Одлука да ли ћете својим гостима понудити вечеру или шведски сто није само питање личних преференција. Презентација на крају игра велику улогу у задовољству ваших гостију својим оброком. Неки одлучујући фактори укључују колико ће ваш догађај бити формалан и распон цена који сте предвидели за храну.
Размислите о окружењу и величини вашег окупљања и ко ће присуствовати када сте ви планирање догађаја. Могли бисте завршити са мање од звезданог прегледа ако одаберете један формат у односу на други без разматрања свих углова.
Основна правила
Што је догађај формалнији, то је послужен оброк прикладнији за ту прилику. Ако се од гостију очекује да носе јакне, кравате и коктел или вечерње хаљине, очекује се да вечера буде оброк за столом.
Једини изузетак од овог правила могу бити венчања јер су неки пријеми дизајнирани да буду неформални. У супротном, увек двапут размислите о томе да замолите добро обучене учеснике да прођу кроз линију бифеа и носе сопствену храну назад до својих столова. Такође, званични догађаји за седење често укључују неку врсту презентације током вечере. Не желите да гости лутају напред-назад до бифеа за услуге током арије или говора говорника.
Величина догађаја је још један одлучујући фактор при избору између шведског стола и оброка са тањирама. Бифе постаје све мање практичан као листа гостију расте. Просечна двострана бифе линија може да опслужи око 100 гостију за 30 до 40 минута, тако да ћете морати да додате још једну линију на сваких 100 гостију.
Можда неће бити довољно простора у просторији за смештај и за бифе и за пролаз који је неопходан за довољан проток саобраћаја ако имате стотине гостију.
Цатеред Платед Меалс
Многи учесници ће више волети да им се послужи, а не да сами донесу храну. Услуга за столом омогућава лакши разговор између гостију и одржава конзистентно време послуживања за сваког појединца. Сви за столом могу да једу разна јела у исто време. Такође, ова опција омогућава да се други аспекти догађаја врте око тих времена послуживања, од здравица до говора до посебних плесова. Покривени оброци такође елиминишу време чекања и потребу да се вијуга кроз лавиринт столова и столица док носите тањире и чаше.
Једна потешкоћа може настати ако гости требају посебне дијететске намирнице. Догађаји увек треба да буду инклузивни и да нуде вегетаријанску или другу алтернативу јелу од меса и скроба. Сервери треба да посете сваки сто са првим јелом и у то време добију избор главног јела за госте. На тај начин ниједан гост не остаје без предјела испред себе када се послужи остатак стола.
Све у свему, тањирани оброци пружају јединствено искуство за све.
Цатеред Буффетс
Постоје ситуације када би шведски сто могао бити прикладнији од сервираног оброка. Ако желите да понудите неколико протеина или споредних избора, бифе би могао бити ваша најбоља опција. Планер би могао да одлучи за три јела, као што су пилетина, говедина и риба, како би се уверио да су прехрамбене преференције већине гостију признате.
Гости могу да прилагоде свој избор вечере индивидуалном укусу и апетитима. Бифеи добро функционишу са стајаћим пријемима или догађајима „вечера до залогаја“. Храна се представља као дегустација. Она је секундарна по обиму у односу на друге свечаности.
Бифе је популаран формат за догађаје као што су забаве, ручкови и функције пре утакмице. Друштвени догађаји се најбоље уклапају јер се мање фокусира на правовременост и доследност услуге.
Планери могу да преузму знатно више ризика при избору менији за стајаће пријеме јер гости имају много избора за избор. Само будите сигурни да укључите одговарајуће формулације у своје позивнице како учесници не би стигли очекујући пун оброк.
Разматрање трошкова
Бифеи су далеко исплативији од оброка на тањиру. Дакле, они би могли бити ваш избор ако имате посла са уском буџета. Није потребно платити више сервера када нудите шведски сто. Међутим, и даље ће вам требати сервери за руковање шведским столовима. Ови сервери ће држати тањире наслагане и спремне, побринути се да допуњавање посуђа буде благовремено, а могу чак и послужити у станици за резбарење. Обавезно се придржавајте безбедне хране и имајте једну посуду са дугом дршком за свако јело на шведском столу.
Током оброка за послуживање за столом, биће вам потребан најмање један, ако не и два, сервера по столу за тањиран оброк. Ништа није горе од тога да одете на седење и да део собе буде на свом десерту, док остали још увек имају тањире за салату на столу. Можда ћете желети да уклоните неке од дужности сервера за столом тако што ћете имати неколико лутајућих сервера са хлебом, зачинима и вином. Ровинг сервери такође могу помоћи у аутобуским столовима између курсева.
Сервер Цонсидератионс
Сервери морају бити не само плаћени, већ им треба дати и напојнице. За услугу са плочицама, укупан трошак ће се свести на вашу листу гостију и колико столова мора да се послужи. Такође ћете морати да уложите у картице места или да запослите пратњу да води госте до места где би требало да седе. Бифе серверима ће бити потребна иста плаћа и напојница, али има мање руку за попуњавање. Једно од разматрања за буффет линије је време када сервер ради на линији.
Бифе може значити припрему и плаћање више хране. Покривени оброци предвиђају једну порцију за сваки РСВП. Знаћете унапред колико ће вам бити потребно. Али ујак Јое би се могао поново и изнова враћати том шведском столу ако му се заиста допадне говеђе печење. Заиста немате начина да то унапред процените.
Уобичајено је да се уз оброке на бази шведског стола поскупи храна. Не желите да понестане ако постоји трка у том укусном казину Цламс.
Хибридни оброци
Постоје начини да поједноставите образац услуге за бифе ако желите да својим гостима понудите барем неке од предности сервираног оброка.
Једна опција је да унапред подесите салате и десерте на сваком месту. Ово смањује количину хране која се мора транспортовати по просторији, а обезбеђује и доследно време почетка оброка јер ће салате бити спремне за столовима.
Комбинујте ово са „капетанским позивом“ где сервери обавештавају сваки сто када је њихов ред да прођу кроз бифе. Укључивање обе ове опције учиниће искуство шведског стола ефикаснијим за ваше госте. Метод по табели такође може бити повезан са темом вашег догађаја.
Доња граница
Оно што функционише за једну групу можда неће функционисати са другом и најбоље одговара вашем догађају. Увек треба водити рачуна о специфичним потребама и преференцијама ваших гостију и природи вашег догађаја.
