Постављање ручкова је део дужности координатора догађаја. Постоји много различитих врста догађаја за ручак, а координатори често имају задатак да дају препоруке које одговарају догађају, месту одржавања и броју гостију који се служе. На пример, ручак који се пружа радној групи у корпоративном окружењу биће веома различит од „ручка“ који се пружа донаторима у првом кораку за нову болницу. Ево неколико варијабли које треба узети у обзир:
- Шта је повод? Да ли је то формални догађај, као што је ручак који се служи после јутарњег венчања, или је једноставно корпоративно „зграби и иди?“
- Хоће ли ово бити а тањираним или шведским столом? Иако се већина ручкова служи на бази шведског стола, мораћете да се консултујете са својим клијентом пре него што направите ту претпоставку.
- Колико се сервира? Ако сервирате стотине (или само десетине), мораћете да размотрите одговарајућу храну, опције услуга и цене.
- Где се догађај одвија? У неким случајевима, кетеринг се дешава на великом месту где су особље и објекти спремни за догађаје. У другим случајевима, ручкови се могу приређивати у приватним кућама или неуобичајеним окружењима као што је музејска галерија.
Уобичајене опције за ручак
Потребе клијента увек треба да буду на првом месту, а ниједна од ових уобичајених опција можда није идеална за сваког клијента. Али у већини случајева, једна од ових опција ће бити прикладна уз прави избор хране и пића.
Дели Буффетс
Бифе деликатес је прилично популаран за једноставан догађај и укључује углавном храну за прсте коју је лако изабрати и обично може задовољити већину публике - под претпоставком да су потребе гостију без глутена, кошер и вегетаријанаца смештени. Већина деликатесних бифеа укључује следеће:
- Мешана зелена салата (укључује три врсте прелива)
- Воћна салата, кромпир салата, антипасто и/или чипс
- Три врсте сендвич меса (и више здравих хлебова)
- Посуде за десерте као што су колачићи или колачићи
Тематски амерички и етнички бифеи
Већина угоститеља ће понудити неколико различитих тематских опција за ручак, као што су италијански, амерички, азијски итд. Ове опције омогућавају координатору да свој избор хране угради у општу тему догађаја. На пример, популарне теме укључују следеће са разним опцијама предјела, предјела и десерта у вези са било којом од ових и других тема шведског стола.
- Американац: хамбургери и помфрит
- Италијан: тестенина, пица, пилетина у тосканском стилу
- југозападно: такос и фајита станице
- азијски: пролећне ролнице, помфрит, јела од пиринча и резанаца
Бок Лунцхс
Најбољи за радне ручкове, бокс ручак је брз и лак, тако да гости догађаја остају фокусирани на циљ самог састанка. Иако су сендвичи најчешће бирана ставка, омоти би такође могли бити прихватљив избор. Када бирате ручкове у кутији, обавезно понудите најмање четири различите врсте за учеснике, заједно са хлебом и десертима без глутена):
- Ћуретина, говеђе печење, шунка и вегетаријански сендвичи
- Комад свежег воћа
- Чипс и колачић
- Зачини (увек са стране), пластични прибор и салвете
Направите сопствени мени за ручак
Већина угоститеља нуди више опција за „изградите своје“ менији за ручак, а они се могу послужити као а бифе или као а обложена оброк. „Изградите своје“ је најприкладније за свечани догађај или догађај на којем клијент жели да импресионира своје госте. (Напомена: ако је на тањиру, планирајте минимум од три јела.) Ови менији обично укључују следеће:
Предјела и салате
- Опције салате од зелене салате (нпр. Цезар, спанаћ, мешано зеленило)
- Воћне салате (бобичасто воће, диња, ананас)
- Супа (минимално две опције)
Предјела (популарне опције)
- Пилетина, свињетина, говедина или лосос
- Цезар салата са грилованом пилетином
- Стране укључују поврће, кромпир, тестенину или пиринач
Десерти (популарне опције)
- Чизкејк
- Чоколадни моуссе
- Пита са сладоледом
Пића
Без обзира на врсту одабраног оброка, важно је понудити гостима разна пића уз њихов оброк. Са повећаном популарношћу ароматизованих вода, витаминских вода и енергетских напитака, координатори догађаја би требало да захтевају одређене брендове и укусе воде поред основне флаширане воде.
Већина места може да обезбеди ове производе уз прилагођени захтев својих добављача и требало би да наплаћује само на основу потрошње. Алкохол се ретко служи на ручку, мада је у неким случајевима прикладан и требало би да буде укључен. Друге уобичајене опције укључују дијету и редовна безалкохолна пића, разне флаширане сокове, кафу, кафу без кофеина и чај.
