Будучи a сервер їжі це не легка робота. Робота може бути фізично важкою. Ви стоїте на ногах протягом довгих змін, часто кидаючись від столу до столу, іноді несучи важкі таці з їжею. Робота сервером вимагає дипломатичності, гарної пам’яті та вміння взаємодіяти з різними особистостями, як клієнтами, так і колегами.
Проте служба харчування може бути корисною та навіть веселою. Це також може бути прибутковим, залежно від клієнтури. Деякі сервери в основному покладаються на перевірку мінімальної заробітної плати. Інші забирають додому тисячі чайових щомісяця. Незалежно від того, працюєте ви в елітному закладі вишуканої кухні чи в місцевій закусочній, перелічені нижче навички є досить універсальними. Застосовуйте їх добре, і ви збільшите свій потенціал заробітку, де б ви не працювали.
Які навички потрібні постачальникам їжі?
Залучаючи клієнтів приємним ставленням, вам потрібно буде вміти приймати замовлення, запам’ятовувати вподобання, швидко рухатися та керувати цілим залом із закусочними. Ви є ключовою частиною обіду, і якщо ви створюєте у клієнтів враження, що вони не мають значення, вони можуть сприйняти це особисто.
Деякі місця можуть пробачити серверу за повільність, якщо вони мають чудові навички роботи з людьми. Більшість роботодавців віддають перевагу обом.
Типи навичок обслуговування їжі
Загалом, необхідний набір навичок для серверів харчування є досить послідовним. Основні навички, перелічені нижче, можна вдосконалити, практикуючись.
Дружелюбність
Постачальники їжі мають бути веселими та доброзичливими, незалежно від того, наскільки ви напружені, втомлені чи розчаровані. Ви можете відповідати за п'ятнадцять столів одночасно. Але ваші клієнти повинні відчувати, що ви дбаєте про них окремо. Їхній обід залежить від того, чи залишатиметеся ви позитивними та доброзичливими. Так само кухня може бути стресовою та напруженою.
Вимогливий офіціант може негативно позначитися на настрої кухонного персоналу. Бути приємним і приємним бути поруч є важливими якостями як у передній, так і в задній частині будинку.
- Ентузіазм
- Стресостійкість
- Стійкість
- Зовнішній вигляд
- Ввічливість
- гостинність
спілкування
Як продавець їжі, ви повинні вміти ефективно та чітко спілкуватися як із клієнтами, так і з колегами. Ви повинні вміти уважно слухати, розуміти занепокоєння клієнтів і ефективно передавати їх кухарям або керівництву. Вам також може знадобитися запам’ятати аспекти меню або історію ресторану та донести ці деталі до клієнтів.
- Активне слухання
- Вербальна комунікація
- Гумор
- Емоційний інтелект
- Конспектування
- Пам'ять
- Співпраця
- Командна робота
Увага до дрібниць
Деякі замовлення складні. Вам потрібно буде пам’ятати про вимоги відвідувачів, від харчової алергії до спецій чи гарнірів. Якщо ви забудете якусь деталь, як-от не додасте приправу чи не включите грінки, коли клієнт має алергію на глютен, ви засмутите, розчаруєте та, можливо, зашкодите йому.
Увага до деталей замовлень є важливою частиною вашої роботи та має значення для загальної якості вашої роботи.
- Уважність
- Пам'ять
- Активне слухання
- Інгредієнти їжі
- Глибоке знання пунктів меню
Енергія
Зміни можуть бути довгими та важкими для ваших ніг. Вам необхідно мати значні запаси енергії, інакше зміни просто болісно затягнуться для вас. Природно, люди з високою енергією, як правило, процвітають у громадському харчуванні.
- Фізична витривалість
- Стійкість
- впевненість
- Гнучкість
- Мотивація
Вирішення проблем
Ваш менеджер не завжди буде поруч, щоб допомогти вам впоратися із засмученими клієнтами. Ви повинні вміти вирішувати проблему на місці. Якщо ви не можете вирішити проблему, ви все одно повинні зробити так, щоб клієнт відчув себе почутим і зрозумілим. Незалежно від того, чи йдеться про зняття вартості їжі чи пропонування безкоштовного десерту, вам потрібно бути креативним, щоб врятувати ситуацію.
- Прийняття рішень
- Проактивність
- Проблемна чутливість
- Логічне мислення
- Цілісність
- Емпатія
Фокус
Як продавець їжі, ви будете оточені людьми та їхніми вимогами. Легко відволіктися на гучного або наполегливого клієнта. Навпаки, цікава розмова з колегою або особливо доброзичливим клієнтом може змусити вас знехтувати роботою.
Спілкування з колегами, доброзичливість із відвідувачами та виконання першочергових вимог – це все це частина вашої роботи, але ви повинні вміти збалансувати ці суперечливі пріоритети, щоб приносити користь обслуговування. Ваша здатність залишатися зосередженою та виконувати завдання має вирішальне значення для вашого успіху як роздавача їжі.
- Багатозадачність
- Доступність
- Випадкова обізнаність
- Старанність
- Ефективність
- Ретельність
Більше навичок обслуговування їжі
- Наполегливість
- Обслуговування клієнтів
- Догляд за баром
- Вихідний
- Доставляти замовлення
- Автобусні столики
- Відповідність
- Обробка грошей
- Основи математики
- Продажі
- Багатомовний
- Спритність
- Особиста етика
- судження
- Терпіння
- Дипломатія
- врівноваженість
- Швидке навчання
- Усвідомлення якості
- Спокійно
- Спостереження
- Бажання перевершити очікування
- Презентація
- Спритність
- Центральні системи бронювання (CRS)
- Обробка платежів
- Прийом бронювань
Як зробити свої навички видатними
ДОДАТИ ВІДПОВІДНІ НАВИЧКИ ДО СВОГО РЕЗЮМЕ: Ресторани можуть приймати резюме від претендентів на посади громадського харчування, але багато замість цього використовують бланки заяв. У будь-якому випадку не забудьте підкреслити ті навички, які шукає ваш майбутній роботодавець.
ВИДІЛІТЬ НАВИЧКИ У СУПУТАЛЬНОМУ ЛИСТІ: Малоймовірно, що вас попросять надати супровідний лист для вакансії роздачі їжі. Якщо так, то було б корисно згадати ступінь вашого досвіду використання деяких навичок, перелічених вище.
ВИКОРИСТОВУЙТЕ ВМІЛЬНІ СЛОВА НА СПІВБІВДІ ПРИ ВХОДІ НА РАБОТУ: Роботодавці ставитимуть вам запитання, спонукаючи поділитися конкретними сценаріями, у яких ви використовували навички, які ви виклали у своєму резюме та заявці.
