Öğle yemeği hazırlamak bir işin bir parçası etkinlik koordinatörünün görevleri. Öğle yemeği etkinliklerinin pek çok farklı türü vardır ve koordinatörler genellikle etkinliğe, mekana ve hizmet verilen misafir sayısına uygun önerilerde bulunmakla görevlendirilir. Örneğin, kurumsal bir ortamda bir çalışma grubuna verilen öğle yemeği, yeni bir hastanenin temel atma töreninde bağışçılara verilen bir "öğle yemeğinden" çok farklı olacaktır. Göz önünde bulundurulması gereken birkaç değişken şunlardır:
- Fırsat nedir? Bu, bir sabah düğününün ardından verilen oturmalı öğle yemeği gibi resmi bir etkinlik mi, yoksa basit bir kurumsal "al ve git" mi?
- Bu bir olacak mı kaplama veya büfe etkinliği? Çoğu öğle yemeği açık büfe tarzında servis edilse de, bu varsayımı yapmadan önce müşterinize danışmanız gerekir.
- Kaç tanesine servis yapılıyor? Yüzlerce (veya yalnızca bir düzine) ürüne hizmet veriyorsanız uygun yiyecekleri, hizmet seçeneklerini ve fiyat noktalarını göz önünde bulundurmanız gerekir.
- Etkinlik nerede gerçekleşiyor? Bazı durumlarda yemek servisi, personelin ve tesislerin etkinliğe hazır olduğu geniş bir mekanda gerçekleşir. Diğer durumlarda öğle yemekleri özel evlerde veya müze galerisi gibi olağandışı ortamlarda sahnelenebilir.
Ortak Öğle Yemeği Etkinliği Seçenekleri
Bir müşterinin ihtiyaçları her zaman önce gelmelidir ve bu ortak seçeneklerin hiçbiri her müşteri için ideal olmayabilir. Ancak çoğu durumda bu seçeneklerden biri doğru yiyecek ve içecek seçimine uygun olacaktır.
Şarküteri Büfeleri
Şarküteri büfesi basit bir etkinlik için oldukça popülerdir ve çoğunlukla seçilmesi kolay ve elle yenen yiyecekler içerir. Glutensiz, kaşer ve vejeteryan konukların ihtiyaçlarının uygun olduğu varsayıldığında, genellikle her kalabalığı memnun edebilir. ağırlandı. Çoğu şarküteri büfesi aşağıdakileri içerir:
- Karışık yeşil salata (üç çeşit sos içerir)
- Meyve salatası, patates salatası, meze ve/veya cips
- Üç çeşit sandviç eti (ve birden fazla sağlıklı ekmek)
- Brownie veya kurabiye gibi tatlı tepsileri
Temalı Amerikan ve Etnik Büfeler
Çoğu catering şirketi, İtalyan, Amerika, Asya vb. gibi birkaç farklı temalı öğle yemeği seçeneğini değerlendirmeye sunacaktır. Bu seçenekler koordinatörün yiyecek seçimini etkinliğin genel temasına dahil etmesine olanak tanır. Örneğin, popüler temalar arasında, bunlardan herhangi biriyle ve diğer büfe temalarıyla ilgili çeşitli mezeler, başlangıçlar ve tatlı seçeneklerinin yer aldığı aşağıdakiler yer alır.
- Amerikan: hamburger ve patates kızartması
- İtalyan: makarna, pizza, Toskana usulü tavuk
- Güneybatı: tacos ve fajita istasyonları
- Asya: Çin böreği, tavada kızartma, pilav ve şehriye yemekleri
Kutu Öğle Yemeği
Çalışma öğle yemekleri için en iyisi olan kutu öğle yemeği hızlı ve kolaydır, böylece etkinlik konukları toplantının amacına odaklanmış kalır. Sandviçler en sık seçilen ürün olsa da dürümler de kabul edilebilir bir seçim olabilir. Kutu öğle yemeği seçerken katılımcılara glütensiz ekmek ve tatlıların yanı sıra en az dört farklı çeşit sunduğunuzdan emin olun:
- Hindi, rosto, jambon ve vejetaryen sandviçler
- Bir parça taze meyve
- Cips ve kurabiye
- Baharatlar (her zaman yanında), plastik mutfak eşyaları ve peçeteler
Kendi Öğle Yemeği Menünüzü Oluşturun
Çoğu catering şirketi "kendinizinkini oluşturmak" için birden fazla seçenek sunar öğle yemeği menülerive bunlar bir büfe veya olarak kaplama yemek. "Kendinizinkini yaratın", resmi bir etkinlik veya müşterinin misafirlerini etkilemek istediği bir etkinlik için en uygunudur. (Not: Kaplama yapılıyorsa minimum üç servisli plan yapın.) Bu menüler genellikle aşağıdakileri içerir:
Mezeler ve salatalar
- Marul salatası seçenekleri (örneğin Sezar, ıspanak, karışık yeşillikler)
- Meyve salataları (meyveler, kavunlar, ananas)
- Çorba (minimum iki seçenek)
Mezeler (popüler seçenekler)
- Tavuk, domuz eti, sığır eti veya somon
- Izgara tavuklu Sezar salatası
- Yanlarda sebze, patates, makarna veya pilav bulunur
Tatlılar (popüler seçenekler)
- Çizkek
- Çikolatalı mus
- Dondurmalı pasta
İçecekler
Seçilen yemeğin türü ne olursa olsun, misafirlere yemekle birlikte çeşitli içecekler sunmak önemlidir. Aromalı suların, vitaminli suların ve enerji içeceklerinin popülaritesinin artmasıyla birlikte etkinlik koordinatörleri, temel şişelenmiş suya ek olarak belirli marka ve tatlarda su talep etmelidir.
Çoğu mekan, bu ürünleri tedarikçilerinden gelen özel bir taleple güvence altına alabilir ve yalnızca tüketime göre ücretlendirme yapmalıdır. Öğle yemeğinde alkol nadiren servis edilir, ancak bazı durumlarda alkol de uygundur ve dahil edilmelidir. Diğer yaygın seçenekler arasında diyet ve normal alkolsüz içecekler, çeşitli şişelenmiş meyve suları, kahve, kafeinsiz kahve ve çay yer alır.
