Најпродаваније куварске књиге нису само књиге рецепата – оне су израз кулинарског гледишта аутора. Било да су свеобухватне књиге са упутствима као што је „Мастеринг тхе Арт оф Френцх Цоокинг“ Јулије Чајлд или веома лична колекција рецепата ваше прабаке, ако намеравате да објавите кувар за јавну продају, уверите се да ви, аутор, имате "мисе ен плаце" — и постављени су са:
Добра организација и равнотежа кувара
Вероватно већ знате да поглавља кувара треба да буду организована — можда према курсу (предјело, предјело, десерт, итд.) или можда према сезонским јеловницима.
Морате да организујете своје рецепте и поглавља на начин који има смисла у смислу теме књиге и, што је још важније, за читаоца који ће кувати из ње. Читалац би требало да буде у могућности да прелети садржај и/или индекс и прилично брзо пронађе рецепт који одговара његовим или њеним потребама за кување или печење.
Такође, поглавља треба да буду донекле избалансирана у смислу дужине и доследна у погледу редоследа рецепта. Да ли ћете организовати према састојку (на пример, рецепти за главна јела према њиховим протеинима — живински, месни, вегетаријански итд., затим рецепти за десерте према врсти или главном састојку — торта, пита, пудинг; или чоколада, на бази воћа, итд.)
Постоје опције и требало би да видите који редослед има смисла за вашу књигу. На пример, ако се ради о „Брзим оброцима недељним данима“, можете наручити рецепте у смислу времена (напред, 15 минута, 30 минута, итд.). Поново размислите о томе како би то могло имати смисла за корисника кувара.
Смислени наслови рецепата
У идеалном случају, наслови рецепата би требало да буду и описни и евокативни, тако да читалац који баци поглед на страницу разуме о чему се ради. Иако сви волимо повремене хировитости, превише рецепата као што су „Сундаи Сурприсе Хасх“ или „Ујка Биллов фаворит Тепсија" не чине ваше рецепте веома "откривеним" (да употребимо термин на мрежи) непознатом кувару или пекар.
Занимљиве напомене о рецепту
Насловне белешке су мали део копије пре стварних упутстава за рецепт у кувару (или у било којој публикацији где се рецепт појављује). Иако се очекује да би рецепт могао бити једноставан, већина уредника куварских књига жели да види личност у наслову.
У најбољем случају, насловне напомене у рецепту ће одражавати јединствени глас писца и тон куварске књиге, и укључиће читаоца са мало историје или знања рецепта; мало више о одређеном састојку или додатном савету или варијацији рецепта; или чак личну анегдоту која се на неки начин или форму односи на рецепт.
Рецепти који "функционишу" за свакога
Ово изгледа очигледно, али многи амбициозни аутори кувара не разумеју да предани, често импровизовани рецепти морају бити стриктно кодификовани за општег читаоца кувара.
Писање рецепта на професионалном нивоу значи марљиво тестирање и дегустацију рецепта, не само од стране аутора, већ често и од стране непристрасне стране или странака, као и како бисте видели да ли рецепт има смисла за кувара или пекара који га раније није користио или који можда има другачији ниво вештине од рецепта програмер. Да би „функционисали“, рецепти такође морају бити марљиво лекторисани.
Оригинални рецепти — никад „позајмљени“ из других извора
Пошто постоји толико много „класичних“ рецепата, а други рецепти се тако често преносе и прослеђују да је лако заборавити да постоји много посла који се бави развојем и тестирањем рецепата које кулинарски професионалци објављују у часописима, књигама и на мрежи (погледајте „тестирање рецепата“ у параграфу горе.)
Закон о ауторским правима не штити листу састојака у рецепту. Међутим, заштита ауторских права се протеже „на суштински литерарни израз — опис, објашњење или илустрацију, на пример — који прати рецепт или формулу или на комбинација рецепата, као у куварској књизи." У куварима, тај књижевни израз би укључивао белешке и вероватно све технике које је развио аутор или они који раде у име аутор.
Даље, тхе Међународно удружење кулинарских професионалаца (ИАЦП) има етички кодекс и стандарде за правилно признавање рецепата.
Ако желите да објавите кувар за јавност и укључујете класичан рецепт у своју књигу, обавезно унесите нешто ново у залогај. А ради етике и ваше добре карме кувара, пазите да ваши рецепти не нарушавају ауторска права других.
Визија за готов кувар
Како замишљате готов кувар? Колико рецепата? Колико фотографија? Да ли ћете сами планирати фотографисање хране у кувару? Да ли ће то бити техника или посуђе или обоје? Буџетска ограничења могу утицати на ваш план фотографисања хране, али добро је имати идеју о томе како желите да изгледа готов пакет књига.
Наравно, постоји више од објављивања куварске књиге - а платформа, предлог књиге, а књижевни агент, издавач... али поседовање садржаја кувара на професионалном нивоу је фантастичан начин за почетак.
