Prix Fixe — це французький термін, що означає «фіксована ціна» і відноситься до типу меню, яке містить заздалегідь вибраний список страв за встановленою ціною. Меню Prix fixe найчастіше зустрічаються в висококласних вишукані ресторани і дарують в особливих випадках, таких як День матері або День Святого Валентина. Ці обмежені меню також стали популярними під час Тижня ресторанів, який зазвичай проводиться раз на рік у великих містах. Меню Prix fixe також використовуються як альтернатива для обслуговування. Використання меню Prix fixe є ефективним способом нагодувати велику кількість людей у певному ціновому діапазоні.
Що містить меню Prix Fixe
Меню Prix Fixe може включати закуску, суп, салат, основне блюдо та десерт за встановленою ціною на особу. Це також може бути більш обмежений вибір, як-от закуска, основне блюдо та десерт. Головне, потрібно не менше трьох базових курсів. Хоча меню Prix Fixe дуже поширене в Європі, звідки вони виникли, більшість елітних американських ресторанів також використовують їх, переважно в обідній час, за винятком особливих випадків.
Чому використовується меню Prix Fixe
Подача меню Prix Fixe під час зайнятості може допомогти тримати шалену кухню під контролем. Це дає кухарям достатньо часу, щоб підготуватися до напруженої зміни, і може допомогти забезпечити безперебійну роботу ресторану в традиційно напружені дні. Меню Prix Fixe також можна використовувати разом зі звичайним меню закладу, щоб рекламувати певні спеціальні пропозиції, особливо сезонні.
Це хороші акції в будні
Меню Prix Fixe також може подвоїтися для рекламної акції ввечері. Наприклад, ресторан може спробувати пропонувати заздалегідь вибрану їжу за встановленою ціною щопонеділка ввечері, щоб залучити бізнес у повільний час тижня.
Зразкове меню з фіксованою ціною на вечір понеділка може включати закуску з устриць на половинці мушлі, потім салат з ендівієм і основне блюдо з курки Марсала. Крем-брюле на десерт може завершити цю страву з фіксованою ціною у французькому стилі.
Цей тип меню з фіксованою ціною може змінюватися щотижня, щоб заохочувати клієнтів повертатися до нових страв за доступною ціною. Вечір понеділка стає, наприклад, вечором пасти, карибською або грецькою вечором.
Альтернатива шведському столу
Меню Prix fixe також є хорошою альтернативою шведському столу для невеликих заходів, таких як бізнес-ланчі, дні народження або репетиції весілля. Гості можуть вибрати з попередньо вибраного меню, що допомагає знизити витрати для господаря. Кухня ресторану може заздалегідь підготувати вибір їжі, щоб потім бути готовою нагодувати велику групу вчасно.
Написання меню Prix Fixe
Немає чітких правил вибору їжі для a Меню фіксації ціни. Це може відображати ваше звичайне меню і, можливо, бути трохи прикрашеною версією ваших домашніх улюбленців. Або це може бути група нових спеціальних пропозицій, які ви хочете спробувати. Пропонувати обмежене меню фіксованих цін також є хорошим способом демонструвати місцеву їжу.
Зазвичай меню Prix Fixe друкується на одному аркуші паперу, а не вставляється в обкладинку меню. Переконайтеся, що ви використовуєте якісний папір і вказуєте, що вибрано страву за фіксованою ціною. Кожна страва повинна мати короткий опис (одне-два речення), і ви повинні або використовувати логотип свого ресторану, або взагалі не використовувати зображення. По можливості уникайте використання графічних зображень.
