Nasıl davranılacağını bilmek nakit akımı herhangi bir küçük işletmenin sağlığı ve refahı için hayati öneme sahiptir ve restoranlar iş dünyasında sıklıkla kötü bir üne sahiptir. Ekonomistler, yeni restoranların yüksek başarısızlık oranına dikkat çekmekten hoşlanıyor; tahminlere göre üç restorandan ikisi Restoranlar ilk yıl kapanıyor veya dört restorandan üçü ilk iki yılda kapanıyor, vb. Açık.
Yeni restoranların birkaç yıl içinde başarılı olamamasının en büyük sorunu, restoran sahiplerinin ve yöneticilerinin günlük mali işleri nasıl halledeceklerini bilmemeleridir. Nakit akışının nasıl yönetileceğini bilmek, bir restoranın günlük iş incelemesini anlamak ve maaş bordrosunu tutmak ve kontrol altındaki envanter, herhangi bir işletmenin günlük finansmanını yönetmenin temel parçalarıdır. restoran.
Restoran Günlük İş İncelemesi
Bir restoranın sahip olduğu en etkili araçlardan biri, yiyecek ve içecek satışlarını günlük olarak takip edebilme yeteneğidir. Bu tür raporlara sıklıkla verilen adla günlük iş incelemesi, bir yerin iş geçmişi oluşturmasına olanak tanır. Satış eğilimlerini, bordro maliyetlerini, müşteri sayılarını analiz etmeye ve gelecekteki satışları tahmin etmeye yardımcı olabilir. Örneğin, yaz promosyonlarını, personel alımını ve özel menü fırsatlarını düşünürken, önceki yılın günlük satışlarını inceleyerek bu yıl için plan yapmanıza yardımcı olacak trendleri arayabilirsiniz.
Nakit Akışını Anlamak
Nakit akışı, günlük, haftalık ve aylık olarak işletmenizden çıkan nakit miktarına karşı gelen nakit miktarıdır. Restoran finansmanının bu temel konseptini anlamıyorsanız, kendinizi büyük mali riske sokarsınız. Bir restoranın nakit akışını yönetmenin en önemli yönlerinden biri kira, ipotek, kamu hizmetleri ve yemek siparişleri gibi yaklaşan harcamalar için uygun şekilde bütçe oluşturmaktır. Yiyecek satın almak için asla tedarikçilerden bir haftadan fazla kredi almayın. Aşırı yiyecek satın almanızı ve ihtiyacınızdan fazla para harcamanızı önlemeye yardımcı olacaktır. Ayrıca, peşin ödeme yapmak genellikle gıda distribütörlerinde küçük bir indirim sağlayacaktır.
Maaş Bordrosunu Kontrol Altında Tutun
Nakit akışı ve günlük satışlar gibi dikkat edilmesi gereken bir diğer alan da restoran bordronuzdur. Personelin zamanını yönetmek zordur. Hem evin önünde hem de arka tarafında mükemmel müşteri hizmeti sunmak için yeterli personele ihtiyacınız var, ancak fazla personel almak istemezsiniz. Fazla personel iki sorun yaratır; daha fazla ödersiniz ve sunucular daha az bahşiş kazanır. Dolayısıyla önceki yıllara ait günlük iş incelemelerinize başvurmak personelinize bu doğrultuda yardımcı olabilir. Ayrıca vardiya değiştirmeden önce personelin sorması konusunda net bir politikaya sahip olmak, fazla mesai potansiyelini azaltabilir.
Her Gün Paradan Tasarruf Etmek İçin Basit Adımlar Atın
Birkaç büyük bilet yolu olsa da para biriktir senin restoranEnerji tasarruflu cihazlara yatırım yapmak gibi, paradan tasarruf etmenin her gün daha ucuz birçok yolu vardır. Enerji tasarruflu ampullere geçmek ve düşük akışlı musluklar takmak, uzun vadede tasarruf etmenin ucuz yollarıdır. Paradan tasarruf etmenin diğer yolları arasında envanteri düşük tutmak ve menünüzü güncellemek (yiyecek maliyetinin doğru olduğundan emin olmak, satılmayan ürünlerden kurtulmak) yer alır.
