Bir restoran sahibinin her şeyi kendi başına yapmak istemesi kolaydır. yemek pişirmek pazarlamaya, muhasebeye, tamir ve bakıma ve daha fazlasına. Bununla birlikte, ister finansal kaygılardan dolayı ister kimsenin bunu "doğru" yapabileceğini düşünmediğiniz için olsun, her şeyi yapmaya çalışmak sizi ve muhtemelen işinizi hızla yerle bir edecektir.
Executive Şef / Mutfak Müdürü
Bu baş aşçıdır. Spesiyalleri yaratan, yemek sipariş eden ve mutfağın genel müdürü olarak çalışan adam (veya kız). Muhtemelen mutfak personelinin programlanmasını, işe alınmasını ve işten çıkarılmasını da o yapıyor. Yönetici şef pozisyonu için iyi bir aday, normalde birkaç yıllık yemek pişirme ve restoran yönetimi tecrübesine sahip biri tarafından doldurulur.
Restaurant yöneticisi
Restoran yöneticileri Bir restoran işletmek gibi günlük işlerde bir takım sorumluluklarınız vardır. Bir restoran yöneticisi olmak için gereken nitelikler, insan becerileri ve organizasyon gibi temel bilgileri içerir. Ancak restoranın büyüklüğüne ve konseptine bağlı olarak adayların işletme veya otelcilik alanında diplomaya ihtiyacı olabilir.
Sunucu
A restoran sunucusu restoranınızın müşteri hizmetleri temsilcisidir. İyi bir restoran sunucusu herhangi bir müşteriyi müdavime dönüştürebilir, zayıf bir sunucu ise müşterileri aynı kolaylıkla geri çevirebilir. Bir restoran sunucusu iş tanımı, yalnızca yemek servisi yapmanın ötesinde birçok farklı görevi içerebilir.
Barmen
barmen ev personelinin en üst pozisyonudur. Restoranın türüne bağlı olarak barmen, geri kalan ikramların alınmasından sorumlu olabilir. Personelin masaları için içecekleri (servis barı) ve aynı zamanda yemek yemeyi tercih eden müşterilere servisi bar.
Ev sahibi
Bir restoran sahibinin genel görevi müşterileri karşılamak, selamlamak ve oturtmaktır. Bu nedenle, çok fazla restoran deneyimi olmayan (veya herhangi bir) biri için mükemmel bir giriş seviyesi iştir. Ev sahibi, yoğun vardiyalarla nasıl başa çıkacağını bilmenin yanı sıra, organize ve rahat bir şekilde birden fazla görevi yerine getirebilen güler yüzlü ve nazik olmalıdır.
Bulaşık makinesi
Genellikle giriş seviyesi bir konum olan bulaşık makinesi, genellikle restoranın tamamında en az önemsenen konumdur. Bulaşık yıkamanın ötesinde, diğer görevler arasında yerleri yıkamak, banyoları temizlemek ve diğer küçük bakım görevleri yer alır. Bulaşık yıkamak çoğu insanın hayalindeki iş olmasa da en önemli işlerden biridir. Bulaşık makinesi vardiyasına gelmezse restoranınızı yoğun bir iş temposunda durma noktasına getirebilir. gece.
Muhasebeci veya Muhasebeci
Bir restoran işletmeciliğinin birçok bölümünde olduğu gibi, restoran sahibi de muhasebeci veya muhasebeci olarak hareket edebilir. Bu işlerin her biri arasındaki farkı anlamak önemlidir. Bir muhasebeci, günlük banka mevduatları ve maaş bordrosu çekleri gibi finansal işlemleri kaydeder.
Bir muhasebeci, kar ve zarar tablolarının oluşturulması ve yıllık vergilerin hazırlanması gibi işlemleri analiz eder. Bir muhasebeci tutmaya veya bunu kendiniz yapmaya karar verirken zaman önemli bir faktördür.
Sahibi olarak zaten hiç bitmeyen bir yapılacaklar listeniz var. Günlük mali durumunuzu yönetmeye zaman ayıramıyorsanız, işe almayı düşünün çünkü para ihmal etmek isteyeceğiniz bir alan değildir. Defter tutma konusundaki konfor düzeyiniz de aynı derecede önemlidir. Finans konusunda önceden deneyiminiz yoksa, restoran operasyonunun karmaşıklığını takip etmek zor olabilir.
Bakım
Donduruculardan ocaklara ve gömme soğutuculara kadar her türlü restoranda günlük temizliğin yanı sıra ekipmanlar kırılabilir. Defter tutma gibi günlük bakım da kendi başınıza yapmak isteyeceğiniz bir iş olabilir. Bu, ne kadar kullanışlı olduğunuza, restoranınızın büyüklüğüne ve hâlihazırda üstlendiğiniz diğer görevlerin neler olduğuna bağlıdır. Her bir şey bozulduğunda tamirciyi çağırmak yerine tam zamanlı bir bakım/temizlik personelini kadroda tutmayı daha ucuz bulabilirsiniz.
