Başarılı gıda girişimcisi Doug Foreman, Fasulyeler, inovasyonun gıda işinde nasıl bir rol oynadığı hakkında bir iki şey biliyor. Bu yenilikçi ürünleri test mutfağından market raflarına nasıl çıkardığını merak ediyorsanız, bu, gıda trendlerine bakmakla ve tüketicileri ikna edecek kadar farklı olmakla başlar. perakende alıcı size süpermarkette raf alanı verecek.
İle başlayarak Suçsuz GurmeDoug'ın az yağlı, fırında tortilla cipsi serisi olan Doug, yeniliklerle ilgili her konuda dinlenecek adamdır. Girişimci 200 dolarla işe başladı ve 1994 yılında markayı Barq's Root Beer'a sattığında parasını ödeyinceye kadar (milyonlarca dolar daha kazandı) değeri 500 milyon doların üzerinde olan tam bir atıştırmalık kategorisi yarattı.
Doug, Beanitos Bean Chips'i (SPINS, Nielsen Data'ya göre) milyarlarca dolarlık dev bir kategoride ABD'de bir numaralı Büyüyen Doğal Cips Markası yaptı. Bu küçük bir başarı değil ve tüm girişimciler için Doug'ın aşağıdaki tavsiyesine kulak vermeye değer.
Soğuk Aramalar ve Soğuk Nakit
Doug'a göre perakende alıcıya ilk satış konuşmasını yaparken atılacak ilk adım "konuyu geriye almaktır" Mağazanın kapısı." Bu gerçek bir öneri olmasa da Doug ilk Whole Foods mağazasında tam olarak bunu yaptı. saha. Daha da iyisi, önce bağımsız mağazanıza gidin ve sahibiyle doğrudan konuşun ve (en azından) geri bildirim alın.
İlk soğuk aramanızdan sonra çabalarınızı izleyin ve yavaş yavaş "merdivenlerden" yukarı çıkın. Başka bir deyişle, küçük adımlar atın ve ilerledikçe yiyecek öğesinde ince değişiklikler yapın. Bir geçmişiniz olduğunda, Whole Foods gibi güvenli zincirleri veya daha küçük markalara raf alanı verme olasılığı daha yüksek olan Wakefern Foods gibi kooperatifleri bulun.
Mutfağınızdan Kroger'a Nasıl Gidilir?
Mutfağınız sizin laboratuvarınızdır ve arkadaşlarınız için kolayca küçük partiler hazırlasanız da bu yeterli değildir. Tariflerinizi büyütmeniz ve FDA tarafından özetlenen İyi Üretim Uygulamaları. Ayrıca raf stabilitesini ve güvenliğini de test etmeniz gerekir.
Doug şöyle diyor: "Tüm koşullara dayanabilecek yeterli raf ömrüne sahip olmak için, bugün yaptığınız ürünün altı ay sonra tadının harika olacağından emin olmalısınız. Tedarik zinciri." Ürününüzle yaptığınız her şeyi bir not defterine belgeleyerek başlayın çünkü zamanla ürününüz gelişecek ve her şeyi yakalamanız gerekecek. değiştirmek. Gerekli tüm adımları gözlemledikten sonra, bir sonraki adımı başarıyla atmaya ve ölçeğinizi büyütmeye hazırsınız. Eğer bir proje düşünüyorsanız bu özellikle önemlidir. markanızı üretmek için yardımcı paketleyici."
Ambalaj Her Şeydir
Günün sonunda, bir tüketicinin satış yapmak için ürününüzü kelimenin tam anlamıyla raftan alması gerekir; bu nedenle rafta sizi neyin öne çıkaracağını düşünün. Bir mağazaya gidin ve ürününüzün rakiplerinize göre nasıl (rafta) sıralandığının zihinsel bir resmini çekin. Bu alıştırma, yalnızca ambalajın raftan fırlamadığını görmek için pahalı ambalajlar oluşturmaktan çok daha ucuzdur.
Tasarım konsepti konusunda size yardımcı olabilecek firmalar olsa da bu fikir düşük maliyetlidir ve içinde bulunacağınız perakende ortamına daha aşina olursunuz. Ayrıca şunları yapmanızı sağlar: perakende alıcıya satış konuşması yapın çok daha fazla güvenle.
Bu noktaya değinmek için Suçsuz Gurme Salsa örneğine bakın. Foreman, "Guiltless Gourmet'te yeni bir salsa piyasaya sürüyorduk ve etiketi tasarlayan ulusal, ödüllü bir reklam ajansımız vardı" dedi. "Son teknoloji olduğunu söyledikleri siyah-beyaz bir etiket tasarladılar, ancak biz bunun oldukça cansız bir görünüme sahip olduğunu hissettik. Bu yüzden mağazadaki rafta test ettik. Hepimiz bir göz atmak için geriye çekildiğimizde, bu son teknoloji etiket küçük bir gri parçaya dönüşüyordu ve gözden kaçması kolaydı. Söylemeye gerek yok, mağazada rafta test yapılması gerektiğine inanıyorum."
Doug Foreman'dan Dört İpucu
1. Yenilikçi olun
Yenilikçi bir gıda ürünüyle başlamanız gerekiyor. Raftaki 10. ürünseniz paranızı ve zamanınızı boşa harcamayın çünkü büyük ihtimalle rafta yer bulamazsınız. Mutfağa geri dönün ve satacak farklı bir şey bulun.
2. Piyasayı ve farkınızı öğrenin
Süpermarket reyonlarında dolaşın ve sevdiğiniz ya da iyi bildiğiniz kategorilere odaklanın. Yemek hazırlama boşluğunu doldurmak veya atıştırmaları daha eğlenceli, sağlıklı veya daha kolay hale getirmek için yapabileceğiniz eksik ürünler olup olmadığını kendinize sorun.
3. Besin zincirinde yukarı doğru ilerleyin
Bu sadece bir sayı oyunu. Küçük soğuk aramalar (ve birçoğu) büyük soğuk paraya yol açacaktır. Küçük başlayın ve Whole Foods gibi büyük adamlara satış sunumları yapmak için rahat (ve hazırlıklı) olana kadar merdivenden yukarı çıkın.
4. Bir resim bin kelimeye bedeldir
Rafta sizi neyin öne çıkaracağını belirleyin ve sıçramadan önce test edin. Arkadaşlarınız ve aileniz size bunun tek yol olduğunu söylediği için ambalajlara binlerce dolar harcamayın.
