Без обзира на врсту, величину или локацију - сваки ресторан има основни распоред који укључује неке опште области укључујући улаз, кухињу и тоалете. Међутим, ове области се често занемарују у општем дизајну ресторана, када се нови власници фокусирају на трпезарију или бар. Обраћање пажње на ситне детаље новог ресторана помоћи ће да се створи позитивно корисничко искуство и изгради посао од првог дана.
Улаз у ресторан
Улазни простор у нови ресторан може бити подједнако важан као и унутрашњост када је у питању стицање нових купаца. У зависности од ваше теме, можете користити знакове, музику, осветљење, тенде и цвеће да бисте направили атрактиван улаз у ресторан. Иако су трпезарија, бар и кухиња важни делови новог дизајна ресторана, не заборавите спољашњи / улазни део. На крају крајева, то је прва област коју купци виде. Сигнализација, осветљење, седишта и декорације су само неке области које треба узети у обзир приликом отварања новог ресторана.
Подручје чекања
Немају сви ресторани простор за чекање. Они који имају простора могу се одлучити да га држе одвојено, док га други уграђују у простор за бар. Поред клупа или столица за удобно чекање, ваша чекаоница такође треба да има неке меније у близини које купци могу да прегледају док чекају. Ово је такође добро место за приказивање огласне табле са другим догађајима у вашем ресторану (дегустације вина, недељни специјалитети, срећни сатови, итд.).
Кафић, бар
Ако планирате да у свом ресторану имате бар са комплетном услугом – онај у којем купци могу да седе за пиће и оброк – требало би да буде гостољубив као и ваша трпезарија. Такође би требало да буде функционалан за ресторан јер је место где сервери наручују и преузимају пиће за своје столове.
Трпезарија
Постављање ваше трпезарије не ствара расположење у ресторану - такође утиче на начин на који ваше особље функционише, као и на удобност купаца и опште искуство у трпезарији. Трпезарија је место где се купци окупљају и треба да буде гостољубива и удобна. Проверите са локалним противпожарним кодексом или другим ауторитетом о капацитету седења у вашој трпезарији. Када знате колико људи можете безбедно да опслужујете у једном тренутку, можете планирати где ћете поставити столове и столице, као и станицу за чекање. Пре дана отварања, одвојите тренутак и седите на свако место у трпезарији, да процените поглед и одлучите да ли треба променити сто.
Рестаурант Китцхен
У центру сваког ресторана је кухиња. Иако већина комерцијалних кухиња није видљива јавности, распоред је важан као и трпезарија. Величина кухиње и врста хране коју сервирате ће диктирати коју врсту комерцијалне опреме ћете морати да купите и распоред кухиње. Величина кухиње вашег ресторана такође ће играти важну улогу у креирању вашег менија. Прочитајте више о постављању кухиње у ресторану.
Ресторан Тоалети
Дизајн и амбијент преносе се до тоалета ресторана. Тоалети треба да се провере најмање једном на почетку сваке смене (по могућности чешће ако је заузето). Домаћица или особа из аутобуса могу добити задатак да допуне папирне производе и изнесу смеће.
Проблеми са распоредом ресторана Сваки ресторан их има. Одређене области које увек ометају ток трпезарије или кухиње. Можда је то сто за којим купци никада не желе да седе. Или је можда кухиња премала током ужурбане вечере. И чини се да никада нема довољно новца за решавање ових проблема са распоредом ресторана.
