الإحباط من إعداد الطعام
اعتدت أن أستهلك أكبر عدد ممكن من مقاطع الفيديو المعدة للوجبات الصديقة للميزانية ، وأنا أتناول الوجبات الخفيفة في طريقي عبر عالم الطعام على الإنترنت. اعتقدت أن إعداد طعام "ملائم لكل شيء" بميزانية محدودة سيكون سهلاً تمامًا مثل الطعام الذي يصنعه مستخدمو YouTube. لكن كلما شاهدت المزيد من مقاطع الفيديو ، بدأت أشعر بعدم كفاية حيال مخزوني غير المنظم وسعيي الذي لا ينتهي للحفاظ على تغذية نفسي.
لا يبدو تخطيط الوجبة الخاص بي رائعًا أبدًا كما يبدو عليه الإنترنت. بالتأكيد ، يمكنني عمليًا القيام برحلة كبيرة من البقالة طوال الأسبوع ، ويعني حبي لبقايا الطعام أنني مستعد تمامًا لتناول نفس الوجبة بشكل متكرر. لكن فكرة تعبئة وجبات الغداء قبل خمسة أيام غالبًا ما تجعلني أشعر بالقلق بشأن جودة الطعام والقيمة الغذائية ، كل ساعات الأحد المطلوبة ، والأهم من ذلك ، الحصول على ما يكفي من Tupperware.
أنا الآن أستكشف طرقًا أكثر وعياً للتخطيط لوجباتي - على وجه التحديد مع أهداف إضافة التنوع وتقليل الهدر واحتضان متعة الطبخ بنفسي. غالبًا ما أختتم التفكير في أن إطعام نفسي عمل روتيني لدرجة أنني أنسى كم هو ممتع أن أرمي سلطة جرجير بسيطة أو استمتع بالمانجو في يوم صيفي حار.
أسلوبي للطعام مستوحى من كتاب مايكل بولان In Defence Of Food. سطر الوصف: “تناول الطعام ، ليس كثيرًا ، معظمه نباتات ". على الرغم من سخاء هذه الفلسفة ، إلا أنني أخفف من حدودي أكثر - فالوصمات التي يفرضها نظام غذائي مقيد ليست تلك التي أتخذها باستخفاف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتجاهل خطط الوجبات الإرشادية التي تقول "إذا أكلت مثل هذه تمامًا يمكننا إنقاذ الكوكب" اعتبارات أساسية مثل الوصول إلى الطعام والامتياز المالي (أو عدمه). يمكنهم أيضًا تجاهل أو حتى محو الأطباق والمأكولات الثقافية.
وهو ما يقودني إلى نقطتي الرئيسية: يجب ألا يجعلك التخطيط للوجبات تشعر بعدم كفاية أو الحكم عليك. يجب أن يسمح لك بتحدي نفسك ولكن يمنحك ما يكفي من النعمة للتأكد ، في نهاية اليوم ، أنت وعائلتك من إطعامك.
يمكن أن يكون الطهي أيضًا شكلاً عمليًا للإبداع والتعبير ، وعندما تفسح مساحة أكبر للتخطيط المدروس ، يمكن أن تكون العملية أكثر إمتاعًا. لكنها ليست للجميع! إذا كنت لا تحب الطهي ، فإن التخطيط المدروس يمكن أن يساعدك على القيام بذلك بشكل أكثر كفاءة. يجب أن يعمل التخطيط للوجبات معك وليس ضدك.
وإليك الطريقة التي أتعامل بها مع تخطيط الوجبات من أجل تغذية نفسي بالتنوع وتقليل الهدر (بما في ذلك الهدر المالي) والاستمتاع بهذه العملية.
دع الجدول الزمني الخاص بك وميزانيتك يؤديان
أعتقد أن هناك ثلاثة عوامل للطعام ، وفي أغلب الأحيان ، يمكنك فقط تحقيق عاملين منهم. (من فضلك أخبرني إذا كنت قد وجدت طريقة للحصول على الثلاثة.) ألعب عملية موازنة مع هذه العوامل بناءً على ميزانيتي ووقتي:
غير مكلف | هذا الطعام يكلف أقل ولكن يمكن أن يأتي بتكلفة الوقت أو الجودة.
سهل | هذا الطعام هو الأسرع في الحصول عليه ولكن يمكن أن يكون بتكلفة الجودة أو المال.
جودة عالية | هذا الطعام مغذي ولذيذ ولكن يمكن أن يأتي بتكلفة الوقت أو المال.
يحدث الجزء الأكبر من تخطيط وجباتي خارج المطبخ وبدلاً من ذلك في التقويم الخاص بي. هذا هو المكان الذي نحدد فيه أنا وزوجي عدد الوجبات التي نحتاجها ، ومدة بقاء بقايا الطعام ، والأيام التي سنطلبها. حدد جدولك الأسبوعي أولاً ، ثم قرر ما إذا كان لديك وقت للقيام بتحضيرات مكثفة مثل نقع الفاصوليا الجافة أو صنع الخبز محلي الصنع.
معرفة المبلغ الذي تريد إنفاقه مفيد أيضًا. سترى بوضوح عندما يكون لديك مساحة كبيرة للمناورة للاستثمار في بعض التوابل الجديدة ، أو عندما تحتاج إلى إعداد واحدة من تلك "الوجبات التي تتناولها" والتي ، حتماً ، ينتهي بها الأمر في الغالب إلى البيض.
حافظ على الوصول إلى الوصفات
بمجرد الانتهاء من جدولك الزمني ، قم بتوصيل مفضلات الوصفات الموسمية في الأيام التي ستحتاج فيها إلى شيء مجرب وصحيح. يعد تقويم Google المشترك مفيدًا لهذا الغرض - يمكنك ملاحظة من يقوم بالطهي ، وإدخال تذكيرات إضافية للإعداد ، وإضافة رابط إلى الوصفة حتى لا تتعجل للعثور عليها مرة أخرى. أخطط لوصفات جديدة لأمسيات مفتوحة على مصراعيها وأختار أطباق الفلفل الحار أو أطباق البوريتو في الأيام التي يكون فيها الوقت مضطربًا إلى حد ما.
قم بتقييم ما لديك بالفعل ، ولاحظ أي شيء على وشك أن يفسد. خطط للوصفات باستخدام هذه المكونات أولاً! إذا لم تتمكن من استخدام شيء ما بينما لا يزال حديثًا ، فإليك شيئًا رائعًا دليل التجميد بدون استخدام البلاستيك.
أحتفظ أيضًا بقائمة ذهنية بالمواقع التي أثق بها كثيرًا لتناول وجبات لذيذة وبأسعار معقولة وبقايا الطعام: بايت الميزانية, مينيماليست بيكر، و أوه هي تضيء هي المفضلة الحالية. أحد الأشياء التي يمكنني دائمًا تحسينها هو الاحتفاظ بالوصفات منظمة في مستند - فهي تعيش الآن في ذهني وكعلامات تبويب مفتوحة دائمًا على هاتفي.
عمل قائمة التسوق الخاصة بك
نحب أنا وزوجي إعداد قائمة التسوق الخاصة بنا معًا ، مع وجود شخص واحد في مهمة المطبخ للتحقق من كمية المخزون لدينا بينما يقوم الآخر بإدخال القائمة في تطبيق البقالة الخاص بنا. أوصي بمراجعة متجر go-to الخاص بك لمعرفة ما إذا كان لديهم تطبيق لأنه يغير قواعد اللعبة. نستخدم تطبيق Kroger ، الذي يتيح لنا إنشاء قائمة والتحقق من المبيعات والقسائم حتى نتمكن من الحصول على صورة جيدة للتكلفة قبل التسوق.
عند إعداد قائمتك ، اسحب جميع الوصفات التي تخطط لاستخدامها لهذا الأسبوع. ضع قائمة بكل عنصر تحتاجه وأضف كميات إضافية إذا كانت الوصفات الأخرى تتطلب نفس المكونات. أحب أن أحصل على مكونات طازجة تتداخل مع وصفاتي كل أسبوع ، خاصة بالنسبة لأشياء مثل الملفوف. هذا يجعل من السهل تقليل النفايات.
شراء بالجملة
يركز الكثير من خططي على تقليل التوتر والشعور بالذنب لأنني لن أكون صفرًا من الهدر تمامًا. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالفاصوليا المعلبة والخضروات المجمدة في متناول اليد لتجنب إهدار الأطعمة الطازجة ، فلا بأس بذلك! إنها لعبة موازنة أن أبذل قصارى جهدي مع ما هو متاح لي.
على الرغم من وجودها في البلاستيك ، يمكن أن تضيف الفواكه والخضروات المجمدة مجموعة متنوعة إلى وصفاتك. إذا كان هذا هو الشيء الوحيد الذي يبدو منطقيًا بالنسبة لك في الوقت الحالي ، فحاول العثور على أكبر حقيبة يمكنك تحمل تكلفتها لتقليل النفايات. أبحث أيضًا عن أكبر الخيارات المعقولة لأشياء مثل الشوفان والدقيق والأرز. انظر عن كثب إلى علامة السعر للعثور على سعر الأونصة حتى تتمكن من معرفة الحجم الأكثر تكلفة في النهاية على المدى الطويل. هذا دليل مفيد لتقريبك قليلاً من التسوق من البقالة منخفض الهدر ، وإليك نظرة فاحصة على التسوق بالجملة على وجه التحديد.
طهي دفعة وتخطيط لبقايا الطعام
سيبدو هذا مختلفًا للجميع. مثل مستخدمي YouTube المذكورين أعلاه ، يمكن للبعض إعداد وجبات غداء وعشاء لمدة أسبوع كامل في أقل من ساعتين. ليس انا. بدلاً من ذلك ، يبدو أن "الطهي الجماعي" الخاص بي يشبه مضاعفة الوصفات الصغيرة لحساب الوجبة الثانية والثالثة. إذا كان بإمكاني تمديد وجبة لتناول العشاء ووجبتين غداء ، فأنا شخص سعيد.
ابدأ بالتعرف على العمر الافتراضي لبقايا الطعام (هنا دليل جيد). تدوم أطباق اللحوم يومين فقط ، بينما تستمر أطباق الخضار لفترة أطول قليلاً. يمكنك أيضًا التخطيط لتحقيق الكفاءة عن طريق تقطيع الخضار دفعة واحدة. لا يوجد شيء أفضل من إدراك أن لديك بالفعل نصف بصلة مفرومة في الثلاجة عندما تكون في عجلة من أمرك للطهي.
قم بتوسيع مخزنك ، مكونًا واحدًا في كل مرة
إذا كنت تتطلع إلى توسيع لوح الألوان ومخزن المؤن بميزانية محدودة ، فاختر وصفة جديدة واحدة تستخدم مكونًا ليس لديك حاليًا. أنا أشجع على القيام بذلك تدريجيًا لأنني خرجت واشتريت الكثير من المكونات الجديدة فقط لأجعلها تجلس في الجزء الخلفي من مخزني أو على رف الصلصة الخاص بي لأشهر أو حتى سنوات.
كان زيت السمسم أحد المكونات التي لم أكن أستخدمها مطلقًا ، ولكن بمجرد شرائه لوصفة جديدة ، انفتحت عيني على رونقها. الآن ، يمكنني أن أثق بأني سأستخدمه إذا اشتريته بكميات كبيرة. الأمر نفسه ينطبق على التوابل — بمجرد أن تستثمر ، يمكنك بسهولة تجربة الوصفات الجديدة وتوسيع نطاق طعامك بشكل أكبر.
يراعي التخطيط الدقيق للوجبات في النهاية متعة الطهي والتذوق بقدر ما يأخذ في الاعتبار تقليل النفايات والتأثير البيئي. بدلاً من العمل من عقلية الندرة ، فإنه يحتفل بوفرة ما هو متاح ومعقول لكل شخص.
