Кейтеринг – чудовий спосіб розширити клієнтську базу та збільшити продажі. Навіть невеликий банкетний зал може привести в порядок, особливо під час насиченого свята весільні сезони. Значна частина створення a громадське харчування відділення вашого ресторану схоже на відкриття свого ресторану – вам потрібно скласти меню, визначити, хто ваша цільова аудиторія, і спланувати маркетингову стратегію, щоб охопити її.
Створення меню
Першим кроком у створенні кейтерингу як однієї з ваших ресторанних послуг є написання конкретного меню. Ще до цього ви повинні отримати в руки копію меню ваших конкурентів. Перевірте їхні ціни та пункти меню. Далі виберіть елементи, які ви хочете запропонувати.
Деякі пункти меню є стандартними для меню громадського харчування, як-от крекери та сир, крудіте та дип. Разом з цією класикою ви можете додати свої фірмові страви; ті, які виділять вас серед конкурентів. Вирішуючи, вибирайте страви, які легко буде приготувати завчасно, у великій кількості.
Фарширована курка або пікша, макарони з соусом – усе це добре зберігається. Написавши своє меню, опублікуйте його на своєму веб-сайті та сторінках у Facebook. Тримайте друковані копії під рукою у своєму ресторані та розповсюджуйте їх по місту в місцевих підприємствах і торгово-промислових палатах.
Створіть свою аудиторію
Коли я обслуговував, у мене також був невеликий банкетний зал, який вміщував близько 70 осіб. На піку свого розвитку ця кімната була заповнена чотири-п’ять днів на тиждень, іноді навіть шість. Ми робили все: від бізнес-ланчів до цілоденних зустрічей у будні.
Вечорами ми перетворювали кімнату на репетиційну вечерю (яка може бути такою ж прибутковою, як весілля, якщо все робити правильно) у п’ятницю ввечері, переключіть його знову на невелике весілля чи зустріч класу в суботу, і знову поверніть його на дитячий бранч у неділю ранок.
Незважаючи на те, що жодна з подій не була масштабною, вони додали ресторану значних продажів. Ми зробили це, націлившись на різноманітні групи, від ділових людей до сімей, до гостей з міста, які шукають місцеве місце для проведення заходу. З вуст в уста надзвичайно допомогло, і ми мали багато повторюваних компаній від тих самих груп, рік за роком.
Партнерські відносини
Зв’яжіться з іншими місцевими підприємствами, які можуть отримати вигоду від вашого кейтерингу. Наприклад, якщо ви хочете запропонувати невеликі інтимні весільні прийоми, співпрацюйте з місцевим закладом типу «ліжко та сніданок», щоб запропонувати пакетні пропозиції для пар та їхніх сімей.
Просування в соціальних мережах
Під час кожного заходу обов’язково робіть якісні фотографії фуршету, страв, сервірування столу та відпочинку гостей. Картинки говорять голосніше, ніж слова, і ви можете використовувати їх як розумний маркетинговий інструмент соц.медіа сайти.
Створюйте дошки Pinterest для весіль, вечірок, обідів тощо. Твітніть про майбутні події або нагадуйте відвідувачам завчасно бронювати спеціальні заходи, оскільки дати швидко змінюються. Бонус соціальних мереж полягає в тому, що вони безкоштовні.
