Pre bežného podnikateľa sa porovnanie dodávateľského reťazca so spoločnosťou Starbucks môže na prvý pohľad zdať trochu skľučujúce. Koniec koncov, kávový ošiaľ generuje ročné príjmy vo výške viac ako 22 miliárd USD, pričom prevádzkuje viac 25 000 obchodov na šiestich kontinentoch. A vzhľadom na to, že v Číne otvára nové obchody rýchlosťou jeden obchod každých 15 hodín, nejaví známky toho, že by si oddýchol. Starbucks v súčasnosti prevádzkuje v Číne 3000 obchodov a do roku 2021 tam plánuje mať 5 000 predajní.
Získanie prehľadu od Starbucks
Aj keď existujú dôležité ponaučenia, ktoré môžu spoločnosti z rebríčka Fortune 500 získať z prístupu Starbucks, existujú aj kľúčové poznatky, ktoré môžu pomôcť prevádzkovateľom malých a stredných podnikov posunúť ich dodávateľské reťazce na ďalšiu úroveň úrovni. Koniec koncov, pamätajte, že Starbucks začal svoju kávovú romantiku so zákazníkmi už v roku 1971 s jediným výkladom na Pike Place Market v Seattli.
Pre prevádzkovateľa malého obchodného podniku existuje veľa naliehavých obchodných priorít, ktoré, ako sa zdá, prevažujú nad dodávateľským reťazcom. Jednou z vašich „povinných“ úloh by však určite malo byť zvládnutie toho, ako cenovo dostupný pohyb ingrediencií, materiály, produkty a služby sa spájajú, aby sa vaša ponuka stala pre zákazníkov nezabudnuteľnou. Pozrime sa bližšie na prípadovú štúdiu Starbucks a potom preskúmame niekoľko nápadov, ako „kofeínovať“ váš prístup k dokonalosti dodávateľského reťazca.
Naliehavosť na zmenu dodávateľského reťazca
Transformácia Starbucks sa naďalej uvádza ako hlavný príklad toho, ako správne naladiť dodávateľský reťazec, a to aj napriek ohromnej zložitosti a ohromujúceho rastu. V roku 2000 bol Starbucks už pretekárskym koňom s nárastom príjmov zo 4,1 miliardy USD v roku 2003 na 10,4 miliardy USD v roku 2008. Zásobovacie linky Starbucks mali problém udržať krok s touto rýchlou expanziou a náklady na ich prevádzku sa vymykali spod kontroly. Túto situáciu ešte zhoršil hospodársky pokles na konci 21. storočia.
Ako James A. Cooke sa ohlásil v Štvrťročník dodávateľského reťazca„Napríklad medzi októbrom 2007 a októbrom 2008 vzrástli výdavky dodávateľského reťazca v Spojených štátoch zo 750 miliónov USD na viac ako 825 miliónov USD, Tržby za obchody v USA, ktoré boli otvorené aspoň jeden rok, klesli počas toho istého obdobia o 10 %. Táto kríza signalizovala potrebu niečoho iného prístup.
Peter D. Gibbons, ktorý predtým dohliadal na globálne výrobné operácie, bol poverený vedením dodávateľského reťazca Starbucks. Jeho prvými krokmi bolo zistiť, ako dobre spoločnosť obsluhuje obchody, a lepšie pochopiť náklady. Zistil, že menej ako polovica objednávok do obchodu prichádza načas. Zistil tiež, že rýchly rast Starbucks si vyžiadal, aby sa výrazne opieral o outsourcing. Približne 65 až 70 percent nákladov dodávateľského reťazca pochádzalo z outsourcingových opatrení pre dopravu, logistiku a zmluvnú výrobu.
Transformácia dodávateľského reťazca Starbucks
Ako Cooke rozprával, Gibbons a jeho tím potom vytvorili trojkrokový plán transformácie dodávateľského reťazca. Po prvé, zreorganizovala a zjednodušila by svoj dodávateľský reťazec s jasne definovanými funkčnými úlohami. Po druhé, znížilo by to náklady a zároveň zlepšilo úroveň služieb. Nakoniec by to vytvorilo základ pre udržanie a zlepšenie schopností dodávateľského reťazca do budúcnosti.
Reorganizovať
V neskorších fázach roku 2008 spoločnosť urobila dôležitý krok k zjednodušeniu a centralizácii svojho predtým roztriešteného dodávateľského reťazca. Tím to reorganizoval tak, že každá rola spadala do jednej zo štyroch základných funkčných skupín: plán, zdroj, výroba a dodávka.
Znížte náklady a zlepšite služby
Po vykonaní reorganizácie mala každá funkčná skupina za úlohu nájsť vylepšenia. Zdrojová skupina napríklad pracovala na identifikácii faktorov, ktoré spôsobili zvýšenie cien. Prostredníctvom výskumu lepšie pochopil, aké by mali produkty stáť, a v dôsledku toho mohol vyjednať lepšie zmluvy. Výrobná skupina zistila, že by mohla znížiť náklady aj dodaciu lehotu otvorením piatej pražiarne v USA. Ďalším dôležitým aspektom transformácie bolo zavedenie týždenných prehľadov s veľmi jasnými metrikami služieb, nákladov a produktivity. Tento prístup umožnil rozšírenému dodávateľskému reťazcu mať spoločný referenčný rámec s cieľmi v súlade s celkovým úspechom podniku. Jedným z kľúčových logistických opatrení bolo prijatie objednávky „v plnej miere včas“.
Budúce schopnosti
So systémami vytvorenými na zabezpečenie realizácie dodávateľského reťazca v súčasnosti a v blízkej budúcnosti spoločnosť začala a proces s osobitnou starostlivosťou o najímanie len najlepších dostupných talentov na doplnenie dodávateľského reťazca, vedúceho postavenia tím. Spoločnosť sa tiež zaviazala k výcviku na palube pre existujúcich zamestnancov.
Výsledky transformácie boli chvályhodné. V každom z dvoch nasledujúcich rokov znížila náklady dodávateľského reťazca o pol miliardy dolárov. V nasledujúcich rokoch Starbucks pokračuje v napredovaní, garantuje 100-percentnú Fair Trade kávu, ciele udržateľnosti a vytvorenie spoločného programu Coffee and Farmer Equality (C.A.F.Eu.) s kávou pestovateľov. Pokračuje tiež v osvojovaní si technológie s ohľadom na zlepšenie zákazníckej skúsenosti, napríklad prostredníctvom online objednávania, ako aj v podpore ďalších digitálnych inovácií vo svojich nových megaobchodoch.
Tipy na dodávateľský reťazec Starbucks
Aj keď vaša firma nemusí byť java mega monštrum Starbucks, stále môžete využiť mnohé z ich praktík.
Odstráňte zbytočnú zložitosť
Zložitosť vo forme mnohých externých vzťahov a iných stratených synergií bola temnou stránkou veľkolepého rastu Starbucks. Spoločnosť sa začala vracať na správnu cestu kategorizáciou pracovných miest len do štyroch funkcií. Zamyslite sa nad tým, ako môžete zjednodušiť svoju prevádzku organizovaním svojho podnikania a poskytnutím jasnej vízie, ako aj definovaním úloh a zodpovedností. V malom podniku môžu zamestnanci skôr plniť viaceré funkcie dodávateľského reťazca, než sa na ne špecializovať len jeden, ale organizujte svoj dodávateľský reťazec s jasným zameraním na to, čo je dôležité pre celkový úspech. Pracujte na identifikácii a odstránení činností, ktoré nepridávajú hodnotu.
Najprv zistite svoje náklady a potom konajte
Máte prehľad o nákladových faktoroch pre tovar alebo materiály, ktoré kupujete, alebo o nákladových faktoroch pre tovary alebo služby, ktoré ponúkate? V prípade Starbucks vytvorili modely „mal by náklady“, aby lepšie porozumeli vstupným nákladom, čo im umožnilo uzatvárať lepšie ponuky. Ako menší podnik môžete byť viac cenovým „beračom“ ako tvorcom cien, ale ak pochopíte štruktúru nákladov, môžete objaviť nové príležitosti. Existuje napríklad možnosť vyjednať si lepšiu prepravnú sadzbu, ak môžete urýchliť vykládku vo vašom prístave alebo prevziať dodávku v inú dennú dobu? Namiesto odosielania všetkých balíkov kuriérskou službou, čo tak prejsť na lacnejšie LTL pre celopaletové zásielky?
Použite prehľady výsledkov
Používanie výsledkových kariet vám môže pomôcť sledovať najdôležitejšie metriky alebo kľúčové ukazovatele výkonnosti pre úspech organizácie. Prehľady výsledkov poskytujú účinnú metódu na zosúladenie aktivít v rámci vašej spoločnosti a medzi vzťahmi s tretími stranami, ako to bolo v prípade Starbucks. Používanie častých výsledkových kariet, ktoré sledujú hlavné ukazovatele, vám môže umožniť identifikovať vznikajúce problémy. Hoci prehľady výsledkov nie sú samy osebe všeliekom, môžu byť účinnými nástrojmi, ak sa postarajú o to, aby boli identifikované najdôležitejšie metriky a potom sa podľa potreby postupovalo.
Zaviažte sa k trvalej udržateľnosti
Starbucks našiel zdravú zmes udržateľnosť ašpirácie a ziskovosť. Urobila pokroky v celom svojom dodávateľskom reťazci, od fariem a distribučnej siete až po maloobchodné predajne. Verí, že zákazníci aj zamestnanci budú rezonovať s ich hodnotami a budú ich podporovať. Zamyslite sa nad tým, ako môžete urobiť svoj dodávateľský reťazec ekologickejším prostredníctvom takých krokov, ako je zníženie spotreby energie vo vašom obchode, dosiahnutie certifikácie LEED vo vašom zariadení, získanie certifikovaných produktov alebo odstránenie dodávateľského reťazca mrhať.
Urobte zo svojho zariadenia svoje inovačné laboratórium
V nových megaobchodoch Starbucks s nimi spoločnosť zaobchádza ako s inovačným laboratóriom pre ostatné obchody vo svojom systéme. Či už máte jedno alebo viacero obchodných miest, nikdy nestrácajte zo zreteľa dôležitosť systematickosti podpora inovácií a príležitosti pomôcť zlepšiť zákaznícku skúsenosť, ako aj znížiť náklady v proces.
Kľúčom k úspechu spoločnosti Starbucks bola vždy jej zákaznícka skúsenosť a v priebehu rokov sa jej to podarilo využiť svoj dodávateľský reťazec nielen na podporu, ale aj na zvýšenie spokojnosti zákazníkov – a zároveň lepšie riadiť svoj dodávateľský reťazec výdavky. Môžete mať oveľa menšiu kontrolu nad svojím dodávateľským reťazcom ako veľmoc ako Starbucks, ale lepším pochopením a aktívnym riadením pomáhate zabezpečiť úspech vašej spoločnosti.
Prečítajte si tiež, ako môže CPFR zlepšiť váš dodávateľský reťazec.
