En affärsplan är en integrerad del av att driva en foodtruck. Med låga startkostnader är food trucks ett utmärkt alternativ till att öppna din restaurang. Det betyder inte att de är billiga eller gratis att starta. Det kostar allt mellan $50 000 till långt över $100 000 eller mer att öppna en ny food truck, så de flesta entreprenörer kommer att behöva lite finansiering när de börjar.
För att hjälpa till att sälja din food truck-idé till investerare behöver du en omfattande affärsplan – en färdplan för framgång. En affärsplan beskriver allt, från din initiala startbudget till beräknad årlig försäljning. Affärsplaner inkluderar också en marknadsanalys: vem är din konkurrent och vem är din avsedda målgrupp? Att skriva en affärsplan kan kännas lite (eller mycket) som läxor, men i slutändan kommer det bara att gynna din food truck-verksamhet, och erbjuda en väl kartlagd strategi för framgång.
Food Trucks överklagande
Food truck-konceptet har funnits sedan urminnes tider när gatuförsäljare i antikens Rom sålde mat till allmänheten från gatuvagnar av trä. Folk uppskattade – och gör fortfarande – bekvämligheten med mobila matbilar. Dagens food truck-menyer har utvecklats från att bara servera enkel gatumat till att vara värd för olika olika, komplicerade kök. Det finns food trucks som är specialiserade på cupcakes, våfflor, thailändsk mat, mexikansk mat, Texas barbecue, skaldjur, vegetariska och veganska alternativ. Alternativen för en food truck-meny är till synes oändliga.
Foodtrucks har en stor attraktion till millennials som prisar enkelhet och låga priser tillsammans med läckra ingredienser. Baby Boomers och Gen Xers tenderar att vilja ha kvantitet framför kvalitet (såsom allt-du-kan-äta-bufféer och Superstor snabbmat), medan Millennials är mer medvetna om hälsosammare matval och älskar mat det har en historia. Foodtrucks har ofta båda dessa element.
Food trucks var en gång begränsade till mycket urbana områden i storstäder eller som en del av mässor och festivalkretsar. Platser som New York, Chicago eller San Francisco har ett tak för antalet food truck-licenser som distribueras varje år för att inte bli överkörda. Idag dyker matbilar upp över hela USA, inklusive förorts- och landsbygdsområden. El Torro, en matbil med mexikanskt tema, öppnade upp i den sömniga staden Weld, Maine, ett populärt sommarresmål för många. Foodtrucks blir också allt populärare för personliga fester. Istället för att hyra en restaurang eller cateringfirma för att tillhandahålla mat, hyr föräldrar matbilar för sitt barns födelsedag. Brudar och brudgummar presenterar food trucks på sina bröllopsmottagningar.
Varför du behöver en affärsplan
Vid första anblicken verkar en food truck-verksamhet ganska enkel - allt du behöver är en lastbil och en meny, eller hur? Inte riktigt. Precis som alla små företag kräver en foodtruck planering. Vilken typ av mat vill du sälja? Hur vet du att dina kunder kommer att gilla det? Vilka är dina kunder? Att öppna en foodtruck utan någon planering eller utredning kan leda till problem. Kanske älskar du specialvåfflor, men när du väl öppnar inser du för sent att ingen annan i området gör det. Eller så kanske folk gillar dina våfflor, men dina priser är för höga. Att göra en marknadsundersökning hjälper dig att konkretisera dessa viktiga detaljer och förfina ditt koncept.
Läget är en av de största framgångsfaktorerna för en traditionell restaurang. Om folk måste gå ut ur deras sätt att komma till en restaurang blir det så mycket svårare att hålla sig i affärer på lång sikt. Samma princip gäller för foodtrucks; platsen är en viktig komponent för framgång.
Återigen kan det verka som ingen stor grej – jag kommer att köra runt och parkera där det ser upptaget ut. Detta pell-mell-tänkande kommer inte att fungera. Framgångsrika foodtrucks har ett ganska konsekvent schema över var de ska vara, och de kommunicerar det genom sociala medier, högt och tydligt. Dessutom kommer inte varje plats att tillåta en matbil att sätta upp butik; offentliga parker och skolområden förbjuder ofta kommersiella företag. Detsamma gäller stadskärnor med befintliga restauranger – de kommer inte att välkomna den nya tävlingen precis utanför deras dörrar.
Skapa en plan
När du har gjort dina läxor och studerat efterfrågan, önskemål och konkurrensen måste all information organiseras i en affärsplan för potentiella investerare. Se till att ange var och när din food truck kommer att vara öppen. En affärsplan består av följande delar:
Sammanfattning
Tänk på sammanfattningen som din introduktion. Gör det intressant att hålla läsarnas uppmärksamhet.
Företagsbeskrivning
Denna företagsbeskrivning kallas ibland för affärsanalys. Den talar om för läsaren vilken plats, juridiskt namn och stil på restaurang du vill skapa.
Marknadsanalys
Denna marknadsanalys kallas ibland för en marknadsföringsstrategi. Vem ska du tjäna? Vem är målgruppen för din food truck-verksamhet? Och vem är din största tävling? Varför ska kunderna välja dig framför dem?
Marknadsföring
Vilka metoder tänker du använda för att marknadsföra din food truck? Hur ska du rikta in dig på din kärnpublik?
Affärsoperation
Ibland kallade produkter och tjänster, det är här du berättar för investerare om dina timmar och hur många anställda du planerar att anställa.
Ledning och ägande
Förklara vem som ska göra vad inom ditt företag, inklusive eventuella potentiella anställda som du tror kommer att vara en stor fördel för ditt företag.
När du har ett grovt utkast, låt det sitta i en dag eller två, läs sedan igenom det, gör nödvändiga ändringar och be om feedback från andra. De flesta stater har en småföretagsförening som erbjuder gratis hjälp till blivande entreprenörer. De kan hjälpa dig att förfina din affärsplan ytterligare. Skriv ut din affärsplan och ha flera exemplar redo för din första bankintervju eller investerarmöte. Gör det enkelt för dem att granska och var redo att svara på frågor eller ge ytterligare information om det behövs. Visa dem att du noga har tänkt på det här företagets idéer och är beredd att göra det hårda arbetet för att göra det framgångsrikt.
Food trucks kör allt från enkel street food till haute cuisine. Med låga omkostnader och driftskostnader är de ett prisvärt alternativ till en traditionell tegelrestaurang. Foodtrucks är dock fortfarande ett litet företag som kräver finansiering. Att skapa en solid affärsplan som beskriver strategin, marknaden och budgeten hjälper till att säkra finansieringen för en foodtruck.
