Etkili restoran yönetimi, halkla ilişkiler, envanter, personel ve müşteri hizmetleri gibi çeşitli zorlukları içerir. Bazı durumlarda restoran sahibi aynı zamanda yönetici olarak da görev yapabilir.
Her iki durumda da güçlü bir yönetici, başarılı bir restoranın önemli bir bileşenidir; genellikle hem personel hem de müşteri sorunlarıyla ilgilenen kişidir. Aşağıdaki bilgiler bir restoranı doğru şekilde yönetmek için önemli temelleri açıklamaktadır.
Müşteri Hizmetlerinin Sağlanması
"Müşteri her zaman haklıdır" her işletmenin altın kuralı olmaya devam ediyor. Bir müşterinin şikayetine katılmasanız bile, nasıl Durumu halletmek müşterinin geri dönüp dönmeyeceğini belirleyecektir. Amacınız müşteri deneyimini olumlu tutmaktır.
Başarılı Restoran Yönetiminin İpuçları
Aşağıdakileri yaparak başarılı bir restoran işletmesi yürütün ve maliyetli hatalardan kaçının:
- Tekrar ziyaretleri teşvik etmek için müşteri şikayetleriyle etkili bir şekilde ilgilenin.
- Optimum çaba göstermelerini sağlamak için personelin iş beklentilerini yönetin.
- En fazla etkiyi elde etmek için mevcut reklamcılık yöntemlerinden yararlanın.
- Restoranın en iyi şekilde çalışmasını sağlamak için gelir ve giderleri izleyin.
- Özel promosyonlar, catering hizmetleri, menü değişiklikleri ve eğlence gibi satışları artırmanın yollarını belirleyin.
İş Beklentilerini Ayarlama
Garsonlardan evin mutfak personeline kadar, en iyi insan Her rol için restoranınızın sorunsuz çalışmasına yardımcı olacaktır. Adaylarla röportaj yaparken, pozisyona uygun olup olmadıklarını belirlemek için referansları kontrol ettiğinizden emin olun. Ayrıca onları kalıcı olarak işe almadan önce bir deneme süresi belirleyin. İşçilerin sadece işlerini yapma konusunda yetenekli olmaları değil, aynı zamanda işleri büyük olasılıkla başkalarının çalışmalarına bağlı olacağından güçlü kişilerarası becerilere de sahip olmaları gerekir. Bunun bir örneği, doğru siparişleri zamanında tamamlamak için şefe güvenen garsonlardır.
Personelin motive olmasını ve yüksek hizmet düzeyinde çalışmasını sağlamak için tatil günleri, ikramiyeler ve ücretsiz yemek gibi teşvikleri göz önünde bulundurun. Ayrıca bir sonraki seviyeye geçmeye hazır olanlar için promosyonlar sunun.
Ayrıca, personelinizin müşterilere mükemmel yemek ve hizmet sunmak için ekip olarak çalışmaya devam etmesini sağlaması gereken bir ilişki yöneticisisiniz. Personelin herhangi bir sorun veya endişesi olduğunda size gelmekten çekinmemesi için iletişim hatlarını açık tutmak önemlidir.
Restoranınızın Reklamını Yapın
Bunu yapmanın çeşitli yolları vardır restoranınızın reklamını yapın. Müşterileri mutlu ederek haberi yaymalarını sağlamanın yanı sıra, görünürlük kazanma fırsatlarını aramak da önemlidir. Bunlar, fotoğraflar, menüler ve promosyonlar içerebilen bir web sitesi gibi çevrimiçi bir varlığa sahip olmayı içerir. Ayrıca sosyal ağ, restoranınızı tanıtmanın düşük maliyetli veya ücretsiz bir yolunu sunar.
Nakit Akışının Takibi
Nakit akımı işinizden çıkan nakit miktarına karşı gelen nakit miktarıdır ve günlük, haftalık ve aylık olarak izlenmelidir. Finansal riskten kaçınmak için restoran finansmanının bu temel konseptini anlamak önemlidir.
Birini işe al satış noktası Satışları, nakit akışını ve gıda envanterini takip etmek için (POS) sistemi. Bu, günlük restoran yönetimini büyük ölçüde basitleştirebilir ve düzeltmeye yardımcı olabilir yemek masrafları ve maaş bordrosunun yanı sıra menü öğelerinin popülerliğini de takip edebilirsiniz.
Satışları Genişletmek
Günlük işletme inceleme raporu, restoran yöneticilerinin işletmelerinin geçmişini oluşturmasına olanak tanır. Satış eğilimlerini, bordro maliyetlerini ve müşteri sayılarını analiz etmenize ve gelecekteki satışları tahmin etmenize yardımcı olabilir.
Restoranların müşteri tabanlarında yerleşik bir catering müşterisinin yanı sıra yiyecek, ekipman ve personel gibi kaynaklar da vardır. Genişlemeyi düşünün yemek servisi büyük ve küçük olaylar.
Ayrıca dikkat çekmek ve satışları artırmak için promosyonlar yapın. Bunlar gecelik mutlu saatten prix düzeltme menüleri ikiye bir akşam yemeği spesiyallerine. Müşterilerinize en uygun olan bir veya daha fazlasına karar verin.
Yiyecek fiyatları sık sık değişebileceğinden işinizi yürütmenin maliyeti de değişecektir. Bu önemli restoran menüleri Gıda maliyetlerini düşük, karlarını ise yüksek tutan fiyatlar var. Bunu aklınızda tutarak menünüzü ilgi çekici tutun ve müşterilerinizin paralarının karşılığını almasını sağlayın. Maliyetleri düşük tutmak isterken aynı zamanda müşterilere kalitesiz yiyecekler sunmak da istemezsiniz.
Maliyetleri Düşürmek
Enerji tasarruflu ampullere ve düşük akışlı musluklara geçiş, restoranların paradan tasarruf etmesinin ve çevreyi korumanın yalnızca iki yoludur. Kuruluşunuzun etrafına bakın sıcak noktalar Müşteri deneyimine zarar vermeden daha az maliyet gerektiren. Örneğin, sandalyeleri daha ucuz olanlarla değiştirerek paradan tasarruf ediyor olabilirsiniz, ancak müşteriler yemek yerken rahatsız olurlarsa geri dönmeyebilirler.
Alt çizgi
Bir restoranı yönetmek, personelin işe alınması ve işten çıkarılmasından satış takibi ve temel muhasebeye kadar birçok farklı sorumluluğu içerir. Bir restoran yöneticisi olarak, müşterilere en iyi hizmeti sunmak için operasyonların verimli bir şekilde yürütülmesini sağlamak sizin sorumluluğunuzdur.
