Bir pop-up restoran açmak doğru yeri seçmeyi, mobil bir mutfak kurmayı ve konseptinizi sosyal medyada tanıtmayı içerir. Yüksek açılış maliyeti olmadan, geleneksel bir gerçek mekanda faaliyet gösteren restoranla aynı avantajların birçoğunu sunarlar. Birçok şef kullanır açılır pencereler diğerleri mutfak kariyerlerini genişletmenin bir yolu olarak, diğerleri ise yemek alanını seviyelendirmenin bir yolu olarak pop-up'ları kullanıyor ve uygun fiyatlarla gurme yiyecekler sunuyor. Açılma nedeni ne olursa olsun, çoğu pop-up aynı açılış prosedüründen geçer.
Pop-Up Restoranınız İçin Bir Amaca Karar Verin
Bir pop-up restoran açmanın birkaç farklı nedeni vardır. Bazı profesyonel şefler, pop-up'ların kısa vadeli doğası şeflere mutfakta tam özgürlük ve yaratıcılık sağladığından, mutfak itibarlarını artırmak için pop-up'larını açarlar. Diğerleri, hem halkı hem de yatırımcıları cezbetmek için bir yol olarak kullanarak bir restoran konseptini test etmek için bir pop-up restoran açar. Daha felsefi bir not olarak, bazı şefler, herkesin tadını çıkarabilmesi için indirimli fiyatlarla gurme yemek sunmanın bir yolu olarak pop-up'ları kullanır. Son olarak, pop-up'lar bazen sivil ve topluluk grupları tarafından bağış toplama aracı olarak kullanılır.
Bir Konum Seçin
Bir pop-up restoran konumu, yemek pişirmek ve yemek servisi yapmak için güvenli olduğu sürece herhangi bir yer olabilir. Yer ararken, mobil bir mutfak ve geçici yemek odası kurmanın boyutunu ve lojistiğini göz önünde bulundurun. Elektrik, kanalizasyon ve akan suya erişimi olacak mı? Bu öğelerin olmaması konsepti imkansız kılmaz, ancak bu tür sorunları nasıl çözeceğinizi bulmanız gerekir.
Bir pop-up restoran için başka bir seçenek de zaten mevcut restoran alanı— örneğin, yalnızca kahvaltı ve öğle yemeği servisi yapan bir lokanta kiralamak. Lokantanın sahipleri, su, kanalizasyon, elektrik, gaz ve diğer ilgili masrafları karşılamak için karın bir yüzdesini alırlar. Mevcut bir mekanda bir pop-up restorana ev sahipliği yapmanın avantajı, altyapıya erişim ve mevcut sahibinin müşterileri mekana getirmek için kullanacağı ücretsiz pazarlamadır.
Sigorta, İzinler ve Lisanslar için Başvurun
Gerçekten yer altı pop-up restoranları genellikle lisans veya sigorta ile uğraşmaz, ancak bu iyi bir uygulama değildir. Yasal olmanız ve sorunlar çıkması durumunda olası yasal sorunlardan kaçınmanız gerekir. Açmadan önce ne tür geçici izinlere ihtiyaç duyacağınız konusunda yerel kasaba veya eyalet yetkililerine danışın.
Açılır Menü Yazın ve Fiyatlandırın
Bir pop-up restorana giden çoğu insan, benzersiz ve yaratıcı bir yemek macerası arar. Buna, depolama ve yemek pişirme için sınırlı miktarda alan ekleyin ve çoğu pop-up restoran, alakart menü yerine set menü sunar. sağlanması fiks fiyat menüsü, hem kişi başı belirli bir miktar ücretlendirmenize hem de kaplama ve servisin senkronizasyonuna olanak tanır. Aşçılar, kurslar sunmaya bayılırlar ve bu, tüm yemek yiyenlere uyum içinde hizmet verildiğinde en iyi şekilde çalışır.
Mobil Mutfak Kurun
Pop-up restoranınızın kalbi mutfaktır. Mobil restoran mutfağınızın tasarımı, alana ve elektrik ve suyun mevcut olup olmadığına bağlı olacaktır. Tabii ki, mevcut bir restoranı kiralıyorsanız, bu tür bir lojistik için endişelenmenize gerek kalmayacak. Ne yazık ki, tüm işletme sahipleri tam bir restoran kiralama bütçesine sahip olmayacak ve indüksiyon brülörleri ile yaratıcı, tencereleri fritöz olarak kullanma ve her zaman saha dışında ürün hazırlama olası.
Geçici Yemek Odası Kurun
Pop-up restoranınızın ne kadar süre açık kalacağına bağlı olarak masa, sandalye ve çarşaf kiralayabilirsiniz. Açılır pencereniz yeterince küçükse, kullanılmış koltukları nispeten ucuza satın alabilirsiniz. Bir pop-up restoranın tasarımı, davetkar bir ortam ile rahat oturma kapasitesi arasında bir denge olmalıdır. Meşgul olmaya ve kar etmeye yetecek kadar müşteri toplamaya çalıştığınız tipik bir restoranın aksine, biraz daha rahat olabilirsiniz. Müşteri self servisi gibi farklı yemek konseptleri ile oynamak için de yer var. Pop-up'lar büyük ölçüde deneyseldir ve müşteriler daha açık fikirli olma eğilimindedir.
Pop-Up'ınızın Reklamını Yapın
Açılır pencerenizin herkese açık mı yoksa halka kapalı mı olacağına karar verin. Kapalı, restoranınızın yalnızca davet ettiğiniz kişilere açık olduğu anlamına gelir. Yiyecek kamyonları gibi, birçok pop-up restoran sosyal medya birincil reklam araçları olarak. Gecelik spesiyaller Facebook ve Twitter gibi sitelerde yayınlanır. Vaktiniz varsa Yola veya Wix gibi sitelerde pop-up'ınız için ücretsiz bir web sitesi oluşturabilirsiniz. Genellikle, bu web siteleri adres, menü ve fiyat içeren tek bir sayfadır. Pop-up restoranların dünyasında, daha azı daha fazladır.
