Yeni bir restoran açarken yapılan en büyük yatırımlardan biri mutfaktır. A ticari mutfak yoğun restoran kullanımına dayanabilecek endüstriyel sınıf ekipmanlara ihtiyaç duyuyor. düzen Ticari bir restoranın mutfağı, yiyeceklerin hazırlık alanından hatta sorunsuz bir şekilde akmasına izin verecek şekilde planlanmalıdır.
Bazen yeni bir restoranın muhteşem bir konumu vardır ancak mutfak alanı küçüktür, bu da ihtiyaç duyulan mutfak ekipmanının türünü belirler. Konveksiyon fırınlı altı brülörlü gazlı ocağı gerçekten isteyebilirsiniz, ancak gerçekte mutfağınız yalnızca dört brülörlü bir ocak sığacaktır. Bir kira sözleşmesi imzalamadan önce mutfağınız hakkında stratejik olarak düşünmek önemlidir.
Restoran Mutfağının Rolü
Mutfak, restoranınızın kalbi, menünüzün hayat bulduğu yerdir. Yiyeceklerin hazırlandığı, pişirildiği ve servis edildiği yerdir. Pek çok açıdan aksiyonun merkezidir; mutfak genellikle bulaşık makinesine, yiyecek malzemelerinize ve çeşitli mutfak eşyalarına, tabaklara ve pişirme ekipmanlarına ev sahipliği yapar.
Sadece sizin ve ailenizin olduğu ev mutfağının aksine, restoran mutfağı Herhangi bir vardiya boyunca düzinelerce insan gelip gidebilir, bu nedenle iyi organize edilmesi önemlidir. Bu sadece yoğun iş temposu sırasında zaman tasarrufu sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda personelin kazalardan kaçınmasına ve aşırı israfın azaltılmasına da yardımcı oluyor.
Ticari Mutfak Maliyetleri
Çoğu yeni restoranın en büyük harcamalarından biri mutfaktır. 250.000 dolarlık bir kredi, ilk kez açmaya hazırlanırken çok para gibi görünebilir, ancak yeni, hatta kullanılmış ocaklara, ızgaralara, fırınlara ve soğutuculara yatırım yaptıktan sonra hızla tükenebilir.
Yeni mutfak ekipmanları satın alırsanız, tıpkı yeni bir arabada olduğu gibi bu eşyaların da showroom'dan çıktıkları anda değer kaybettiğini unutmayın. Başlangıç sürecinde paradan tasarruf etmenin bir yolu, kullanılanı kiralamak veya satın almak Mutfak aletleri.
Restoran açık artırmaları, bir kuruş karşılığında ticari mutfak ekipmanı bulmak için harika bir yerdir. Özellikle tabak takımı, sofra takımı, ekmek sepetleri, baharat kapları ve servis aletleri gibi küçük eşyaları toplamak için yararlı olabilirler. Fırın ocakları ve buzdolabı üniteleri gibi dikkatli kullanılan mutfak ekipmanlarında da iyi fırsatlar bulabilirsiniz. Kullanılmış ekipmanın genellikle bir garantiyle birlikte gelmediğini unutmayın. Çoğu durumda, bu bir anlaşma bozucu değildir, ancak ödemeye hazır olduğunuz tutarın dikkate alınması gerekir.
Mutfak malzemesi alışverişi yaparken satış elemanlarının size ihtiyacınızdan fazlasını satmaya çalışacağını unutmayın. Her parlak, popüler ürünü düşünmek cazip gelse de, başlamak için yalnızca birkaç temel bilgiye ihtiyacınız var.
Daha sonra her zaman bir şeyler ekleyebilirsiniz. Bu nedenle, füme kaburgaların ve yumuşak servisin restoran menünüz ve konseptinizin ayrılmaz bir parçası olduğundan emin olana kadar ticari sigara içen veya endüstriyel sınıf dondurma makinesinden uzaklaşın.
Ticari Mutfak Ekipman Listesi
Restoran mutfağınızı donatmak için ihtiyacınız olan her şeyin genel bir kontrol listesi:
- Menzil
- Fırın
- Izgara
- Fritöz
- Ulaşmak soğutucu
- Soğuk havada yürümek
- Dondurucu (sandıklı, dik veya gömme)
- Sote tavaları
- Stok/çorba kapları
- Tencereler
- Fırın tepsileri
- Pizza ekranları
- Fırın tepsileri
- Maşa
- Spatulalar
- Kepçeler
- Şef bıçakları
- Pizza küreği
- Çırpma telleri
- Kaseleri karıştırmak
- Soğutucular için plastik ekler
- Buhar masası
- Giriş tabakları
- Makarna kaseleri
- Meze tabakları
- Salata tabakları
- Tatlı tabakları
- Gömme soğutucu için metal veya plastik raflar
- Temizlik bezleri
- Temizleme kovaları (temizlik ürünleri için özel olarak etiketlenmiş)
- Kauçuk paspaslar
- El sabunu ve dezenfektan dispenserleri
- Yangın söndürücü
Restoran mutfağınızın büyüklüğüne ve restoran konseptine bağlı olarak her eşyaya ihtiyacınız olmayabilir. Ya da dondurma gibi restoran konseptinize özel başka ekipmanlara da ihtiyaç duyabilirsiniz. Restoranınız özel dondurma yapacaksa yapımcı veya ekmeğinizi yapmayı planlıyorsanız ekmek tavası şirket içi. Ekipman listenizi hazırlarken menü planınızın ve mutfak düzeninizin her yönünü göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun.
