หัวหอมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับพ่อครัวทุกคน ตั้งแต่ซุปไปจนถึงสตูว์ พวกเขาเพิ่มรสชาติและเสริมอาหาร ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
หัวหอมเป็นผักที่ปลูกง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง และยังเก็บได้ดีมากอีกด้วย หากเก็บไว้อย่างเหมาะสมในที่เย็นและมืด หัวหอมบางชนิดสามารถคงรสชาติและความสดได้นานถึงหนึ่งปี เรียนรู้วิธีรักษาหัวหอมที่ปลูกเอง และคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรในฤดูหนาวนี้
หัวหอมอะไรดีสำหรับการจัดเก็บ?
หัวหอมมีสองประเภทหลัก: ฉุนและไม่รุนแรง หัวหอมชนิดอ่อนมีขนาดใหญ่และชุ่มฉ่ำ และมักใช้กับแฮมเบอร์เกอร์และแซนวิช น่าเสียดายที่หัวหอมอ่อนเก็บได้ไม่นาน ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมที่สุด พวกมันอาจเก็บไว้ได้หนึ่งถึงสามเดือน อย่างไรก็ตาม มีวิธีการเก็บรักษาเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ใช้ทำซัลซ่าหรือผักดอง จากนั้นแช่แข็งหรือสามารถยืดอายุได้ หรือสับมันแล้วแช่แข็งหัวหอมดิบสับ เพื่อให้คุณหยิบหยิบออกมาจากช่องแช่แข็งได้ทุกเมื่อที่ต้องการ
หัวหอมฉุนแตกต่างกันมาก หัวหอมที่เล็กกว่าและชุ่มฉ่ำน้อยกว่าหัวหอมอ่อน มักเป็นหัวหอมที่ทำให้น้ำตาไหลเมื่อคุณหั่นหัวหอม แต่ข่าวดีก็คือ สารประกอบที่ทำให้น้ำตาเอ่อขึ้น ก็ทำให้หัวหอมเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเช่นกัน ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม หัวหอมเหล่านี้จะเก็บได้นานหลายเดือนและหลายเดือน
การเก็บหัวหอมนั้นง่ายมาก ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ต้นหอมของคุณจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและร่วงหล่น นั่นเป็นสัญญาณว่าพวกเขาพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว ดึงหรือขุดขึ้นในวันที่แห้ง จากนั้นทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อรักษาก่อนที่จะจัดเก็บ
วิธีการรักษาหัวหอม
- วางต้นหอมทั้งหมด รวมทั้งหัวและใบในที่แห้งและเย็น คุณสามารถแขวนหัวหอมเป็นพวง หรือกางไว้บนชั้นวางเพื่อรักษา แล้วแต่ว่าจะดีที่สุดสำหรับคุณ
- ปล่อยให้หัวหอมแห้งเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ หรือจนกว่าส่วนบนและลำคอจะรู้สึกแห้งเมื่อสัมผัส และผิวหัวหอมชั้นนอกหดตัวและเป็นกระดาษ
- ปล่อยให้ใบไม่เสียหายหากคุณวางแผนที่จะถักเปียหัวหอมของคุณ ตัดแต่งให้เหลือภายในหนึ่งนิ้วของหลอดไฟ หากคุณวางแผนที่จะเก็บหัวหอมไว้หลวมๆ ระวังอย่าตัดสั้นเกินไป ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง
- หัวหอมของคุณพร้อมสำหรับการจัดเก็บแล้ว! เก็บไว้ในที่เย็นและมืด อุณหภูมิระหว่าง 32 ถึง 40 องศาจะดีที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่จัดเก็บที่คุณเลือกมีการไหลเวียนของอากาศที่ดีและจำกัดแสงแดด เพื่อให้หัวหอมของคุณไม่เสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควรหรือแตกหน่อ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ หัวหอมของคุณควรคงความสดได้นานหลายเดือน
เคล็ดลับในการบ่มหัวหอม
- หัวหอมคอหนาเก็บได้ไม่ดี หัวหอมทั้งแบบเปียกก็ใช้ไม่ได้เช่นกัน ดังนั้นควรใช้ก่อน หากคุณมีความหลากหลายอย่างใดอย่างหนึ่ง วิธีที่ดีที่สุดคือการเก็บรักษาไว้โดยการแช่แข็ง
- อย่าเก็บหัวหอมไว้ใกล้มันฝรั่ง หัวหอมจะทำให้มันฝรั่งเสียเร็วขึ้น และมันฝรั่งจะทำให้หัวหอมเสียเร็วขึ้น ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บหัวหอมของคุณให้ห่างจากผักและผลไม้อื่นๆ ที่อาจดูดซับรสชาติของมัน
- ใช้หัวหอมของคุณเพื่อทำผงหัวหอมและเกลือหัวหอมของคุณเอง วิธีนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงิน และเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บหัวหอมของคุณไว้ในระยะยาว ตราบใดที่คุณเช็ดให้แห้งอย่างถูกต้อง พวกมันจะเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนด
- เมื่อคุณวางแผนจัดสวนในปีหน้า ให้มองหาพันธุ์หัวหอมที่ทราบดีในการจัดเก็บ สิ่งเหล่านี้มักจะถูกเรียกว่าการเก็บหัวหอมหรือเก็บหัวหอมในแคตตาล็อกสวน โดยทั่วไปแล้วหัวหอมที่แห้งและฉุนจะเก็บได้ดีที่สุด พวกเขาเป็นคนที่ทำให้คุณน้ำตาไหลและแสบตาเมื่อคุณกรีด กำมะถันในหัวหอมทำให้เกิดผลนี้ และเป็นกำมะถันชนิดเดียวกันที่ปกป้องพวกมันจากการเน่าเปื่อย ลองประมาณจำนวนหัวหอมที่ครอบครัวของคุณใช้ต่อปี จากนั้นจึงปลูกตาม หากคุณเดาถูก คุณไม่จำเป็นต้องซื้อหัวหอมจากร้านขายของชำ
