Відкриття нового ресторану – це захоплююче. однак, проектування нового ресторану може бути надзвичайною для власника вперше. Дизайн вашого ресторану повинен відповідати його тематиці. Вам потрібно буде врахувати атмосферу та сидіння, а також розташування вашої кухні. Є й інші питання, які слід враховувати, такі як протипожежні норми, вентиляція та інші будівельні норми. Ось основи, які допоможуть вам почати роботу.
Їдальня
Центром будь-якого ресторану є його їдальня, яка повинна бути затишною та комфортною. Це місце, де клієнти збираються, щоб насолодитися смачною їжею та компанією один одного. Про кількість місць у вашій їдальні слід уточнити у місцевого начальника пожежної безпеки або іншого органу влади. Коли ви дізнаєтеся, скільки людей ви можете безпечно обслуговувати одночасно, ви можете спланувати, де розмістити столи та стільці, а також станцію очікування. Перед відкриттям приділіть хвилинку, щоб посидіти на кожному місці, щоб оцінити краєвид і вирішити, чи потрібно переставити стіл для кращого враження.
Кухня
Серцем ресторану є його кухня. Незважаючи на те, що більшість комерційних кухонь не доступні для огляду публіки, планування так само важливо, як і їдальня. Розмір кухні та тип їжі, яку ви подаєте, визначатимуть планування кухні, а також тип торгового обладнання, яке необхідно буде придбати.
Бар
Якщо ви плануєте мати у своєму ресторані бар із повним набором послуг, де клієнти зможуть сидіти, щоб випити та поїсти, він має бути таким же гостинним, як і ваша їдальня. Бар також має бути функціональним для ресторану, оскільки це місце, де сервери розміщують і приймають замовлення на напої для своїх столиків.
Туалети
Переконайтеся, що туалети включені в загальний план дизайну ресторану. Ресторани зазвичай займають невеликий простір, тому легко впорядкувати туалети та надати їм характеру, не витрачаючи зайвих коштів. Найважливіша частина туалетів ресторану - це чистота. Періодичне прибирання туалетів протягом дня вкаже на те, що ваш ресторан чистий, що є головною проблемою відвідувачів.
Зовнішній дизайн
Якщо вам пощастило мати обідній простір на відкритому повітрі, такий як веранда або патіо, переконайтеся, що тема вашого ресторану також поширюється на цю зону. Слід передбачити міцні столи та стільці на вулиці. Кашпо та маленькі казкові вогники можуть створити додаткову атмосферу. Наприклад, якщо з вашої обідньої зони на відкритому повітрі відкривається вид на автостоянку, подумайте про те, щоб побудувати ґратчасту стіну з кількома в'юнкими рослинами або іншу візуально привабливу перегородку. Крім того, обов’язково встановіть парасольки або навіси, які в спекотні літні місяці життєво необхідні для комфорту клієнтів.
Зона очікування
Якщо у вас є місце для зони очікування, обов’язково встановіть лавки або стільці для клієнтів. Також тримайте кілька меню поблизу, щоб вони могли переглядати їх, поки чекають. Це також гарне місце для розміщення дошки оголошень про інші події у вашому ресторані, наприклад дегустації вин, щотижневі спеціальні пропозиції та щасливі години.
Пальто Клетка
Залежно від типу ресторану, ви можете виділити зону для пальто. Елітніший ресторан може забезпечити перевірку пальто, коли співробітник розвішує пальто та дає номери відвідувачам. Проте менш дорогий стейк-хаус може поставити вішалки або гачки біля кожної кабінки для клієнтів.
Незалежно від вашої теми чи концепції, новий ресторан повинен мати добре спланований дизайн їдальні та кухні. Кожна частина дизайну вашого ресторану має працювати разом, щоб створити унікальний досвід, який змусить клієнтів повертатися.
