Pre majiteľa reštaurácie je ľahké chcieť robiť všetko sám, od varenie od marketingu až po vedenie účtovníctva až po opravy a údržbu a ďalšie. Ak sa však pokúsite urobiť všetko, či už z finančných dôvodov alebo jednoducho preto, že si nemyslíte, že to niekto dokáže urobiť „správne“, rýchlo vás a možno aj vašu firmu privedie k zemi.
Výkonný šéfkuchár / manažér kuchyne
Je to hlavný šéfkuchár. Je to chlap (alebo dievča), ktorý vytvára špeciality, objednáva jedlá a pracuje ako generálny riaditeľ kuchyne. Pravdepodobne robí aj plánovanie, najímanie a prepúšťanie kuchynského personálu. Dobrý kandidát na pozíciu šéfkuchára je zvyčajne obsadený niekým, kto má niekoľkoročné skúsenosti s varením a riadením reštaurácie.
Manažér reštaurácie
Manažéri reštaurácií mať množstvo povinností v každodennej prevádzke reštaurácie. Kvalifikácia požadovaná na manažéra reštaurácie zahŕňa základy, ako sú zručnosti ľudí a organizácia. V závislosti od veľkosti a koncepcie reštaurácie však môžu kandidáti potrebovať titul z obchodu alebo pohostinstva.
Server
A reštauračný server je zástupcom zákazníckeho servisu pre vašu reštauráciu. Dobrý reštauračný server dokáže premeniť každého zákazníka na bežného zákazníka, zatiaľ čo slabý server môže zákazníkov rovnako ľahko odvrátiť. Popis práce reštauračného servera môže zahŕňať mnoho rôznych povinností nad rámec len podávania jedla.
Barman
The barman je najvyššia pozícia personálu v prednej časti domu. V závislosti od typu reštaurácie môže byť barman zodpovedný za získanie zvyšku nápoje personálu k ich stolom (servisný bar), ako aj obsluhu zákazníkov, ktorí sa rozhodnú jesť bar.
Hostiteľ
Všeobecnou úlohou hostiteľa reštaurácie je stretnúť sa so zákazníkmi, pozdraviť ich a usadiť sa. Preto je to vynikajúca práca na základnej úrovni pre niekoho, kto nemá veľa skúseností s reštauráciou (alebo akýchkoľvek). Hostiteľ by mal byť priateľský a zdvorilý, ako aj organizovaný a pohodlný multitasking, vedieť, ako zvládnuť rušné zmeny.
Umývačka riadu
Umývačka riadu je zvyčajne základnou pozíciou, ktorá je často najviac podceňovanou pozíciou v celej reštaurácii. Okrem bežného umývania riadu medzi ďalšie povinnosti patrí umývanie podláh, čistenie kúpeľní a iné drobné údržbárske práce. Aj keď umývanie riadu nie je vysnívanou prácou väčšiny ľudí, je jednou z najdôležitejších – napokon, ak áno umývačka riadu sa nedostaví na smenu, môže to priviesť vašu reštauráciu do rušného stavu noc.
Účtovník alebo účtovník
Rovnako ako v mnohých častiach prevádzky reštaurácie, majiteľ môže pôsobiť ako účtovník alebo účtovník. Je dôležité pochopiť rozdiel medzi každou z týchto úloh. Účtovník zaznamenáva finančné transakcie, ako sú denné bankové vklady a vystavovanie mzdových šekov.
Účtovník analyzuje tieto transakcie, ako je vytváranie výkazov ziskov a strát a príprava ročných daní. Čas je dôležitým faktorom pri rozhodovaní o tom, či si najať účtovníka alebo to urobiť sami.
Ako vlastník už máte nekonečný zoznam úloh. Ak nemôžete venovať čas riadeniu svojich každodenných financií, zvážte prenájom, pretože peniaze nie sú oblasťou, ktorú chcete zanedbávať. Rovnako dôležité je vaše pohodlie pri vedení účtovníctva. Ak nemáte žiadne predchádzajúce skúsenosti s financiami, zložitosť prevádzky reštaurácie môže byť ťažké sledovať.
Údržba
Zariadenie sa môže pokaziť v každej reštaurácii, od mrazničiek cez sporáky až po celé chladiace boxy, spolu s každodenným upratovaním. Rovnako ako vedenie účtovníctva môže byť každodenná údržba prácou, ktorú chcete robiť sami. Záleží na tom, ako ste šikovní, na veľkosti vašej reštaurácie a na tom, aké ďalšie povinnosti už znášate. Možno bude pre vás lacnejšie ponechať si medzi zamestnancami osobu na údržbu/čistenie na plný úväzok, než volať opravára zakaždým, keď sa niečo pokazí.
