Det är något sexigt med bartenders. De är glorifierade i filmer som Cocktail och Coyote Ugly. De ses som evigt coola – tänk på Sam i den gamla sitcom Skål. Men att vara bartender innebär mer än att bara slänga drinkar. En bra bartender måste vara organiserad och pålitlig samt ha stor kompetens. Men behöver man gå i skolan för att bli bartender?
Bartendersskola
Det finns massor av bartenderprogram tillgängliga genom besöksskolor. Genom dessa program kan du lära dig grunderna i att blanda drinkar och hur man serverar alkohol säkert, men bartender är ett jobb som är bäst att lära sig praktiskt. Ju mer du gör det, desto bättre blir du.
Om du aldrig har arbetat på en restaurang förut, förvänta dig inte att bli bartenderjobb – även om du har gått på bartenderskola. En bra bartender har stor restaurangerfarenhet. Om du är ute efter att få en fot inom dörren (eller baren, det vill säga) sök jobb som busser (busboy) eller barback. Dessa instegspositioner kommer att lära dig repen snabbare än något skolprogram.
Gör dina läxor
Det finns hundratals drinkar som folk gillar. Ditt jobb är att lära dig dem! Eller åtminstone känna till basdryckerna. Martinis, kosmos, skruvmejslar, gimlets – det är bara några av de mest populära blanddryckerna. Skaffa dig en bra bartenderbok, som t.ex Bartending för Dummies, och förplikta det till minnet.
Om du väntar bord på en restaurang bör du redan känna till öl- och vinutbudet. Om du är ny på restaurangen eller övergår från baksidan av huset till framsidan av huset, måste du lära dig restaurangens öl- och vinlistor.
Det innebär att känna till de varumärken och typer som erbjuds samt att känna till skillnaderna mellan dem. Till exempel vad som skiljer en chardonnay från en merlot (förutom färgen). Eller hur skiljer sig en IPA från en pilsner eller en stoutöl? Imponera på både kunder och ledning med din kunskap om drinklistan.
Öva dina färdigheter
När du har fått klartecken av din restaurangchef att servera drinkar, öva, öva, öva. För att fullända din sprithäll, öva med en tom spritflaska fylld med vatten. Se hur lång tid det tar att fylla ett snapsglas (inte länge!) och försök sedan kopiera den mängden till ett dricksglas. Använd aldrig ett snapsglas för mätning inför kunder. Det ser billigt och oprofessionellt ut. Så småningom kommer du att kunna få den perfekta hällningen i ögonen, och det kommer naturligt.
En bra bartender uppmärksammar kunderna, som sitter på en bar av en mängd olika anledningar. Kanske är de ensamma och vill ha någon att prata med eller tvärtom, de är trötta och vill vara ensamma. Som bartender måste du vara en bra lyssnare eller åtminstone kunna fejka bra lyssnande. Du måste veta hur man läser människor och interagerar med dem därefter. Det är så du utvecklar en stark kundföljare, som kommer att glädja ledningen lika mycket som den behagar dig.
Ledarerfarenhet är ett plus
Bartenders är ofta de facto chef för en restaurang. Vanligtvis är bartendern den person som stänger upp varje natt och ansvarig för att lösa ut servrarna och skicka kreditkortspartiet. De är också ansvariga för att beställa öl, vin och sprit och spåra lager. Bartenders bör veta hur man effektivt hanterar personalkonflikter eller tar hand om kundklagomål.
Vid första anblicken ser bartending ut som ett roligt och enkelt jobb. De bästa bartendrarna är dock de med utmärkta kundservicefärdigheter, som kan multitaska och som är ärliga och pålitliga.
