Све више и више власника ресторана посеже даље од својих трпезарија како би започели посао, кетерингом. Угоститељство у локалу и ван њега постало је све уобичајеније за многе ресторане. Ресторани са приватним трпезаријама и просторима за банкете могу повећати продају тако што ће угостити приватне забаве и велике догађаје као што су венчања, празничне забаве и пословне конференције.
Угоститељство ван објеката је још једна област угоститељске индустрије која наставља да расте. Многи ресторани који пружају услуге нуде храну купцима, а не обрнуто.
Шта је угоститељство у ресторанима?
Угоститељство у ресторанима се може дефинисати као:
- Кетеринг на лицу места - Гости долазе у ресторан на посебну забаву или оброк
- Кетеринг ван локала – Ресторан доноси храну купцу, било у њиховој кући или на другој локацији која не служи храну.
Угоститељство ресторана укључује:
- Вјенчања
- Рођенданске журке
- Годишњице
- Пословни састанци
- Конференције
- Ручак
- Празнична окупљања
Неки ресторани који опслужују чак и изнајмљују читав објекат за велике активности.
Мени
Угоститељски мени у ресторану може бити једноставан или разрађен колико год желите. Типичне функције за опскрбу укључују оброке на тањиру, шведски стол или станице с храном. Плоче, као што су воће и сир, коктел од шкампа и антипасто, лако се припремају и транспортују ако угоститељство обављате ван локала.
Угоститељски мени у ресторану треба да буде флексибилнији од вашег редовног менија за трпезарију. Не можете једноставно понудити све на менију своје трпезарије као део свог угоститељског менија, јер многа јела неће издржати дуго времена који понекад захтевају припремљена храна. Када одређујете цену свог кетеринг менија, урадите свој домаћи задатак. Сазнајте шта други локални угоститељи и ресторани који опслужују услуге наплаћују догађаје са кетерингом. Такође, погледајте своју локалну продавницу и сазнајте колико наплаћују тањире и оброке за забаву.
Накнаде
Угоститељство у ресторану, посебно за веће забаве, одузима много више времена од уобичајеног оброка у трпезарији ресторана. Морате да покријете трошкове кетеринга, укључујући трошкове превоза, тако да можете одлучити да платите накнаду или две. Избегавајте да додајете превише накнада, у супротном, потенцијални клијенти могу да се осећају као да покушавате да их скупите. Такође, знајте колико ваша конкуренција наплаћује коришћење своје собе.
Накнаде могу укључивати:
- Накнада за собу
- Накнада за резање торте
- Накнада за чишћење
- Накнада за плесни подијум
- Накнада за бармена
- Накнада достава
Поред тога, ресторани који опслужују храну могу имати временско ограничење за коришћење своје собе за састанке и могу наплатити сатницу изнад тог ограничења. Ако одлучите да нудите кетеринг у ресторанима поред свог редовног ресторанског пословања, морате да се уверите да сте адекватно кадровски на оба места. Кетеринг у ресторанима вам пружа прилику да повећате и продају и базу купаца. Људи већ воле вашу храну, па зашто то не искористити и понудити и кетеринг услуге?
Селф Цатеринг вс. Рестаурант Цатеринг
Немате ресторан? То је у реду. Оснивање компаније која се бави самоопскрбом је добар начин за посао са храном. Ако волите да кувате и волите да се забављате, посао за самосталан боравак може бити идеална каријера за вас. Покретање бизниса за самосталну храну захтева мале почетне трошкове и може бити корак ка једном дану отварању сопственог ресторана.
