Це вимовляється MEEZ-ahn-plahs
Якщо ви коли -небудь дивились кулінарне шоу, то, швидше за все, бачили пункти підготовки кухарів, наповнені мисками та тарілками, наповненими усіма інгредієнтами, які незабаром знадобляться для приготування їхніх страв. Цей спільний організаційний стиль - це не випадковість, а практика, яку викладають у кулінарних школах. Французька фраза, що називається, означає «поставити на місце» і позначає збирання та облаштування необхідних для приготування їжі страв.
Однак у 2014 році Мелісса Грей, тодішня старша з Кулінарного інституту Америки, розповіла про щось більше, ніж про систему управління. NPR, "Це дійсно спосіб життя". Вона додала: "Це спосіб зосередити свій розум, щоб зосередитися лише на аспектах, над якими вам потрібно працювати в цей момент, щоб якось позбутися відволікань".
Покійний Ентоні Бурден написав mise en place, "Як кухар, ваша станція та її стан, стан готовності є продовженням вашого нервова система... [Якщо дозволити їй] забруднитися і дезорганізуватися, ви швидко опинитеся на місці ». І Юлія Дитина
І все це, якщо це досить добре для великих, це достатньо для мене. І я не дивуюся, що мене тягне до цієї концепції. Як людина, яка може відчувати себе оточеною безладом (і, правда, трохи збентежитися з цього приводу - як засвідчить мій партнер), я зрозумів, що для мене чистіший простір робить яснішим розум. Це стало більш очевидним, ніж коли я почав працювати вдома кілька місяців тому через поширення COVID-19.
До цього часу мій стіл у спальні просто став вітриною для великого монітора, який я замовляв на eBay двома роками раніше і рідко використовував. Тепер письмовий стіл - це не тільки місце, де я проводжу години дня, а й місце, де мені потрібно активно працювати. Не знадобилося багато часу, щоб усвідомити, що стілець був занадто низьким, сам стіл був без ящиків, а баночка, наповнена перманентними маркерами, була не настільки корисною, як та, що була заповнена ручками.
Після того, як я отримав стояки для ніжок крісла та витягнув свою маленьку шафу з шафами з вітальні і у свою спальню я почав працювати і швидко зрозумів, які речі заслуговують місця на моєму столі, а які не зробив. Переможців визначали як те, до чого я послідовно тягнувся, так і те, що викликало розчарування. (До речі, ось ваше щорічне нагадування про викидання ваших неробочих ручок.)
Я виявив, що все, що мені потрібно - це моє пляшка води праворуч від мене, журнал з кулями ліворуч і дві ручки: одна чорна для написання моїх завдань і одна червона для позначення їх. Все інше було зайвим. Дошка зору, яку я виготовив на будівельному папері і ніколи не монтував на щось більш суттєве - отже дозволивши йому флопнути навколо мого столу, як ті надувні надувні, що розмахують руками-треба було б поставити в іншому місці.
Видалення відволікаючих моментів зі свого столу дозволяє мені чіткіше зосередитися під час робочого дня. Оскільки завдання призначаються і завдання приходять на розум, я можу легко переходити від клавіатури до журналу без натрапляючи на (або дивуючись, чому я ніколи не запалював) ту свічку, яку я привозив додому з Іспанії майже два роки тому. Без цих відволікань я можу запропонувати безпосередню увагу, а не мріяти.
У 2016 році книгу видав давній журналіст Ден Чарнас, "Працюйте чисто: сила, що змінює життя, Mise-En-Place для організації вашого життя, роботи та розуму". Він сказав Їжа та вино, «Ця система така елегантна. Справа не лише в організації простору, а в тому, як ви ставитесь до простору, до часу, до рухи всередині цього простору... Mise en place - це не те, щоб зробити речі охайними, це не те, що виглядає чистий. Мова йде про можливість працювати в чистоті, що передбачає рух ». Він додав, що без такого планування кухар не зможе досягти успіху.
Відчуваючи натхнення від свого нещодавно організованого робочого простору, я шукав порядку та спокою в іншому місці свого дому і виявив, що реалізація таких заходів робить мене ще більш співчутливим співавтором. Як зазначає NPR, mise en place переконує, що не тільки час і простір дорогоцінні, а й «повага інших». Реалізація концепції у маленькій ванній кімнаті, якою я поділяю з моїм партнером, дозволила мені витрачати менше часу на розкрадання своєї кошик персональних продуктів та більше часу на розгляд (і компроміс) щодо нашого спільного простору та одночасного використання графіки.
Тепер я бачу, як компартменталізація, яку надихає міс -ен, може позитивно інформувати нашу психіку благополуччя-не такий тип розділення, що дозволяє нам уникати наших емоцій на шкоду, а вид що Forbes щиро описує як "секрет успішних підприємців". Тут компартменталізація - це не захисний механізм, а свідома практика. Тут це стратегія залишатися присутнім. А для Райана Блера з Forbes це було досягнуто таким чином: «Я дізнався, що пріоритет - це сказати« ні »і зосередитися на лише кілька речей, які мають найбільше значення ». Нехай це послужить нагадуванням про те, що скупість на вашу увагу - це не так егоїстичний; це суттєво.
Як це мають наші редактори зазначено раніше, вплив уважності народжується з рутини - і ця улюблена кулінарна концепція - це ніщо інше, як не спроба зробити свої рутини більш корисними. Хоча ми не всі кухарі, ми можемо мати ранкову практику або професійні зразки, які можуть виграти від більш навмисного себе. І наведення порядку може нагадувати встановлення кордонів, коли справа стосується захисту вашого графіка, цінностей та простору (як фізичного, так і психічного).
Ніщо з цього не означає, що у вашому житті не повинно бути спонтанності, однак у тих сферах, де вам вигідно зосередитися, розставити пріоритети чи виробляти, надійність є комфортною. І місес ен-справді-це можливість довіряти і залежати від власного вибору, що береже себе.
Які методи ви використовуєте, щоб залишатися продуктивними, пріоритетними та присутніми? Поділіться в коментарях нижче!
