En av de bästa delarna med att öppna en egen restaurang är möjligheten att låta din kreativitet flöda. Du kan designa en restaurang med din unika stämpel, och den unikheten kan locka kunder. Men att skapa ett restaurangtema är inte så klippt och torrt som att välja en plats och skriva upp en meny. A restaurang tema är en blandning av mat, atmosfär och service. Så hur bestämmer du vilket restaurangtema som är rätt för dig? Hur bestämmer du vilken typ av koncept som ska sticka ut från den lokala konkurrensen?
Var medveten om din partiskhet
Någon som bestämmer sig för att öppna en restaurang kommer sannolikt att ha en ganska bra uppfattning om konceptet - ett steakhouse, en smörgåsbutik, ett kafé, etc. Det är bra, eftersom det ger dig en plats att börja.
Se upp för din personliga partiskhet när det gäller ditt restaurangtema. Du kanske är övertygad om att ditt område behöver ett ställe att få en god biff och en hantverksöl, men håller andra med dig? Även om du inte bryr dig om dina lokala restauranger (a.k.a. din snart tävling), gör många det. Titta på flera restauranger genom andra kunders ögon. Du kanske inte tål den höga musiken som spelas på den lokala krogen, men många tycker om det. Eller så kanske du tror att det inte finns tillräckligt med familjevänliga restauranger i området. Det är din åsikt, men delar andra den?
För att hjälpa dig undvika partiskhet kan du sätta ihop en fokusgrupp— Något stora företag gör rutinmässigt för att hjälpa dem att utveckla produkter och designa reklamkampanjer. Bjud in en grupp på 10 till 15 personer som kommer att svara på en rad spetsiga frågor om saker relaterade till ditt restaurangkoncept. Detta är utformat för att ge dig en bred bild av dina potentiella kunders åsikter, så se till att inkludera personer utanför din närmaste krets.
Ta reda på mer om dina potentiella kunder
Demografi för din stad eller stad kan hittas på en mängd olika platser. U.S. Census erbjuder en profil av ditt områdes medianålder, inkomst och hushållsstorlek. Lokala handelskamrar och småföretagsbyråer är också bra ställen att ta reda på mer om demografin i ett område. Ju mer detaljerad information du kan gräva fram, desto bättre för din restaurang koncept.
Du bör också gå längre än din lokala publik, om det är lämpligt. Finns det en turisthandel i ditt område? Kanske ett skidberg, strand eller andra attraktioner som lockar turister? Om så är fallet, tänker du inkludera dem i din demografi? All denna information hjälper dig att finjustera ditt koncept och stärka din restaurangaffärsplan.
Bestäm din målgrupp
När du väl känner till demografin i ditt område kan du begränsa den till din målgrupp. Är de tjänstemän eller blåkrage? Mestadels ensamstående eller familjer? Män? Kvinnor? Vem hoppas du locka till din restaurang? Det som tilltalar en kundgrupp kanske inte nödvändigtvis tilltalar andra grupper. Till exempel, det som kan locka familjer med små barn fungerar inte nödvändigtvis för ensamstående tjänstemän som letar efter ett glas vin och en god måltid efter jobbet.
Att identifiera din restaurangpublik hjälper dig att forma ditt koncept ytterligare. Det kommer att avgöra saker som öppettider, sittkapacitet, design och inredning, menyalternativ och priser. Om din publik till exempel är familjer med yngre barn behöver du inte ha öppet förrän midnatt eller ha en sportbar med full service. För upptagna unga yrkesverksamma kan ett fast-casual-koncept fungera bra.
Studera tävlingen
Se vem som besöker de andra restaurangerna i området en viss dag eller natt. Byter kunderna från lunch till middag, från en vardag till helg? När du har bestämt dig för målgrupp och prisklass, titta på andra restauranger med liknande prisklasser. Hur är ditt koncept annorlunda? Vad kan du göra bättre? Varför skulle deras kunder komma till din restaurang?
Det är viktigt att du hittar ett sätt att verkligen skilja ditt koncept från dina konkurrenter. Hur kan man skapa något som inte kan replikeras av nästa krögare som kommer? I en bransch där många företag inte tar sig förbi det första året är det här viktiga frågor.
Undersök mattrender
Mat, precis som mode, kan förändras över en natt. Vissa menyalternativ – tänk hamburgare och pizza – är klassiker och kommer aldrig att gå ur mode. Andra livsmedel, som hantverkare paninis, är trendiga för en säsong. Ytterligare andra är kortlivade modeflugor — minns du när allt hade soltorkade tomater i sig? Mattidningar som Bon Appétit och Gourmet och matlagningskanaler som Food Network är fantastiska resurser för att ta reda på vad som är hett inom mat just nu. Inte alla trender passar ditt restaurangtema, men att veta vad som för närvarande är populärt hjälper dig att bygga något som kommer att fånga uppmärksamhet.
Utveckla din design
Allt om ditt utrymme bör utformas för att stödja huvudkonceptet. Hur mycket utrymme behöver du för din matplats och kök? Hur kommer utseendet, känslan och lukten av rummet att förmedla ditt koncept från det ögonblick en kund först kommer in? Din helt veganska, boutique-restaurang från gård till bord kanske inte kommer fram tydligt i det utrymmet som en gång inhyste ett Outback Steakhouse. Att känna till dina krav på utrymme, plats och design hjälper dig att budgetera på rätt sätt.
Tänk bortom utrymmet till ditt marknadsföringsmaterial och din stil också. Fundera på hur du kan översätta ditt unika varumärke till din närvaro på sociala medier och reklamkanaler. Det här är dina första möjligheter att förmedla ditt tema till potentiella kunder och väcka intresse för ditt nya koncept. Om din restaurangs atmosfär är elegant och elegant, tala inte med en snårig, vanvördig röst på sociala medier. Se till att allt fungerar tillsammans.
Även om det finns många komponenter i ett restaurangkoncept, är de mest framgångsrika företagen mer än summan av sina delar. När du hittar ett unikt tillvägagångssätt som engagerar din publik har du en stor chans att lansera en restaurang som överträffar trenderna – och konkurrenterna.
