Да ли сте заинтересовани за посао у ресторану? Рад у угоститељству може бити непроцењиво искуство. Послови у служби хране су скоро увек доступни и често добро плаћени. Они могу пружити прилике за развој нових вештина које можете применити у многим другим професијама.
Када већина људи помисли на послове у ресторанима и храни, конобари а кувари обично падају на памет. Међутим, услуге исхране укључују припрему хране, припрему стола, планирање догађаја, чишћење, пријем и све између. Услуга исхране се често посматра као подиндустрија у оквиру угоститељства.
Шта су вештине у ресторанима и услуживању хране?
Запослени у ресторану "бацк оф хоусе" припремају и презентују храну или чисте посуђе, док радници "фронт оф хоусе" дочекују и комуницирају са купцима. Сви раде заједно као тим како би створили незаборавно, пријатно искуство за све посетиоце.
Постоји много различитих улога у раду ресторана, а установе се разликују по томе како деле одговорности.
Мали ресторани могу тражити од свих да раде по мало од свега, док други постављају своје особље у специјализованије улоге.
Радници у ресторанима можда морају да буду уметници, комуникатори, менаџери или понекад арбитри (решавање сукоба и проблема је важно у угоститељству). Не могу сви да се носе са овом врстом посла, али они који често могу да направе каријеру.
А Главни кувар не мора нужно да зна како да чека столове, док а сервер не морају да знају да кувају (иако би знање о храни могло бити од суштинског значаја).
Иако је врста ресторана важна (правилно понашање конобара је веома различито у формалној трпезарији у односу на ресторан у стилу масне кашике), вештине се обично могу пренети са једног места на друго, или чак преко једне улоге у следећи.
Врсте вештина у области ресторанских и прехрамбених услуга
Услуга исхране и сродне позиције обично немају услове за формално образовање или радно искуство. Већина радника учи вештине кроз обуку на послу. Неке од најбољих вештина које послодавци траже укључују:
Кориснички сервис
Мада вештине пружања услуга корисницима су очигледно неопходни за предњи део куће, јака сервисна етика је критична за све у тиму, укључујући и оне који никада не виде покровитеље. Домаћин/домаћица и конобари морају да негују атмосферу добродошлице. Менаџери понекад морају да смире љутите купце објашњавањем политика или решавањем проблема. Линијски кувари и машине за прање судова имају невидљиву, али критичну улогу у задовољству и здрављу купаца и морају озбиљно да схвате своје одговорности.
- Односи са купцима
- Детаљ оријентисан
- Усмеравање купаца
- Ангажујте се са јавношћу
- Пријатељски
- Ингратиатинг Цустомерс
- Интерперсонал
- Пацијент
- Вештине људи
- Вербална комуникација
- Сервице Ориентед
Физичка брзина и снага
Сервери морају да носе незгодне и понекад тешке терете без спотицања или просипања. Машине за прање судова морају брзо да пуне и истоварају машине без ломљења плоча или сечења ножевима. Споредни задаци, као што је допуњавање сланица, морају се обављати брзо и ефикасно. Способност да се крећете брзим, стабилним темпом, без ометања, је критична.
- Способност брзог учења
- Ентузијастичан
- Фаст Воркер
- Флексибилно
- Мултитаскинг
- Ради брзо
- Сервинг
- Кување на кратко
Сафети Цонсциоуснесс
Ресторани могу бити опасна места. Неправилно рукована храна може да разболи купце. Неправилно руковани производи за чишћење могу изазвати хемијске опекотине. Ходање иза кувара у промету без сећања да кажете „иза вас“ може довести до озбиљних термичких опекотина или незгода са ножевима. Милиони људи безбедно улазе и излазе из ресторана сваког дана јер запослени у ресторанима раде заједно како би заштитили себе и своје муштерије.
- Сагласност
- Процена ризика
- Придржавајте се процедура за безбедност хране
- Сигурност
- Савесно
Обратити пажњу на детаљ
Пажња ка детаљима је уско повезана са безбедношћу. Сервери морају запамтити који ресторан је наручио специјалитет без менте и да ли можда има мрља бибер у преливу јер неки људи имају озбиљне и необичне алергије или склоности које морају бити мет. Кувари морају пажљиво да одржавају своје алате и радне станице чистим, иначе може доћи до тровања храном. Чак и када би несрећни ресторан могао бити мање приоритет под ригорозним захтевима већих хитних случајева, праћење потреба за више столова у бучном, хаотичном окружењу је напоран посао.
- Пажљиво
- Активно слушање
- Свест о ситуацији
- Сагласност
- Исплата купаца
- Столови за чишћење
- Цлеаринг Фоод
- Унесите налоге
- Фоод Екпедитинг
- Алергије на храну
- Руковање новцем
- Пријем и обрада телефонских поруџбина
- Решите бриге гостију
- Чека се на столовима
Комуникација
Способност комуницирања лежи у срцу и корисничке услуге и тимског рада. Од промовисања специјалитета до издавања наруџбина до подсећања сарадника да је под у близини салата клизав, радници ресторана морају бити у стању да ефикасно комуницирају.
- Усмена комуникација
- Писана комуникација
- Невербална комуникација
- Активно слушање
- Позитиван став
Више вештина у области ресторанских и прехрамбених услуга
- Асистинг тхе Цоок
- Бармен
- Буссинг
- Кување
- Прање посуђа
- Односи запослених
- Знање о храни
- Хиринг
- Интервјуисање
- Управљање залихама
- Одржавајте радну станицу
- Одржавајте изглед стола
- Менаџмент
- Матх
- Укључи фритезу
- Управљајте роштиљем
- Укључи пећницу
- Ордеринг Супплиес
- Системи продајних места
- Припрема хране
- Представљање менија
- Рефиллинг Цондиментс
- Регистер Оператион
- Планирање резервације
- Санитарне процедуре
- Примање наређења
- Тимски рад
- Тимски рад
- Жељан учења
- Надгледање
Пример животописа ресторана
Ово је узорак биографије написан за позицију у прехрамбеној индустрији. Можете једноставно погледати узорак испод или преузмите шаблон за животопис (компатибилно са Гоогле документима или Мицрософт Ворд-ом).
Пример резимеа ресторана (текстуална верзија)
Еатон Сервисс
789 Пионирски суд
Анкориџ, АК 99501
(123) 456-7890
еатон.сервисс@емаил.цом
ХОСТ / СЕРВЕР
Харизматичан и оријентисан на корисника Хост/Сервер са петогодишњим искуством који обезбеђује несметане и ефикасне операције испред куће. Искористите одличан тимски рад и способност односа са покровитељима како бисте пружили незаборавна искуства у ресторану.
Кључне компетенције:
- Пружати врхунско професионалну и пажљиву услугу посјетитељима ресторана.
- Беспрекорна тачност у свим обавезама руковања готовином и кредитном обрадом.
- Покажите такт и осетљивост у реаговању на бриге купаца и брзом решавању проблема.
- Вјешт у коришћењу Мицрософт Оффице Суите-а, ПОС-а и софтвера за управљање ресторанима.
Професионално искуство
ГЛАЦИЕР ГРИЛЛ, Анцхораге, АК
Домаћин, мај 2020 – данас
Поздравите, седите и примајте наруџбине од корисника једног од најбољих ресторана у Енкориџу. Опишите дневне специјалитете, препоручите парове вина и пића. Проактивно надгледајте табеле да бисте проценили нивое задовољства купаца и решили потенцијалне проблеме у фазама формирања.
- Често тражени клијенти који се враћају да им служе као домаћини на основу ангажованих и оптимистичних комуникацијских вештина.
- Пажљиво одржавана чистоћа столова и шеталишта испред куће.
- Добијао честе похвале и награде за учинак од вишег менаџмента за позитиван тимски рад и изврсност услуге.
ПРИМОРСКА ПИВОВАРА, Анкориџ, АК
Сервер, март 2018–април 2020
Упоредо са образовањем, усавршена способност у служби за кориснике и операцијама испред куће. Обим одговорности укључивао је дочек гостију, примање наруџби и сервирање хране и пића за столовима.
- Показао изванредне вештине краткорочног памћења тако што је одмах и тачно запамтио поруџбине купаца за пиће и ставке менија.
- Лако жонглирање одговорности за сервирање за више столова у брзом сервисном окружењу.
Образовање и сертификација
Бацхелор оф Артс ин Хоспиталити Администратион (2020)
Универзитет Аљаске Анцхораге, Анцхораге, АК
СафеСерв сертификат
Како да истакнете своје вештине
Додајте релевантне вештине у свој животопис: Када се пријавите, мораћете пажљиво да прочитате опис посла. Посета ресторану и стицање осећаја како место функционише такође није лоша идеја.
Истакните вештине у свом пропратном писму: У зависности од количине менаџмента који је потребан на отвореној позицији, можда ће вам требати или не мора бити пропратно писмо. Ако га ипак обезбедите, требало би да истакнете заједничке карактеристике између онога што се тражи у огласу за посао и вештина које сте добро користили у прошлости.
Користите речи вештине на интервјуу за посао Будите спремни да дате конкретне примере када сте користили горе наведене вештине. Није неопходно да сте те вештине користили стриктно у ресторану да би биле вредне у дискусијама током вашег интервјуа.
