Једна од највећих инвестиција која иде у отварање новог ресторана је кухиња. А комерцијална кухиња потребна је опрема индустријске класе која може да издржи ужурбано коришћење ресторана. Тхе распоред кухиња комерцијалног ресторана мора бити планирана како би се омогућило да храна несметано тече из области за припрему до линије.
Понекад нови ресторан има фантастичну локацију, али мали кухињски простор, што диктира врсту кухињске опреме која је потребна. Можда заиста желите гасну пећ са шест горионика и конвекцијску пећницу, али у стварности ваша кухиња ће одговарати само распону са четири горионика. Важно је стратешки добро размислити о својој кухињи пре него што потпишете закуп.
Улога кухиње ресторана
Кухиња је срце вашег ресторана, место где ваш мени оживљава. То је место где се припрема, кува и тањира храна. То је центар акције на много других начина - кухиња је обично дом машине за прање судова, састојака за храну и свих разних прибора, посуђа и опреме за кување.
За разлику од кућне кухиње, где сте само ви и ваша породица, а
Комерцијални трошкови кухиње
Један од највећих трошкова за већину нових ресторана је кухиња. Зајам од 250.000 долара може изгледати као много новца када се први пут спремате да отворите, али може брзо да понестане након што уложите у нове или чак коришћене пећи, роштиље, пећнице и хладњаке.
Ако купујете нову кухињску опрему, имајте на уму да, као и код новог аутомобила, ови предмети амортизују оног тренутка када напусте изложбени простор. Један од начина да уштедите новац током процеса покретања је да лизинг или куповина половних кухињска опрема.
Аукције ресторана су одлично место за проналажење комерцијалне кухињске опреме за пени на долар. Они могу бити посебно корисни за преузимање малих предмета као што су посуђе, прибор за јело, корпе за хлеб, посуде за зачине и прибор за сервирање. Такође можете пронаћи добре понуде за благо коришћену кухињску опрему, као што су рерне и фрижидери. Само имајте на уму да коришћена опрема обично не долази са гаранцијом. У већини случајева, ово није кршење договора, али треба узети у обзир оно што сте спремни да платите.
Када купујете кухињску опрему, запамтите да ће продавци покушати да вам продају више него што вам је потребно. Иако је примамљиво размотрити сваку сјајну, популарну ставку, потребно вам је само неколико основа да бисте започели.
Увек можете додати ствари касније. Дакле, само се удаљите од комерцијалног пушача или индустријског произвођача сладоледа док не будете сигурни да су димљена ребра и мекана услуга саставни део менија и концепта вашег ресторана.
Списак комерцијалне кухињске опреме
Ево опште контролне листе свега што вам је потребно да опремите кухињу у ресторану:
- Домет
- Пећница
- Роштиљ
- Фритеза
- Достигне у хладније
- Улазни хладњак
- Замрзивач (или сандук, усправан или уходан)
- Сауте Панс
- Лонци за супу
- Посуде
- Тепсије за печење
- Пизза паравани
- Тепсије за печење
- Клешта
- Спатуле
- Ладлес
- Куварски ножеви
- Пизза весло
- Мутиће
- Посуде за мешање
- Пластични уметци за хладњаке
- Стеам табле
- Ентрее платес
- Посуде за тестенину
- Тањири за предјело
- Плоче за салату
- Плоче за десерт
- Металне или пластичне полице за хладњак
- Крпе за чишћење
- Канте за чишћење (посебно означене за производе за чишћење)
- Гумени патосници
- Дозатори сапуна за руке и средства за дезинфекцију
- Апарат за гашење пожара
У зависности од величине кухиње вашег ресторана и концепта ресторана, можда вам неће требати сваки предмет. Или ће вам можда требати друге врсте опреме специфичније за концепт вашег ресторана, као што је сладолед произвођач ако ће ваш ресторан правити занатски сладолед, или посуде за хлеб ако планирате да правите свој хлеб у кући. Будите сигурни да узимате у обзир сваки аспект вашег плана менија и распореда кухиње док правите листу опреме.
