Є багато різних типів концепцій ресторану, які можна вибрати під час планування нового ресторану. Може бути важко вирішити, яка концепція підійде саме вам. Перш ніж зупинитися на одній конкретній концепції, спочатку подумайте про наступне: хто ваша аудиторія? Який ваш ціновий діапазон? Ви думаєте про офіційне чи повсякденне? Чи маєте ви на увазі певний тип їжі, навколо якого можна створити бренд? Нижче наведено вісім різних типів концепцій ресторанів, від мереж швидкого харчування до вишуканих ресторанів. Майте на увазі, що тема дизайну вашого ресторану може стерти межу між концепціями, щоб зробити його унікальним.
Швидкий повсякденний
Однією з найпопулярніших тенденцій на даний момент є фаст-кежуал, який є трохи вищим (а отже, дорожчим), ніж фаст-фуд. Швидкі повсякденні ресторани пропонують одноразовий посуд і столові прибори, але їхня їжа, як правило, представлена як більш висококласна, наприклад вишуканий хліб і органічні інгредієнти. Відкриті кухні популярні в мережах закладів швидкого харчування, де клієнти бачать, як готується їжа. Panera Bread є хорошим прикладом fast casual.
Харчування в сімейному стилі, також відомий як ресторан у повсякденному стилі в Сполучених Штатах, пропонує страви за помірними цінами від меню, що складається з суміші класичних кухонь, індивідуальних із фірмовими соусами, соусами та іншими начинки. Обід у стилі casual може складатися з будь-якої кількості тем: від барбекю (Long Horns) до американської (Ruby Tuesday’s) і мексиканської (On the Border). Ресторани в повсякденному стилі пропонують сервіровку до столу, одноразовий посуд, зберігаючи меню помірної ціни. Недорога, стримана обстановка.
Термін «Вишукана їжа» викликає у пам’яті всі види образів, від хрустких білих скатертин до офіціантів у смокінгах. Вишукана кухня, як випливає з назви, пропонує відвідувачам найкращу їжу, обслуговування та атмосферу. Це також найдорожчий тип ресторану, яким ви можете керувати.Вишукані вечері ресторани зазвичай унікальні, навіть якщо вони належать одній особі чи компанії.
Кафе - ресторан, який не пропонує обслуговування столиків. Клієнти замовляють їжу з прилавка та обслуговують себе. Меню кафе традиційно пропонує такі речі, як кава, еспресо, тістечка та сендвічі. Кафе виникли в Європі і міцно асоціюються з Францією. Вони відомі своєю інтимною, невимушеною атмосферою. Сидіння на свіжому повітрі – ще одна візитна картка кафе. Бістро схоже на кафе, оскільки їжа проста, базові страви подаються в невимушеній обстановці. Однак, якщо кафе може подавати лише каву, хліб і тістечка, бістро може пропонувати цілі страви.
Фаст-фуд - найвідоміший ресторан для більшості людей. Такі мережі, як McDonald's і Burger King, стали популярними в 1950-х роках і допомогли породити незліченну кількість інших концепцій, таких як Taco Bell, KFC і In-n-Out Burger. Фаст-фуд привернув клієнтів своєю швидкістю, зручністю та доступними цінами. Фастфуд Ресторани зазвичай є мережевими. Якщо ви плануєте відкрити франшизу швидкого харчування, майте на увазі, що початкові витрати на франчайзинг дорожчі, ніж відкриття незалежного ресторану.
Популярний харчовий тренд у всій країні пересувні ресторани з їжею. До переваг фуд-траків можна віднести низьку вартість і низькі накладні витрати, що робить його одним із найпростіших способів відкрити новий ресторан. Інші переваги бізнесу з перевезення їжі включають його мобільність – він може їхати туди, де є клієнти. Це також вимагає набагато менше персоналу. Однак фургон все ще залишається бізнесом, який вимагає багато роботи та уваги, особливо в перші пару років. Дізнайтеся більше про те, як розпочати бізнес із заготівлі їжі.
Приблизно з Середньовіччя концепція шведського столу витримала випробування часом і продовжує залишатися популярним вибором для багатьох клієнтів ресторану. За визначенням, шведський стіл - це трапеза, коли гості обслуговують себе з різноманітних страв, викладених на столі або буфеті. Шведський стіл у ресторані — один із типів концепції ресторану, що включає послуги самообслуговування та кейтерингу. Якщо ви відкриваєте новий ресторан, ви можете запропонувати шведський стіл для особливих випадків або як просування ресторану.
Подібно до фуд-траків, ще однією зростаючою тенденцією в індустрії гостинності є спливаючі ресторани. Докладніше про як відкрити pop-up ресторан. Згідно з опитуванням Національної ресторанної асоціації «What’s Hot», однією з найбільших тенденцій 2012 року було спливаючі ресторани. Незважаючи на те, що спливаючі ресторани зараз популярні, поняття не є новим. Вони виникли як вечірні клуби в 1960-1970-х роках. Сучасні ресторани мають різноманітний вигляд і функції. Вони можуть з'явитися в малоймовірному місці, наприклад, на старому складі або на даху будівлі. Привабливість pop-up ресторану полягає в мінімальній інвестиції як часу, так і грошей.
