Boston Market je reťazec „fast casual“ reštaurácií, ktoré sa špecializujú na grilované kuracie a iné mäsové predjedlá spolu s rôznymi prílohami. Zakladatelia, Arthur Cores a Steven Kolow, boli obyvatelia Bostonu a absolventi mestskej Severovýchodnej univerzity.
Dvojica sa snažila založiť si vlastný biznis a Cores riadil obchod s potravinami a cateringovú spoločnosť, zatiaľ čo Kolow mal skúsenosti s nehnuteľnosťami. Keďže prvý pracuje s potravinami a druhý vie o lokalitách a nákupoch nehnuteľností, budova a sieť reštaurácií vyzeralo to ako prirodzené.
Koncept
Povesť Bostonu ako tweedského univerzitného mesta pred prepísaním filmového scenára Mattom Damonom a Benom Affleckom na jeho imidž tvrdšieho robotnícka trieda, viedla k oblastiam ako Cambridge, Brookline a domovskej základni partnerov Newton s luxusnými obchodmi vrátane obchodov s gurmánskymi potravinami.
"V gurmánskych obchodoch som videl trend, že ľudia chceli kupovať obyčajné, jednoduché, každodenné potraviny," Cores povedal
First Boston Market Locations
V roku 1985 si zakladatelia prenajali prázdny obchod v Newtone, kúpili rožteky na pečenie kurčiat, zbierali recepty na vedľajšie produkty, ako je zemiaková kaša, záhradná zelenina a kukuričný chlieb, a otvoril prvý Boston Obchod s kuracím mäsom. Obchod mal obrovský úspech. Ústne vyjadrenie viedlo k článkom v Boston Globea linka sa tiahla von z dverí.
V roku 1989 George Naddaff, ktorý otvoril prvý obchod Kentucky Fried Chicken v oblasti Bostonu, vyskúšal Boston Chicken. Stále sa vracal, pretože miloval nielen jedlo, ale aj model reštaurácie a chcel získať spoločnosť, aby sa rozrástla na viacerých miestach.
Naddaff trval na odkúpení podniku, takže hoci predtým nebol ochotný ho predať, Cores a Kolow Naddaffovi verili a spoločnosť mu nakoniec predali. Naddaff si nechal Cores, aby pomáhal prevádzkovať New Boston Chicken Inc., zatiaľ čo Kolow si udržal kontrolu nad pôvodnou reštauráciou Newton.
Celoštátna expanzia
V roku 1991 priemerný obchod s Boston Chicken zarábal 800 000 dolárov ročne. V tomto čase Saad J. Nadhir, výkonný riaditeľ spoločnosti Blockbuster Video, nasledoval Naddaffov vzor a videl rad vychádzajúci z obchodu Boston Chicken. Pod dojmom on a jeho Blockbuster partner Scott Beck kúpili reťazec a do konca roku 1992 bolo po celých USA 217 obchodov, čo zarobilo 154 miliónov dolárov na ročných tržbách.
V tomto bode bolo sídlo spoločnosti presunuté z rovnomenného mesta do Golden, Colorado, kam sa presťahoval aj Beck. V roku 1995 sa názov zmenil na Boston Market, aby odrážal skutočnosť, že obchody teraz predávali iné mäso ako hlavné jedlá, vrátane moriaka, šunky a sekanej.
Predaj do McDonald's
Na jar 1997 mala spoločnosť viac ako 1 100 reštaurácií a ročný obrat viac ako 1 miliardu dolárov. Pokus o expanziu na medzinárodný trh ho však príliš natiahol a na financovanie tohto úsilia sa vytvoril veľký dlh. V októbri 1998 spoločnosť požiadala o kapitolu 11 bankrota takmer 400 obchodov by bolo zatvorených. McDonald's kúpil Boston Market v máji 2000 za 173 miliónov dolárov.
S McDonald's obchodný tím, ktorý za tým stál, sa Boston Market dokázal odraziť a začal predávať niektoré zo svojich položky ako balenia mrazených potravín v supermarketoch, zdanlivo protirečenie pôvodných vlastníkov správu. V roku 2007, keď sa počet reštaurácií stabilizoval na viac ako 500, McDonald's predal spoločnosť Sun Capital Partners. V roku 2015 mala 452 obchodov a dosahovala ročný príjem viac ako 600 000 dolárov.
