En av de viktigaste delarna av en restaurangs verksamhet är dess meny. Designen är en återspegling av själva restaurangen och är en av huvudfaktorerna för att locka nya kunder att prova din restaurang. Noggrann hänsyn bör tas till menybeskrivningar, layouter och färger.
Jämför tävlingen
Kolla in dina konkurrenter. Det är så enkelt som att gå in på konkurrenternas restaurang, se sig omkring och be om en meny. Din blivande restaurangmeny och deras bör dela likheter som överensstämmer med din stil, men ändå behålla din restaurangs individuella personlighet. Ställ dig själv följande frågor:
- Hur kommer min restaurangmeny att skilja sig från alla andras?Om du inte kan svara på den här frågan, sluta här. Du måste bestämma vad som ska skilja din mat från dina konkurrenters. Detta är drivkraften bakom din restaurangmenydesign, och du vill se till att din egen identitet är kristallklar.
-
Vilka restaurangmenyalternativ liknar mina konkurrenter? Allt på din meny behöver inte vara 100 procent original. Titta på hur många ställen som erbjuder en hamburgare eller cheeseburgare som middagsalternativ. Du kan erbjuda liknande föremål, men du bör lägga till något för att få det att sticka ut. Till exempel kan din restaurangmeny innehålla en hamburgare med handskurna, parmesan-dammade pommes frites. En enkel förändring är allt som behövs för att göra din meny annorlunda. Arbeta med din kock för att se vilka kostnadseffektiva alternativ du kan använda.
- Är min menyprissättning i linje med restaurangens stil?För att fortsätta med hamburgeranalogin, om du debiterar $14 och din konkurrent bara tar $9, det är bäst att du lägger till något som tryffel eller hummer för att motivera priset.
Designa en layout
När du har studerat tävlingen – och skrivit en fantastisk meny – måste du skapa den perfekta restaurangmenydesignen. Detta låter enkelt nog, men en effektiv menydesign är mer än att bara skriva ut en lista med objekt från en ordbehandlare. Om du inte har gjort det tidigare eller är en professionell designer, kommer det att betala sig exponentiellt tillbaka om din meny är utformad i linje med din restaurang om du anställer någon med skicklighet. Effektiva menylayouter är vanligtvis designade av någon annan, som sedan ger dig tillgång till formateringsverktygen för att göra ändringar efter önskemål.
Välja färger och teckensnitt
Ditt menyteckensnitt och färgschema bör återspegla din restaurang tema. Till exempel, om du öppnar en restaurang med mexikanskt tema, skulle livfulla färger som rött, turkos, lila och grönt vara bra val. Samma färger skulle se malplacerade ut på menyn på en fransk bistro eller italiensk restaurang. Dito för typsnittet. En fransk bistro kan ha ett klassiskt skrifttypsnitt eller ett enkelt vanligt teckensnitt, medan en sportbar eller annan avslappnad restaurang kan ha ett mindre formellt eller lekfullt teckensnitt. En designer kan hjälpa till här och helst kommer att arbeta med den som designar inredningen av ditt utrymme, vilket säkerställer sammanhållning mellan menyn och inredningen. Du kommer förmodligen att vilja ha ett kompenserande teckensnitt, men håll dig till det: typdesigners rekommenderar i allmänhet inte mer än två teckensnitt i någon presentation.
Dela upp det i olika sektioner
Ta en titt på en meny från de flesta restaurang och du kommer att se att det ordnas sekventiellt: aptitretare, soppor och sallad, huvudrätter, sedan desserter och drycker. Ha avsnitt tydligt identifierade med feta rubriker, rutor eller ramar. Framhäv specialrätter med en stjärna eller andra insignier för att indikera en husfavorit eller kock specialitet är ett sätt att uppmärksamma en kund på populära rätter eller rätter med hög vinst marginaler.
Beroende på storleken på din restaurangmeny ger en eller två kolumner en attraktiv layout. Att lägga till fler spalter riskerar att se ut som tidningsannonserna. För dagens special kan du enkelt ändra dem med en tydlig meny. Bilder på menyalternativ kan se bra ut men anses vara klyschiga över en viss prisnivå.
Menybeskrivningar
Din menybeskrivning bör få en gäst att vattnas i munnen. Var inte rädd för att förklara vad som finns i en maträtt. Använd etniska namn om de passar, för att lägga till lite autentisk stil. Om du lägger till en sällsynt ingrediens kommer gästen att fråga vad det är, vilket ger servern en möjlighet att beskriva rätten mer detaljerat - och förhoppningsvis sälja den.
Att införliva geografi eller lokal historia i ett menyobjekts namn är också ett sätt att göra din restaurangmeny unik. Till exempel låter Maine Lobster Roll inbjudande, oavsett om du äter den i Maine eller någon annanstans, liksom Texas Barbequed Ribs och Georgia Peach Pie. Var bara medveten om geografiska skillnader som regleras av lag, till exempel i fallet med Prosciutto di Parma eller Jamon de Iberica.
