Göreceli olarak küçük bir kek dükkanına önemli miktarda sermaye girişi yapıldığında kek mağazası savaşının aşağıya doğru bir gidişata başladığını biliyorsunuz. Tüm göstergelere göre, "The Great Cupcake Rush" (Food Network'teki pop kültürüne, hit şov "Cupcake Wars" ile yansıtılan) daha makul bir büyüme hızına doğru yavaşlıyor olabilir. Bunun gıda girişimcileri için anlamı, bazı kek fırınlarının üzücü istatistiklere dönüşmesi ve varlığının sona ermesidir.
Cupcakery Hakkında Bir Dünya
Cupcake patlaması o kadar yeni ki, "cupcakery" kelimesinin sektördeki tanımları çok az. Geleneksel keklerin muhteşem, sıra dışı ve çok farklı versiyonlarına odaklanan özel fırınlardır.
Cupcake'ler geleneksel keklerden kat kat daha büyüktür (ya da minik mini versiyonları da olabilir) ve tabii ki çok daha pahalıdırlar; kek başına 3 ila 5 $ veya daha fazla arasında değişir.
Lider tüketici pazarı araştırma sağlayıcısı Mintel, Mintel'in bulgularını yayınladı krizde düğünler Daha az zil sesi var, tüm mutluluklar şöyle diyor: "Çiftler özenle hazırlanmış düğün pastasını bireysel olarak takas ediyor "The Cupcake Wars" programında yer alan Cape Cod Lolicake'leri, lokma büyüklüğündeki kekleriyle düğün pastası kreasyonları yaratıyor kapkek.
Cupcake trendinin asıl fenomeni, daha sağlıklı seçeneklere ve kilo vermeye ilgi duyan tüketiciler için ilginç bir karşı trenddi. Örneğin New York City'de bir meyve suyu barına veya salata dükkanına rastlamadan iki blok yürüyemezsiniz.
Crumbs Bir Zamanlar Cupcake Savaşlarına Liderlik Etmişti
Birkaç yıl önce, Kırıntı Fırını Dükkanı Cupcake trendine öncülük etti. İmzalı kekleri 6 ons ve neredeyse 4 inç yüksekliğinde olan kek fırını, 2014 yılında iflas ilan etti, mağazalarını kapattı ve ardından hızla satın alındı ve yeniden açıldı. Bugün, tanınmış ve sevilen markalarını ve keklerini yeni trend lezzet olan dondurmaya kadar genişlettiler (ve yeniden canlandırdılar). Cupcake aromalarına sahip birinci sınıf dondurma serisi, insanların hem keklerini yemelerine hem de dondurmalarını yemelerine olanak tanıyor.
İzlenecek Gıda Trendleri
Cupcake'ler, iki tüketici trendinin peşinden giden "sıcak" bir trenddi:
- Durgunluk Yorgunluğu
- Uygun Fiyatlı Hoşgörü
Uygun Fiyatlı Hoşgörü
Uygun Fiyatlı Hoşgörü, tüketicinin satın alma işlemlerindeki indirimin acısını hafifletme yoludur. Beni almak için onlara daha mutlu zamanları hatırlatan hoşgörülü ve uygun fiyatlı ürünler buluyorlar.
Symphony IRI, özellikle "Tüketici harcamalarındaki değişim (bu) daha hızlı, daha sık gerçekleşiyor ve her zamankinden daha az tahmin edilebilir Daha önce… durgun ücretler olağanüstü fiyat duyarlılığına yol açarak birçok ülkede talebin azalmasına neden oldu kategoriler."
Sonuç olarak, alışveriş yapanlar alışveriş yapıyor Ve bazı durumlarda paradan tasarruf etmek için belirli ürünlerden daha az satın almak ve kek gibi diğer ürünlerle takas yapmak. Cupcake'ler, tüketicilerin savurganlığa hazır olduğu "uygun fiyatlı bir zevktir". Bütçeniz ne kadar kısıtlı olursa olsun, her zaman fazladan 5$ kazanabilirsiniz.
Süpermarketler Mağaza İçi Pastaneleri Cupcake'lerle Genişletiyor
Perakende zincirlerinin bu trendi fark etmesi uzun sürmedi ve süpermarketler lüks kek fırını pazarına sıçradı. Mağaza, keklerin pişirilmesini tamamlamak için vasıfsız işgücü kullanabilir ve taze pişmiş hamur işlerinin ve tatlıların lezzetli aroması mağazanın her yerine yayılır. Süpermarketler uzun vadeli ticari büyümenin gerçekleşeceği yerdir. İkinci olarak yiyecek hizmetleri pazarı da hitap edecekleri bir diğer segmenttir.
İster dev kekler, ister el yapımı çörekler veya cronuts olsun, Uygun Fiyatlı Hoşgörü muhtemelen burada kalacak. Ancak kek savaşları, kategori için iyi ve tüketici için sağlıklı olan daha sürdürülebilir bir büyüme oranına ulaşacak.
