Udržitelný a ekologický neznamená totéž. Nad rámec omezené působnosti ministerstva zemědělství USA Národní ekologický program (NOP), neexistují žádná přísná pravidla, která by to zajistila ekologických zemědělců nebo operace výroby biopotravin se řídí ekologicky smýšlejícími postupy.
Pro členy ekologického průmyslu je důležité být realističtí ohledně limitů ekologické certifikace. Měli byste být schopni oddělte fakta o biopotravinách od faktů o udržitelných potravinách, abyste mohli biopotraviny poctivě prodávat a úspěšně je vzdělávat v bio kvalitě spotřebitelů.
Zde je osm hlavních rozdílů mezi udržitelně pěstovanými potravinami a certifikovanými biopotravinami.
Udržitelný je neoficiální, ale měřitelný
Organické certifikace USDA je skutečná, vládou sponzorovaná certifikace. "Udržitelně pěstované" na druhé straně není certifikovaná značka ani se neřídí žádnou oficiální politikou. Místo toho většina lidí považuje udržitelnost za filozofii, která popisuje metody ochrany planet, v nichž lze pokračovat donekonečna, aniž by došlo k poškození životního prostředí.
To znamená, že ačkoli nemůžete oficiálně označit potravinářský produkt jako „udržitelný“, neznamená to, že udržitelné zemědělství je jen filozofie. Udržitelné postupy jsou pozorovatelné a měřitelné prostřednictvím ekonomického zisku, sociálních přínosů pro komunitu a ochrany životního prostředí.
Udržitelný je malý
Méně je téměř vždy udržitelnější než více, bez ohledu na to, zda se zabýváte věcmi, které vlastníte, velikostí vašeho domova nebo, ano, dokonce velikostí vaší zemědělské půdy.
Udržitelný farmář může vlastnit méně půdy a pěstovat různé plodiny, aby pomohl zlepšit půdu a šetřit půdní zdroje. Udržitelný farmář by také mohl experimentovat s vertikální výsadbou nebo nechat zvířata pást se na orné půdě, aby ušetřil prostor.
Protože velikost půdy není pokryta politikou NOP, může ekologický zemědělec využívat více půdy, než je nutné, a plýtvat zdroji. Samozřejmě nemusí – ale označení „organický“ neurčuje jejich závazek v žádném případě.
Udržitelný je hospodárný s vodou
Politika NOP nevyžaduje, aby se zemědělci nebo zpracovatelé snažili šetřit vodní zdroje. Udržitelné způsoby hospodaření a zpracování však upřednostňují ochranu vody.
Udržitelné zemědělské metody mohou zahrnovat použití regenerované vody pro některé plodiny, výsadbu druhů plodin odolných vůči suchu nebo používání zavlažování se sníženým objemem systémy. NOP politika říká, že regenerovanou vodu lze použít k zalévání plodin.
Udržitelný je energeticky účinný
Většina moderních farem (dokonce i ekologických farem) a závodů na zpracování potravin je silně závislá na neobnovitelných zdrojích energie, jako je ropa. Udržitelní zemědělci a zpracovatelé potravin upřednostňují využívání obnovitelné energie s vědomím, že neobnovitelná energie je omezená a nebude trvat věčně.
Udržitelný potravinový systém mohou částečně spoléhat na alternativní zdroje energie, jako je větrná, solární nebo vodní energie.
Udržitelné jsou nízké emise
Pokud je vaším cílem pomoci snížit emise, pak jsou vaší nejlepší volbou místní, udržitelně pěstované potraviny, nikoli biopotraviny. Ekologická certifikace nezahrnuje záležitosti, jako je používání fosilních paliv při výrobě potravin nebo dopravě. Mnoho pěstitelů biopotravin a společností zasílá produkty biopotravin tisíce kilometrů z farmy do skladu, obchodu a jinam.
Ideálně lokálně pěstované biopotraviny je optimální pro zdraví a nízké emise. Pokud jde pouze o využití fosilních paliv, organické látky obvykle nemohou konkurovat místně vypěstovaným udržitelným potravinám, pokud se pro nákladní vozy nepoužívá alternativní palivo.
Udržitelný je humánnější
Politika ekologické certifikace zahrnuje extrémně omezená pravidla pro přístup zvířat na pastvu, ale USDA oficiálně nenařizuje dobré životní podmínky zvířat a jejich pohodu prostřednictvím NOP. Ekologická hospodářská zvířata mohou strávit mnoho času v uvěznění s malým přemýšlením o jejich celkovém blahu.
V udržitelnějším systému chovu hospodářských zvířat zemědělec bere v úvahu pohodu hospodářských zvířat a poskytne dostatek venkovního prostoru, aby zvířata mohla přirozeně zakořeňovat, klovat a pást se. Udržitelná farma poskytuje také pohodlnější vnitřní prostor.
Lidské zacházení se zvířaty je něco, co může nebo nemusí implementovat každý farmář, ale samotná ekologická certifikace rozhodně nezajistí slušné zacházení se zvířaty.
Udržitelné je balení šetrné k životnímu prostředí
Myslet udržitelně znamená uvažovat o konečném balení. Můžete například vypěstovat dokonale organické jahody, pak je umístit do malých plastových nádob, pak je přikrýt igelitovou smršťovací fólií a pak vše zabalit do větší krabice. To je tuna obalů a nejsou tak ekologické.
Jedním z jednoduchých udržitelných kroků v balení je zvolit sklo před plastem. Plastové nádoby vyrobené z neobnovitelné ropy jsou méně ekologické než plně recyklovatelné skleněné nádoby.
Udržitelné obaly využívají co nejmenší množství zdrojů. V ideálním případě by udržitelné obaly měly být 100% recyklovatelné, kompostovatelné, popř biologicky rozložitelné a tisknou se také ekologickými inkousty. Ne všechny certifikované biopotraviny jsou baleny tak udržitelným způsobem.
Udržitelný přesahuje hranice potravin
Ekologická certifikace je pěkná, ale politika NOP nenařizuje, aby zemědělec nebo společnost jednali udržitelně a eticky. Například zemědělská rozhodnutí založená na udržitelnosti by se měla rozšířit na další záležitosti, jako je kancelář bez papírů, pobídky k používání méně dopravy založené na plynu, ochranu komunity mimo farmu a spravedlivé pracovní podmínky pro dělníky.
Skutečná udržitelnost přesahuje základní cíle zemědělství do managementu a individuálních cílů a životního stylu. Ekologická politika nepokrývá mnoho z hlediska udržitelnosti celé společnosti nebo celé farmy, ale skutečně udržitelný podnik se snaží být ekologický v mnoha ohledech, nejen v tom, jak pěstuje potraviny.
