Alkol satışı, çoğu şarap, sert likör ve biradaki yüksek kar marjları sayesinde restoranın karını önemli ölçüde artırabilir. Benzer şekilde, hazırlık nispeten daha düşük saatlik işçilik maliyetine neden olur; martini hazırlamak, patates kızartmasıyla hamburger hazırlamaktan çok daha kolay ve hızlıdır. Ancak alkol satışı beraberinde sorumluluklar. Devletler herkesin içki satmasını istemiyor. Bu nedenle restoran ve işletmelerin içki ruhsatı başvurusunda bulunmalarını şart koşuyorlar.
İçki Kanunları
Belirli içki yasaları eyaletten eyalete ve hatta kasabadan şehre farklılık gösterir. Bu yasaların kapsadığı genel alanlar şunlardır:
- İçki ne zaman servis edilebilir
- İçki nerede servis edilebilir
- İçkinin servis edilebileceği kaplar
- Bir seferde ne kadar içki servis edilebilir?
- Kimlere içki servisi yapılabilir
- İçki maliyeti ne kadar
Restoranları, barları ve tavernaları doğrudan etkileyen içki yasaları da farklılık göstermektedir. Amerika Birleşik Devletleri'nde bulabileceğiniz birkaç yasa şunları içerir:
- İçkilerde Happy Hour veya ikiye bir indirim gibi indirimler yok
- Müşteri başına tek seferde bir içecek sınırı
- Bitmemiş şarap şişeleri eve götürülemez
- Toptan bira, şarap ve likör satıcıları, geçerli bir likör lisansına sahip olmayan bir restorana satış yapamaz
- Sigorta şirketlerinin geçerli bir içki ruhsatına sahip olmayan mekanlara karşı alkolle ilgili tazminat taleplerini karşılamayı reddetmesi
Lisans Türleri
Konaklama endüstrisinde birçok farklı türde içki lisansı vardır. Bazıları sadece bira ve şaraba izin verirken, diğerleri tüm sert içkilere izin veriyor. Yeni restoranlar için en yaygın lisans türleri şunlardır:
- Bira ve Şarap İçki Lisansı:Sert içki veya alkollü içkiler yasaktır
- Restoran İçki Lisansı: İçki lisanslarının en geneli, aynı zamanda "tüm içki lisansı" olarak da adlandırılır
- Taverna İçki Ruhsatı: Yemek sunan ancak satışlarının %50'sinden fazlası içki olan bir işletme için
- Brewpub Likör Lisansı:Kendi biranızı veya şarabınızı yapmayı planlıyorsanız gerekebilir
Her bir içki lisansı türüyle ilgili tanımlar ve ücretler eyaletten eyalete değişir. Restoranın içki lisans ücretini restoranınıza dahil etmelisiniz iş planı başlangıç ve yıllık maliyetlerin bir parçası olarak. Eğer bir satın alıyorsanız mevcut restoran, içki lisansını devredebilir ve eşit olarak dağıtılmış bir ücret ödeyebilirsiniz veya tamamen yeni bir lisans satın alıp ücretin tamamını ödemeniz gerekebilir. İçki ruhsatlarının her yıl yenilenmesi gerekir, bu nedenle ruhsat seçerken fiyatı aklınızda bulundurun.
İçki Ruhsatı Başvurusu
Yeni bir restoran açmadan önce içki ruhsatına başvurmanız gerekir. Bu süreç bir yıla kadar sürebilir, bu nedenle erken başvurduğunuzdan emin olun. Nerede yaşadığınıza bağlı olarak, bir restoranın içki ruhsatının maliyeti 500$ kadar az da olsa 70.000$ kadar da olabilir. Pek çok kasabanın içki ruhsatı kotası vardır, dolayısıyla kota dolmuşsa yeni bir ruhsat alamayabilirsiniz.
İçki ruhsatına başvurmak için başvuru süreci kapsamlı olabilir. Daha önce herhangi bir sabıka kaydınız varsa, durumu açıklayan bir yazı göndermeniz gerekebilir. Kasabalar veya eyaletler geçmiş davranışlarından dolayı içki ruhsatını reddedebilir. Tipik olarak bir lisans başvurusunun öncelikle belediye meclisi tarafından onaylanması gerekir. Halkın başvuruyu tartışmak üzere toplantılara katılmasına izin veriliyor ve onların görüşleri kayıt altına alınıyor ve restoran içki ruhsatlarının onaylanması kararlarında dikkate alınıyor. Başvuru onaylandıktan sonra onay için eyalete gider (ve başka bir büyük yağ işleme ücreti).
Lisansınızı Saklamak
Restoranın içki ruhsatını aldıktan ve açılmaya hazır olduğunuzda, garsonlarınızı bir restorana göndermek iyi bir fikirdir. İPUÇLARI eğitim kursuBu onlara alkolü sorumlu bir şekilde nasıl servis edeceklerini öğretecek ve sarhoş müşterilerle nasıl baş edilir. Herhangi bir ihlal veya aksilik, lisansın askıya alınmasıyla sonuçlanabilir; bu da satışlarınıza önemli ölçüde zarar verebilir ve hantal başvuru sürecini yeniden yaşamanızı gerektirebilir. İçki ruhsatlarında titiz, dikkatli ve bilgili olmanın faydası vardır.
