Панера хляб бързо ежедневни ресторантите бяха концептуализирани да бъдат ориентиран към пекарната и насочени към хляба. Първоначалната декларация за мисията на Panera Bread имаше изключително тесен фокус върху едно предлагане на продукт – хляб. Всъщност Panera Bread е една от американските вериги ресторанти, смятани за движещата сила зад манията по занаятчийски хляб в САЩ.
Заедно с разширяването на веригата ресторанти Panera Bread дойде и разширяване на мисията Panera Bread. Не че Panera изоставя първоначалната си мисия „всичко за хляба“. Просто лидерите са осъзнали, че освен ако не сте магазин за хляб на дребно, други аспекти на вашия ресторантьорски бизнес също заслужават внимание.
Все пак всеки, който знае нещо за Panera Bread и неговата история, знае, че менюто на ресторанта и съставките зад него са били и все още са с висок приоритет. Около 20 години по-късно Panera създаде официален документ за корпоративна мисия, който отново се фокусира върху храната. Но този път изявлението на Panera „Мисията на храните“ предоставя както философски насоки, така и практически насоки за снабдяване, използване и сервиране на храната.
„Хранителна мисия“ на Panera Bread
Тази „Хранителна политика“ беше обявена „официално“ на 3 юни 2014 г. Политиката за храните на Panera след това беше публикувана и публично достъпна на уебсайта PaneraBread.com, така че клиентите да знаят всеобхватните на компанията философия за храната, която сервира, и ангажиментите, които ръководят избора на компанията със съставки и елементи от менюто, сервирани в ресторантите на Panera всеки ден.
Ключови точки в „Хранителната политика“ на Panera Bread
- "Чисти съставки: Ние се ангажираме да набавяме и сервираме висококачествени съставки без изкуствени добавки, включително добавен MSG, изкуствени трансмазнини и съставки, които не смятаме, че трябва да присъстват във вашата храна.
- Прозрачно меню: Ние се ангажираме с прозрачност, за да дадем възможност на гостите да избират как искат да се хранят.
- Положително въздействие: Вярваме, че гостите заслужават да знаят не само какво има в храната им, но и откъде идва и как компаниите влияят на хранителната система."
Философии на основателя, които повлияха върху фокуса върху храната
Веригата ресторанти Panera Bread всъщност имаше двама основатели. Луис Кейн е основателят на концепцията за ресторант Au Bon Pain. Рон Шаич беше човекът, който купи Au Bon Pain от Louis Kane и го трансформира в концепцията Panera Bread. Влиянието и на двамата основатели може да се намери в мисията на Panera Bread днес.
Роналд М. Шаич е роден на 30 декември 1953 г. в Бостън, Масачузетс. Баща му е бил счетоводител, а майка му специалист по образование. Когато Шаич израства в Ливингстън, Ню Джърси, той няма интерес да се занимава с бизнес. Вместо това той искаше да влезе в политиката или правителството. Първата му работа беше да помага в политически кампании в гимназията.
Плановете на Шаич бяха да учи право и да работи в правната система. Но един ден той беше в смесен магазин близо до кампуса с няколко приятели и цялата група беше изхвърлена от магазина. Собственикът ги обвини в кражба от магазин, но Шаич вярваше, че собственикът просто не иска да прави бизнес със студенти.
Този ден Шаич и приятелите му имат идеята да отворят и управляват магазин за студенти в кампуса. Магазинът беше финансиран от студенти на $20-$30 на ученик и въпреки колебанията от страна на училището, Shaich направи своя магазин за студенти успешен. Това начинание за търговия на дребно и успехът на Shaich с него разкриват страстта му към бизнес като цяло и в частност търговията на дребно.
След като завършва университета Кларк, новозапалената бизнес страст на Шаич го мотивира да посети Harvard Business School. След като завършва Харвард с магистърска степен по бизнес администрация, Шаич отива да работи за малка търговска верига от магазини за бисквитки, наречена Original Cookie Co., която в крайна сметка се сля с г-жа Верига на полета.
Докато работи в Original Cookie Co., Shaich получава идеята за верига от градски магазини за бисквити. Не след дълго, на 27-годишна възраст, Shaich основава първото си предприятие за търговия на дребно, което нарича The Cookie Jar.
Магазинът беше малък и Шаич скоро установи, че иска повече. „Повечето“, което получи, промени хода на кариерата му. Той става лицензиант за Au Bon Pain и продава кроасани в Cookie Jar.
Когато Shaich добави производството на хляб към своята компания, това предизвика желание за разширяване. Веригата пекарни Au Bon Pain по това време е била собственост на Луис Кейн. Беше много задлъжнял и рискуваше да фалира, така че Шаич го изкупи.
След разрастването на веригата Au Bon Pain до 225 магазина, Shaich в крайна сметка разпродаде едноименните магазини на Au Bon Pain, за да се съсредоточи върху някои единици с различен фокус, който беше наречен St. Louis Bread Co. Концепцията, разработена в тези магазини на St. Louis Bread Co., беше предшественик на впечатляващо успешната верига Panera Bread.
Луис Кейн, основател на веригата зад веригата за хляб Panera
Когато Shaich изкупи Au Bon Pain, той и основателят на Au Bon Pain Луис Кейн станаха партньори. Кейн и съпругата му Катрин водят активен, ангажиран и филантропски живот, изпълнен с различни интереси. Кейн е бил готвач и скиор, преди да създаде Au Bon Pain, а Катрин е работила в политиката, основала е обществени организации и е посещавала Harvard Divinity School на 60-годишна възраст.
Поради естественото чувство за приключения на Кейн, той не се поколеба да се ожени за Катрин, въпреки че тя беше протестантка, а той евреин, което не беше общоприето сдвояване през 50-те години. Това беше същото чувство за приключение, което го накара да основе Au Bon Pain, верига ресторанти, съсредоточена около кроасани в Средния запад на Съединените щати, което в крайна сметка беше трамплинът, от който се появи Panera Bread стартиран.
