„Местно отглеждани“ се отнася до храни и други селскостопански продукти (например вълна или цветя), които се отглеждат или произвеждат, обработват и след това продават в рамките на определен район. Въпреки това, няма стандартна дефиниция за „местен“, така че фирмите, рекламиращи своите „местно отгледани продукти“, може да използват много различни определения.
Местното не е официално дефинирано или наблюдавано, така че в зависимост от това кого питате, местното може да се дефинира от разстоянието до пазара, оставането в границите на държавата или града или от други регионални граници.
В гъсто населените градски окръзи „местен“ може да означава в границите на окръга. Но в по-селските райони, където населението е рядко и разстоянията между градовете са по-големи, „местните“ продукти и други продукти могат да идват от много по-широк район.
По-строгите локавори може да твърдят, че 100 мили от фермата до масата отговарят на определението за „местен“, а любимият ви фермерски пазар може да определи „местен“ като дори по-близо от това. Междувременно някои големи вериги магазини за хранителни стоки могат да определят „местен“ като „до 450 мили“ и могат да използват термина „регионален“ вместо „местен“.
Какво означава „местно отгледано“ за вашите клиенти
„Купуването на местно ниво“ става все по-важно, тъй като много хора започват да обмислят въздействието на техния въглероден отпечатък върху околната среда. Според Министерството на земеделието на САЩ делът на местните хранителни пазари в пазара на хранителни стоки е малък, но нараства.
Би било трудно да получите повече местно, отколкото да купите цялата си храна и други селскостопански продукти директно от фермите, където се произвеждат, или от ферми, продаващи на потребителите на местни фермери пазари. По-малък ферми често откриват, че по-голям процент от техния бизнес идва от местни клиенти, които купуват директно от тях, или на място, или на фермерски пазари.
Клиентите, които купуват директно от фермата или от близките фермерски пазари, са склонни да ценят по-висококачествена храна с по-малко въздействие върху околната среда и са готови да платят по-висока цена за нея. Те също така отдават голямо значение на хранителната стойност на храната, която купуват, и на това как се отглеждат или отглеждат продуктите, които купуват. Устойчивостта често е ключова за този пазар.
Връзките на Locally Grown с органичните продукти
Местно отглежданата храна има значителна връзка с органичните продукти. От една страна, много местни ферми са органични (някои сертифицирани, други несертифицирани).
По-важен обаче е бурният дебат кое е по-добро: сертифицираната органична храна или местната храна. Въпреки че както местните, така и органичните храни имат плюсове и минуси, хората имат някои много силни мнения относно това кое е най-добро и много биха искали да купуват както местно произведена, така и органично отгледана храна.
Хората, които купуват местно отглеждани продукти, също могат да се чувстват силно за други проблеми. Например, тези клиенти може също да искат да видят бизнес практики за устойчиво производство и дистрибуция. Проблемите с хуманното отношение към животните и справедливите трудови практики във фермата също са важни за много клиенти, които се стремят да „купуват местно“.
И накрая, „историята зад храната“ може да е важна за някои клиенти, които обичат да се срещат с производители и да разбират тяхната етика. За клиенти, които купуват директно извън фермата, това може да помогне на бизнеса за самата ферма и околния пейзаж да изглеждат привлекателни.
източник:
Martinez S и др. Местни хранителни системи: концепции, въздействия и проблеми. Министерство на земеделието на САЩ. Изпълнителен изследователски доклад № 97. май 2010 г.
