Вођење ресторана укључује много више од само служења хране и пића. Власници и менаџери ресторана одговорни су за све, од безбедности запослених до одговорности за алкохол. Осигурање, лиценце и безбедносне процедуре су само неке од области које власници ресторана треба да буде упознат са. Већина осигурања и лиценци морају бити успостављени пре него што ресторан може да се отвори. Такође постоје многи закони који се примењују за вођење малог предузећа—укључујући законе о раду који се стално мењају. Од виталног је значаја да као власник ресторана знате ове законе. Незнање није изговор ако нехотице прекршите закон. Казне и казне могу бити прилично значајне.
Лиценце за пиће у ресторанима
Продаја алкохола може повећати профит ресторана јер алкохолна пића и пиво имају велике профитне марже и ниске трошкове рада (много је лакше и брже припремити мартини него хамбургер са помфритом). Међутим, продаја алкохола носи одговорност. Државе не желе да било ко продаје алкохол. Због тога они захтевају да се ресторани и предузећа пријаве за а дозвола за алкохол.
Савезни и државни закони за ресторане
Као власник ресторана, ваша је одговорност да се упознате државни и савезни закони о запошљавању, као што су они који се односе на минималну плату, прековремени рад и напојнице. Ево основног прегледа обавеза послодавца, са којим би сваки нови власник ресторана требао бити упознат. Непоштовање ових правила може довести до великих казни од стране локалних, државних и савезних власти.
Основе осигурања ресторана
Једна област у ресторанском послу на којој не желите да штедите је осигурање. Осигурање може заштитити вас и ваше пословање од безброј проблема, од покварене опреме до тужби за одговорност. У зависности од тога где живите, биће вам потребне одређене врсте осигурања за ваш ресторан. Такође ћете морати да имате одређене врсте осигурања да бисте подмирили своје банкарске кредите и хипотеку.
Како одговорно послужити алкохол у ресторану
Сваки ресторан који служи алкохол треба да има свој особље обучено у програму ТИПС. Овај програм учи особље како да зна да ли је гост попио превише и како да се носи са пијаним муштеријама. То може помоћи у заштити власника ресторана од потенцијалних тужби које произилазе из несрећа повезаних са алкохолом. Неке државе, као што је Јута, захтевају да сви запослени који служе алкохол прођу неку врсту обуке.
Отварање новог ресторана је веома узбудљиво. Ипак, и даље је важно осигурати да је све легално и легитимно. Као власник ресторана, касније ћете уштедети много главобоље (и новца), ако разумете тренутна правила и прописе индустрије хране и пића. Поклањање посебне пажње строго регулисаним областима алкохолних пића и закона о раду помоћи ће да се осигура да ваш ресторан у будућности не доспе у топлу воду.
