Yeni restoranınız için ekipman satın alma zamanı geldiğinde, yeni bir ekipman satın almanın daha iyi olup olmadığını merak ediyor olabilirsiniz. restoran ekipmanları veya kullanılmış satın alarak maliyetleri düşürmeniz gerekiyorsa. Her yaklaşımın avantajları ve dezavantajları vardır ve yenisini almaya karar verirseniz, restoranınızı işletmeye hazır hale getirirken paradan tasarruf etmenin birçok başka yolu da vardır.
Yeni Restoran Ekipmanlarının Avantajları
Yeni ekipman satın almanın bariz bir avantajı vardır… yenidir. Ve büyük olasılıkla bir garantiyle birlikte gelir. Ancak ekipmanın türüne, biraz da sevgiye bağlı olarak araba satın almak showroomdan çıktığı anda değeri ciddi anlamda düşüyor. Yeni restoranların başarısızlık oranı oldukça yüksek olduğundan (biliyorum, şu anda duymayı beklediğiniz şey bu değil) çoğu zaman kaliteli kullanılmış restoran ekipmanlarını doların kuruşuna bulabilirsiniz. Soba, fırın, soğutma üniteleri gibi daha büyük, pahalı restoran ekipmanları da kullanılmış olarak satın alındığında iyi bir anlaşmadır. Kullanılmış ekipman satın alırken hatırlanması gereken bir diğer nokta da fiyatların her zaman kesin olarak belirlenmemesidir. Genellikle bayilerle fiyat pazarlığı yapabilirsiniz. Bu nedenle kullanılmış ekipmanlara bakarken daha düşük bir fiyat istemekten korkmayın.
Ticari müzayede evlerinde çok sayıda kullanılmış restoran ekipmanı bulabilirsiniz. Bir restoran müzayedesine giderseniz ödevinizi yapın ve mekanın ne kadar süre açık olduğunu öğrenin. Cihazları inceleyin, pas, eksik parçalar vb. gibi aşınma ve yıpranma belirtileri arayın. Eğer gerçekten şanslıysanız çok eski olmayan bir parçayla da garantiden yararlanabilirsiniz. Satın almanız gereken en pahalı ticari mutfak ekipmanlarından biri olan gazlı ocaklar genellikle çok uzun ömürlüdür ve kesinlikle kullanılmış satın alınması düşünülmelidir.
Restoran Ekipmanlarını Kiralamanın Faydaları
Ticari ekipman kiralama yeni bir restoran donatırken başka bir seçenektir. Bazı restoran ekipmanı parçaları, kısa ömürleri nedeniyle kiralamaya daha uygundur. Yeni satın almak için yatırım yapmaya değmezler. Bu öğeler arasında buz makineleri, bulaşık makineleri, kahve makineleri ve soğutucular bulunur. Çoğu zaman son ikisi (kahve makineleri ve soğutucular) içecek distribütörünüz tarafından ücretsiz olarak sağlanacaktır.
Düşünmenizi önerdiğim son şey genel restoranınızın, menünüzün ve mutfağınızın büyüklüğüdür. Gerçekte olduğundan çok daha fazla ekipmana ihtiyacınız olduğunu düşünebilirsiniz. Örneğin, son restoran mutfağımı donattığımda, ulaşılabilir soğutuculara ek olarak mutfak hattına pahalı bir soğutmalı çekmece seti ekledim. Bu tamamen gereksizdi. Sonunda, yiyecekleri mutfakta karmakarışık bir yerde saklamak yerine, hepsini tek bir soğutucuda saklamanın daha verimli olduğunu gördük. Ve çekmeceler her zaman yapışıyordu ve sonunda kırılıyordu (tabii ki garanti sonrasında).
Restoranınızda Tasarruf Etmenin Diğer Yolları
Restoran mutfağınızın dışında, tasarruf edebileceğiniz birçok yer kullanılmış ekipman satın almak. Restoranınızın tamamen ışıltılı ve yeni olması güzel olurdu, ancak şunu unutmayın, yeni her zaman daha iyi demek değildir. Züccaciye, nevresimler, sepetler ve sofra takımlarının tümü kullanılmış olarak satın alındığında çalıntıdır. Masalar ve sandalyeler de iyi fırsatlardır ancak eski görünebilir. Her şey neye harcamak istediğinize ve bunu hangi alanlara harcamak istediğinize bağlıdır.
