Barmen İşlerinde En İyi Beceriler

Zevk alanlar için bekleme masaları ve kariyerini bir sonraki aşamaya taşımak istiyorsanız barmenlikten keyif alabilirsiniz. Barmenlik zorlu olabilir ama aynı zamanda yemek servisi endüstrisindeki en eğlenceli kariyerlerden biri de olabilir.

Birçok barmen restoranları, kulüpleri, kumarhaneleri, otelleri ve daha fazlasını yönetmeye devam ediyor. İş aramanızda size yardımcı olacak bu barmenlik becerileri ve anahtar kelimeler listesine göz atın.

Barmenler Ne Yapar?

Barmenler içki siparişlerini ya doğrudan bardaki müşterilerden ya da müşteriler için içki siparişi veren garsonlar aracılığıyla doldururlar. Bir barmenin iş sorumluluklarından bazıları şunlardır:

• Müşterileri selamlamak
• Müşterilerden ve garsonlardan içecek siparişlerinin alınması
• İçki, şarap, bira ve diğer içeceklerin dökülmesi ve servisi
• Tariflere göre içeceklerin karıştırılması
• Yasal içki içme yaşında olduklarından emin olmak için müşterilerin kimliklerinin kontrol edilmesi
• Barların, masaların ve çalışma alanlarının temizlenmesi
• Müşterilerden ödemelerin alınması ve para üstü iadesi
• Müşterilerin zehirlenme düzeyinin izlenmesi
• İçki ve bar malzemelerinin stoklanması ve bakımı

Barmen Becerileri Nelerdir?

Barmenler müşterilere içeceklerin karıştırılmasından ve servis edilmesinden sorumludur. Barmenler çok çeşitli içecek tariflerini bilmeli ve içecekleri doğru ve hızlı bir şekilde karıştırabilmelidir. Genellikle barlarda, restoranlarda, otellerde veya diğer içki ruhsatlı kuruluşlarda çalışırlar. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki barmenlerin kazancı genellikle maaş ve müşterilerden alınan bahşişlerin bir kombinasyonunu içerir.

Bazı yüksek maaşlı barmenler barmenlik okulundan mezun olurken, çoğu iş başında ya da deneyimli bir barmeni takip ederek öğrenir.

Barmen Beceri Türleri

Barmenlerin içecekleri karıştırma, dökme ve servis edebilmenin yanı sıra çeşitli becerilere de ihtiyaçları vardır. İletişim, müşteri hizmetleri, karar verme ve kişilerarası ilişkiler de dahil olmak üzere işi başarıyla yerine getirin yetenekler.

İletişim

Barmenler için iletişim çok önemlidir. Vardiyanız boyunca müşterilerle konuşmanız gerekir ve bunu aynı zamanda hoş bir ses tonunu korurken yüksek sesle ve net bir şekilde yapmanız gerekecektir.

Daha da önemlisi iyi bir iletişimci olmak, iyi bir dinleyici olmak demektir. Müşterilerinizin siparişlerini dikkatle dinlemeniz gerekir. Çoğu zaman barmenler, samimi bir atmosfer yaratmak için müşterilerle biraz sohbet eder. Her müşterinin söylediklerini gerçekten dinlediğinizden emin olun; iyi bir barmeni harika yapan şey budur.

• Dikkat
• Müşteri servisi
• Kişilerarası becerileri
• Aktif dinleme
• Uygun Yiyecek ve İçeceklerin Önerilmesi
• Sözel iletişim

Organizasyon

Barmenler genellikle barı işletmekle ve birden fazla müşteriye hizmet vermekle meşguldür. İyi bir barmen kimin neyi sipariş ettiğini, kimin ödediğini ve kimin hala içki beklediğini yakından takip eder. Organize olmak, bir barmenin bu çoklu görevleri yerine getirmesine olanak tanır. Barmenler ayrıca barı temiz ve düzenli tutmalıdır; bu yalnızca müşteriye daha iyi görünmekle kalmaz, aynı zamanda barmenin daha verimli çalışmasına da olanak tanır. Son olarak, barmenlerin, stokları azaldıkça (alkol şişeleri, buz, garnitür için meyve vb.) yeniden stoklayarak barın stoklanmasını sağlamaları gerekir.

• Otobüs Masaları
• Bar Ekipmanlarının Temizlenmesi
• Züccaciye Kullanımı
• Envanter yönetimi
• Çoklu görev

Kişilerarası

İyi bir barmen, müşteriye hemen hizmet veremese bile her müşteriyi merhaba ve gülümsemeyle karşılar. Sinirli müşterilere karşı bile nazik ve profesyonel olmak hayati önem taşıyor. İyi bir barmen insanları okuyabilir, müşterileri ölçebilir ve bu müşterilerin sohbet etmek mi yoksa sadece içecek sipariş etmek mi istediğini anlayabilir.

• Bina uyum
• Müşteri servisi
• Enerjik
• ilgi çekici
• Eğlence
• Eğlenceli Kişilik
• Yakışıklı
• Mizah anlayışı

Soğukkanlılık ve Karar Verme

Barmen olmak stresli olabilir. Bazen onlarca müşteriye aynı anda hizmet veriyorsunuz. Ayrıca bir barmen sarhoş müşterilerle ilgilenebilmeli ve bu durumla nasıl başa çıkılacağına karar verebilmelidir.

İyi bir barmen, üzerlerinde ne kadar baskı olursa olsun, yukarıda belirtilen tüm nitelikleri (hafıza, iletişim, organizasyon ve samimiyet) korur.

• Uyarlanabilirlik
• Rulman
• Stres Yönetimi
• El becerisi
• Karar verme
• Sabır
• Profesyonel görünüm
• Sorun Hassasiyeti

Hafıza

Barmenlerin iyi bir kısa ve uzun süreli hafızaya sahip olmaları gerekir. Kısa süreli hafıza, her müşterinin siparişini hatırlamak ve takip etmek için çok önemlidir.

Uzun süreli hafıza, düzenli müşterilerinizin adlarını ve hatta en sevdikleri içecekleri hatırlamanıza yardımcı olur. Müşteriler, siparişlerini dinleyen ve hatırlayan bir barmeni takdir ederler. Ek olarak, uzun süreli hafızanız mevcut biraları (muslukta ve şişede) ve karışık içeceklerin özel tariflerini hatırlamanıza yardımcı olacaktır.

• Kesinlik
• Detaylara dikkat
• Temel Matematik
• Güvenilirlik
• Detay odaklı
• Alkol Tüketiminin Takibi

Fiziksel Dayanıklılık ve Güç

Barmenlerin içki hazırlarken ve müşterilere hizmet verirken vardiyalarını ayakta, yürüyerek ve ayakta geçirebilmeleri gerekir. Ayrıca ağır içki, bira, şarap ve diğer bar malzemelerini kaldırabilmeleri ve taşıyabilmeleri gerekir.

• Ağır Nesnelerin Taşınması
• Yüksek enerji
• Ağır Nesnelerin Kaldırılması
• Fiziksel dayanıklılık
• Fiziksel gücü

Daha Fazla Barmen Becerisi

• Farklı Müşterilere Uyum Sağlamak
• Girişkenlik
• Kimlik Kontrolü 
• Kredi Kartı İşlemleri
• Kritik düşünce
• Esneklik
• Yeterlik
• Konuk Hizmetleri
• Misafirperverlik
• Girişim 
• Bilgi Sıralaması
• Bütünlük
• Alkollü ve Alkolsüz İçecekler Bilgisi
• İçki Mevzuatı Bilgisi
• Miksoloji
• Satış Noktası (POS) Sistemleri
• Müşterileri kabul etmek
• Nakit Çekmecelerin Uzlaştırılması
• Satış
• Gıda Alerjilerine/İntoleransına Duyarlılık
• Sipariş Alma
• Takım çalışması
• İPUÇLARI (Alkole Müdahale Prosedürleri Eğitimi)
• Turizm Bilgisi
• Garson/Garson Becerileri
• Hızlı Çalışmak