Знайти сміливість готувати
Сьогодні індустрія кулінарних книг процвітає. Згідно з даними, «у 2018 році продажі друкованих кулінарних книг зросли на 24 відсотки порівняно з попереднім роком». Люди одержимі пошуком і куруванням рецептів в Інтернеті. Вони вивчають кулінарні книги та намагаються вдосконалити рецепти. Я ніколи не був частиною цього — донедавна.
“У підсумку я харчувався переважно глютеном і молочними продуктами протягом усього дитинства. Зайве говорити, що до того часу, як я виїхав з дому, мені було некомфортно на кухні.”
Ніхто в моїй родині не є гурманом, і хоча моя мама брала його для команди, готувала для нас роками, вона нарешті зізналася, що ненавидить це. Вона ніколи не вчила мене готувати, і зрештою наша сім’я їла більшість страв на винос або закуски. У підсумку я харчувався переважно глютеном і молочними продуктами протягом усього дитинства. Зайве говорити, що до того часу, як я виїхав з дому, мені було некомфортно на кухні.
З роками мій смак розширився, але мої кулінарні навички – ні. Здавалося, це дійшло до голови, коли я почала зустрічатися зі своїм теперішнім хлопцем, американцем мексиканського походження, чия мати — геній на кухні. Одного вечора ми з ним вирішили разом приготувати їжу, і все пекло почалося, коли він запропонував нам купити спеції та заправку для салату, щоб приготувати першу страву. Я запанікував, тому що це була для мене чужа територія — я не можу пояснити, чому це вразило мене так сильно. Мені сподобалися смаки, які він пропонував, але я ніколи не використовував жодного з них вдома. Його спроба ввести нові елементи в мою кухонну рутину змусила мене відчути, що я вийшов з-під контролю, що викликало мою тривогу. Ми пройшли, хоча мені знадобився час, щоб набути впевненості, щоб готувати. Візьміть це від мене: починаючи з простого й вивчаючи правила, перш ніж їх порушувати, приготування їжі може стати великим джерелом радості у вашому житті!
Почніть із простого — страви з одного горщика — ваш друг!
Коли я нарешті переїхав у свою першу квартиру під час навчання в коледжі, я почав трохи готувати вдома. Однак це було далеко не від чогось захоплюючого. Майже рік я готував квасолю та рис із зеленню або трохи авокадо до кожного прийому їжі. Я не знав, як зробити щось інше. Крім того, це було легко та насичено. Хоча я надзвичайно радий, що тепер знаю, як приготувати щось більше, ніж цю страву, але почати з простого допомогло мені легше засвоїти процес, з яким я був незнайомий.
“Не намагайтеся відразу стати Іною Гартен; цей процес займе час, і для кожної людини він виглядатиме по-різному.”
Якщо ви також вважаєте, що приготування їжі лякає, почніть із простого рецепту, як-от легка страва з макаронами, бутерброд з приправами або миска з зерном. Не намагайтеся відразу стати Іною Гартен; цей процес займе час, і для кожної людини він виглядатиме по-різному. Також важливо почати з того, що ви знаєте, що вам уже подобається — ви ще не готові експериментувати. Спробуйте готувати вдома пару разів на тиждень, щоб увійти в звичку. Я б уникав готувати для інших, поки ви не зрозумієте, що вам подобається і які смаки вас найбільше хвилюють. Ваша любов до кулінарії тільки зростатиме, якщо ви будете робити це для себе.
Знайдіть рецепти, які вам підійдуть
Коли ви звикнете проводити час на своїй кухні пару разів на тиждень, переходьте до планування їжі. Купіть собі кулінарну книгу що відповідає вашим дієтичним потребам, смакам і рівню навичок. Якщо ви відчуваєте себе приголомшеними всією доступною кулінарною літературою, з’ясуйте, чому ви взагалі зацікавлені в кулінарії. Хочете заощадити, готуючи вдома? У вас проблеми зі здоров'ям? Ви змінили свій раціон?
“Якщо ви відчуваєте себе приголомшеними всією доступною кулінарною літературою, з’ясуйте, чому ви взагалі зацікавлені в кулінарії.”
Я почав серйозно займатися кулінарією, коли зрозумів, що бути веганом не означає автоматично бути здоровим. Дізнавшись, що я також не вживаю глютен і маю проблеми зі шлунком, я з головою почав готувати їжу вдома. Я не знала, як здорово харчуватися і почуватися ситою. Саме тоді подобаються кулінарні книги Power Plates і Vegan Yack Attack (не всі надзвичайно здорові, але багато їжі для роздумів) стали в нагоді.
Я також рекомендую Pinterest для відкриття нових рецептів ваших улюблених страв. Я постійно використовую платформу візуального пошуку, щоб знайти майже всі мої страви. Це так само просто, як ввести «Шпинат, солодка картопля для веганів» і прокрутити деякі результати, щоб знайти смачну вечерю з інгредієнтами, які є в моєму холодильнику.
Знайшовши кілька кулінарних книг та онлайн-рецепти, які вас захоплюють, складіть план харчування на тиждень, включаючи кілька з цих страв. Знову ж таки, почніть з малого, створюючи один або два нових рецепти на тиждень, і поступово збільшуйте свій індекс рецептів.
Спрямуйте свого внутрішнього кухаря — час експериментувати!
Цей процес може тривати тижні, місяці або навіть роки. Це справді залежить від того, наскільки ви хочете присвятити себе збільшенню свого репертуару в будь-який момент часу. Мені знадобився рік дотримання рецептів у моїх кулінарних книгах, перш ніж я відчув, що можу кинути виклик.
“Чим більше часу ви проводите на кухні, збираючи інформацію про те, що вам подобається, а що ні, тим більше задоволення ви будете готувати.”
Ви все ще можете дотримуватись рецепту до кінця, але на цьому етапі ви захочете трохи просунутись і експериментувати. Розгалуження починається з незначних змін, як-от заміна інгредієнтів або додавання ваших улюблених спецій. Незважаючи на те, що цей етап вашої кулінарної подорожі може здатися страшним, сподіваємось, ви також відчуваєте захоплення.
Чим більше часу ви проводите на кухні, збираючи інформацію про те, що вам подобається, а що ні, тим більше задоволення ви будете готувати. Незабаром ви дізнаєтеся, чим запастися, а що не варте ваших грошей. Ви дізнаєтесь, що хочете зробити з нуля, а що варто купити в магазині.
Неможливо знати напевно, як виглядатиме ваша кулінарна подорож, хоча я можу гарантувати, що ви здивуєте себе! Я точно зробив. Незважаючи на те, що я далекий від того, щоб називати себе шеф-кухарем, я відчуваю силу завдяки тому, чого навчився на кухні. Я пишаюся тим, що створюю поживні здорові страви. Приготування їжі - це акт догляду за собою та акт любові. Я можу готувати їжу собі та іншим, і це дивно.
Одрі Стентон
ПОВ’ЯЗАНЕ ЧИТАННЯ
Добра торгівля
