domácich stiahnutí potravín a nápojov sa od roku 1999 strojnásobil. Odhaduje sa, že 70 % všetkých nákupných rozhodnutí sa robí na maloobchodnom pulte.
Obaly potravín a nápojov môžu byť pre podnikateľov v potravinárstve mätúce. The Package Machinery Company Inc. poskytuje tipy na balenie pre tých, ktorí začínajú podnikať s potravinami alebo prevádzkujú existujúci podnik s potravinami.
Úloha balenia
Skúsenosť spotrebiteľa s vaším produktom je výrazne ovplyvnená jeho obalom:
- Bolo ľahké alebo ťažké otvoriť?
- Bol výrobok udržiavaný čerstvý vďaka materiálom, v ktorých bol zabalený?
- Bol výrobok v jednom kuse podľa určenia alebo bol rozbitý na malé kúsky?
- Bol produkt kontaminovaný?
Existujú štyri hlavné funkcie balenia, ktoré by sa mali riešiť pri balení produktov:
- Ochrana produktu: Ochrana, preprava, manipulácia, distribúcia a primárne a sekundárne balenie
- Bezpečnosť produktu: Stiahnutie potravín, riziká a sledovateľnosť
- Čerstvosť produktu: Vzhľad, chuť, čerstvosť a kvalita
- Identita značky:Marketing, pohodlie, príťažlivosť pre regály, budovanie značky a integrita značky
Ochrana produktu
Hlavným cieľom ochrany produktov je zachovať bezpečnosť potravín počas prepravy, manipulácie a distribúcie. Obalový priemysel vždy hľadá inovatívne obalové riešenia na zachovanie stavu produktov pri ich preprave zo zariadenia k spotrebiteľovi. Ochrana produktov v celom dodávateľskom reťazci si vyžaduje dôkladné zváženie primárneho obalu, akým je sklo, hliník alebo plast zabaliť jednotlivé produkty a sekundárny obal, ako je vlnitá škatuľa alebo obal z paliet, ktorý obsahuje niekoľko jednotlivých produktov na odoslanie a zobrazuje.
Bežné obalové riešenia, ako je sklo, pevný a flexibilný plast, hliník a lepenka, Môžu byť použité v kombinácii. Každý z nich je preferovaný pre špecifické potravinárske aplikácie, ale dochádza k prekrývaniu. Napríklad:
- Aplikácie balenia bag-in-box sa používajú pre potraviny, ako sú cereálie alebo ryža, aj nápoje, ako je víno.
- Hliník je vhodný pre plechovky od sódy a dodáva nádobám na potraviny prvotriedny vzhľad a dojem.
Bezpečnosť produktu
Balenie zaisťuje bezpečnosť produktov, aby sa eliminovalo alebo znížilo stiahnutie potravín z obehu a nebezpečenstvá, ako aj pomoc pri vysledovateľnosti. Od džúsov po arašidové maslo, zvolávanie potravín a nápojov, ktoré sa v posledných rokoch dostalo na titulky novín, prinieslo bezpečnosť potravín do popredia mysle spotrebiteľov. Stiahnutie produktu môže potenciálne zničiť dôveryhodnosť značky, znížiť predaj produktova prípadne vyústiť do súdneho sporu.
Ku kontaminácii potravinového produktu môže dôjsť v ktoromkoľvek bode dodávateľského reťazca. Keď potravinárska alebo nápojová spoločnosť začína rásť, je dôležité udržať si kontrolu nad dodávateľským reťazcom. Existuje niekoľko baliacich procesov a technológií navrhnutých tak, aby pomohli zvýšiť merania bezpečnosti potravín. Aj keď je používanie potravinárskych materiálov povinné, stále existujú riziká, ktoré sa môžu vyskytnúť vo fáze balenia. Napríklad atramenty a nátery používané na obaloch môžu migrovať do potravín a nápojov.
Na ochranu spotrebiteľa existujú zákony o označovaní a Food Drug Administration (FDA), ktoré vyžadujú určité informácie, ktoré treba zahrnúť o obaloch potravín a nápojov, ako je zoznam zložiek, možné účinky spotreby alebo použitia, a ID šarže a dátum výroby, aby bolo možné produkt vysledovať alebo zlikvidovať po uplynutí doby použiteľnosti dátum.
Čerstvosť produktu
Správne balenie môže zvýšiť čerstvosť produktu a zachovať jeho vzhľad, chuť, trvanlivosť a kvalitu. Bez ohľadu na receptúru vášho jedla alebo nápoja, ak nechutí čerstvo, pravdepodobne ste stratili potenciálne lojálneho spotrebiteľa. Pri balenom tovare sa čas od vyrobenia vášho produktu do času jeho spotreby môže meniť z dní na roky. Dátum použitý na obale je zvyčajne a dátum predaja. Keďže však spotrebiteľ často necháva výrobok pred konzumáciou nejaký čas doma, je dôležité, aby obal pomáhal udržiavať čerstvosť aj po dátume spotreby.
Existujú testované a nové pokroky v technológii balenia, ktoré výrobcom potravín umožňujú predĺžiť trvanlivosť produktu a lepšie kontrolovať čerstvosť produktu vrátane:
- Materiály: Flexibilné obaly, ako sú napríklad cukríkové tyčinky zabalené v prietokovom obale, budú mať oveľa dlhšiu trvanlivosť ako tyčinky zabalené vo fólii a papieri. V očakávaní spotrebiteľov pre cukríky zabalené v tekutom obale existuje kompromis, takže by sa mali zvážiť náklady aj vzhľad.
- Filmové bariéry: Vo flexibilných obaloch existujú rôzne bariérové vlastnosti pre vzduch, vlhkosť a chuť. Nátery môžu byť pridané k fóliám na zmenu a predĺženie trvanlivosti produktu a zvýšenie čerstvosti. Niektoré potraviny a nápoje vyžadujú bariéru. Niektoré, ako napríklad mäsové výrobky, vyžadujú priedušnosť obalu.
- Znovu uzatvárateľné balenie: Obyčajne vo forme zipsu, vrchnáka alebo štítkového uzáveru, opätovne uzatvárateľný obal pomáha udržiavať čerstvosť produktu blokovaním vzduchu a zvyšuje pohodlie pre spotrebiteľa. Opätovné uzatváranie je skvelou voľbou pre produkty určené na viacnásobnú spotrebu.
Identita značky
Každý rok uvedú na trh tisíce potravín a nápojov. Ak sa 70 % nákupných rozhodnutí robí v maloobchodnom regáli, chcete sa zamerať na nápady na balenie, ktoré nechajte svoj produkt vyniknúť. Obaly sa stali nevyhnutnou súčasťou marketingového mixu a umožňujú komunikovať informácie o produkte priamo so spotrebiteľom.
V zásade bude dobrý dizajn balenia upútať pozornosť spotrebiteľaa bude chrániť výrobok pred spracovaním prostredníctvom spotreby. Použitie správnej veľkosti, tvaru, farieb a materiálov vo vašom balení zlepší spotrebiteľský zážitok s vaším produktom, čo v konečnom dôsledku pomôže vybudovať povedomie o značke.
Ak máte zdroje, zvážte najatie dizajnéra obalov, ktorý vám pomôže vytvoriť jedinečnú identitu značky a pomôže určiť materiály vhodné pre vaše produkty. Ak je však váš rozpočet obmedzený, existujú cenovo výhodné možnosti a svoj obal môžete kedykoľvek upraviť alebo neskôr zmeniť značku produktu.
Spodná čiara
Balenie je vaše priame rozhranie so spotrebiteľom. Je to investícia, ktorá, ak sa urobí správne, môže pomôcť vášmu podnikaniu k úspechu. Výskum bude vyplatiť v dlhovekosti dizajnu vášho balenia a silnej identifikácii značky. Vaša investícia do balenia potravín a nápojov je najlepší spôsob, ako dostať svoj produkt na policu a na taniere spotrebiteľov!
