Данните за купувачите в Instacart дават представа, но не съвсем ясни заключения.
Instacart измести традиционния модел на доставка на хранителни стоки с групова работна сила от лични купувачи, които пазаруват и доставят поръчки със собствен транспорт.
Тази услуга естествено изгражда набор от данни за купувачите, което доведе до наградите Instacart „Foodie Awards“ за 2015 г. – прозрение за това, което клиентите наистина жадуваха през 2014 г.
Обичаме нашето печено брюкселско зеле
И така, каква е демографията на тези клиенти, търсещи удобство? „Негорещите“ храни клонят към по-основните и естествени храни, категории от които Nielsen съобщава, че продажбите са се увеличили. Моята хипотеза е свързана с разпространението на Trader Joe's—от което Instacart в момента не доставя. Предполагам, че тъй като TJ's създава нови локации, повече купувачи ще правят ежеседмично пазаруване на здравословна храна там, често на по-ниска цена.
Това, което попада в графата „горещи“ са храните, които често се маркират като ХИПСТЪР (въпреки че трябва да се наблюдава липса на кисели краставички в списъка). Видовете ръчно изработени, занаятчийски yada yada храни, които обичаме да хапваме в изскачащи прозорци за храна и други подобни.
За търговците на дребно и производителите на храни данните са провокиращи размисъл, въпреки че предлагам да се запознаете с тенденции със зрънце хималайска морска сол, тъй като не знаем цялата история зад покупката поведение.
Tweet me Вашият теории @susiewyshak.
„Популярността на брюкселското зеле беше неочаквана“, каза оперативният мениджър на Instacart Бил Бабо.
Ресторантите усъвършенстваха гарнитурата от брюкселско зеле и сега сме пристрастени към чесново брюкселско зеле, налято в огромни количества зехтин и хималайска розова сол (набиращи популярност в Instacart).
Независимо дали този фънки малък зеленчук е по-здравословен от къдраво зеле (което върви надолу), яденето му ни кара да се чувстваме здрави. Колкото и да сме печели всички освен най-карамелизираните вкусове от неговото същество. Виждам защо е тенденция.
Шрирарха пада
Анализаторите на Instacart се чудят дали Sriracha е достигнал своя връх.
Колко Sriracha може да консумира средното американско домакинство? Не толкова.
Не ечудно Хайнц и малки партиди / производители на органични храни като Сосу сосове смесват лютия сос в често използвани сосове като кетчуп. Би било интересно да се видят данни за тенденциите за други видове продажби на лют сос, като пикантните подправки продължават да бъдат гореща продуктова категория.
Cold Brew Coffee е една от най-търсените храни за 2014 г. в Instacart
Без значение, че не можем да се събудим и да усетим миризмата на студено кафе.
През последните няколко години предприемачите като Финансиран от Kickstarter Secret Squirrel, Висококачествено кафе и Хамелеон пуснаха на пазара изкусно проектирани, добре направени студени кафе напитки в красиви кутии и бутилки. Тези марки са усвоили и опаковките, осигурявайки форм-фактори (физическия дизайн), които правят отпиването приятно отвъд кафето.
Наистина не е чудно, че една категория, представляваща бързо, вкусно разклащане в движение, е нашата нова зависимост.
Не търсим ли всички правилния занаятчийски маршмелоу?
Първо, нека да разгледаме използването и неизползването на думата „занаятчия“.
Това, което първо привлече вниманието ми в това популярно търсене в Instacart, е, че очевидно думата „занаятчия“ все още има значение за някои купувачи. Което означава, че много клиенти всъщност са въвели тази дума, за да изпълнят мечтите си за marshmallow. Ако потребителите все още мислят за често злоупотребяван термин "занаятчия" тъй като означава „ръчно изработени, малка партида“, тогава си струва да продължите да използвате „занаятчийски“, когато описвате продуктите си, но само ако наистина правите marshmallows от нулата. И то в умерени количества.
Не искате купувачите (или пресата) да виждат марката ви като недостъпна. Така че, вместо да подчертавате „занаятчийски“ във вашия лозунг/слоган, вместо това разкажете историята си, като използвате дескриптори като „направено от нулата, използвайки занаятчийски методи, подобно на старите производители на бонбони“.
Обърнете внимание, че в моя пример не се използва фразата „ръчно изработен“. Нека просто кажем, че фабрично произведените храни сега използват думата „изработен“, което почти означава „направено“.
И така, какво е занаятчийски маршмелоу?
Занаятчийските marshmallows биха били тези пухкави квадрати или форми на бяла доброта, смесени с интересни вкусове, понякога в шоколад и парченца ядки и подправки. (Можете лесно да изрежете блата с формичка.)
Не фабрично изработеното разнообразие от клечки за лагерен огън в торба.
Нито гореспоменатия маршмелоу, просто потопен в шоколад и овалян в бонбони.
Маршмелоу е във възход.
2015 ще бъде годината на marshmallow ако Kickstarter е някаква индикация. Или по-скоро годината на маршмелоу, съчетана с карамел във всевъзможни комбинации, които домашните майстори на бонбони (като мен) и олдтаймерите като See's Candies са усвоили през годините.
Бакшиш: Използвайте захарен сироп/глюкоза вместо царевичен сироп, за да се впишат в критериите за „Добра храна“ и да се харесат на любимите ни окси-идиоти – любители на здравословни бонбони.
Здравословната храна на аут?
Здравословни храни като киноа, гръцко кисело мляко и кокосова вода се търсят по-малко, заедно с - ахнете - бекон!
Възможно ли е купувачите да отиват в Trader Joe's, а не в някой от търговците на дребно на Instacart в момента, за тези основни хранителни продукти?
Или може данните да са се променили с променяща се клиентска база? Може би хората са експериментирали, след което са се върнали към Trader или са намерили причина, поради която пазаруването в магазина за някакви случайни нужди от храна има смисъл.
Едно нещо е сигурно: тези храни с низходяща тенденция в Instacart не отразяват общите тенденции за покупка на естествени храни, с изключение може би на киноа.
Заинтригуван? Научете какво означава тенденцията на Instacart за марки и търговци на дребно.
Вижте победителите в Instacart "Foodies" за 2015 г. и други тенденции, които Instacart разкри в своите изследвания, вижте инфографиката на Instacart блог.
