Sådan starter du en vellykket kaffebar

At åbne en kaffebar kan være yderst rentabelt, hvis du gør det rigtigt. Gå forbi enhver travl specialkaffebar, og den vil sandsynligvis være fuld af kunder, der nyder kaffe, espresso, lattes, te og en række kager og andre lækkerier. Wi-Fi og andre arbejdsvenlige funktioner er også blevet almindelige, da kaffebarer ofte fungerer som mødecentre.

At servere kvalitetskaffe og snacks i en trendy, afslappende atmosfære kan være en stor succes – en forretningsmodel udviklet af Starbucks, som i 2021 er vokset til næsten 33.000 caféer omkring verdenen.

Hvis du elsker kaffe og leder efter en forretningsmulighed, er dette din guide til at starte en kaffebar og gøre den til en succes.

Sammenlign dine kaffebarer

Der er tre grundlæggende muligheder for at starte en café:

• Køb en franchise. For at springe ind med en indbygget forretningsmodel, kan du overveje en franchise, hvor de fleste af de store forretningsbeslutninger bliver truffet for dig. Mod et gebyr får du en nøglefærdig virksomhed på et sted valgt af udbyderen af ​​franchisen.
• Køb en eksisterende virksomhed. At investere i en butik, der er til salg eller har behov for en fornyelse, er en anden måde at erhverve en nøglefærdig virksomhed på. Det er dog ingen nem opgave at finde en profitabel virksomhed til salg.
• Start fra begyndelsen. At starte din egen virksomhed fra bunden kræver den største indsats, men det giver også den største fleksibilitet og det bedste potentiale til at maksimere profitten.

Uanset hvilken mulighed du vælger, gælder de samme grundlæggende principper for succes. Din forretningsplan for at starte en kaffebar bør inkorporere følgende nøglefaktorer.

Find en god beliggenhed med en rimelig leje

Før du åbner en kaffebar, skal du forstå, hvorfor de er så populære. Først og fremmest er kaffebarer gode steder at socialisere og mødes med venner, eller at fordrive tiden med at læse eller surfe på nettet, mens du nyder en drink og snack. Kaffebarer er også et populært sted for uformelle forretningsmøder eller for studerende, der ønsker at indhente skolearbejde. Gå ind i en hvilken som helst populær kaffebar, og du vil sandsynligvis se en ejendomsmægler, der gennemgår fortegnelser med en kunde, eller en gruppe studerende, der samarbejder om et skoleprojekt.

Når du vælger et sted, skal du gøre det tæt og bekvemt for de typer kunder, din kaffebar vil tiltrække.

Beliggenhed vs. Leje

Bemærk, at de mest centrale placeringer ikke nødvendigvis er de bedste for din bundlinje. Indkøbscentre og andre steder med stor trafik har typisk den højeste husleje og mest konkurrence. Butiksfacader er fremragende placeringer for kaffebarer – de har den højeste synlighed, det er huslejen normalt lavere end i indkøbscentre, og du kan indstille dine egne åbningstider i stedet for at få dem dikteret du.

Biltrafik og parkering

Medmindre du befinder dig i et indkøbscenter eller et andet sted med masser af fodgængertrafik, skal du tænke grundigt over tilgængelighed og parkering. Hvis en kunde er nødt til at gøre en vanskelig tur fra en travl gade for at komme til din virksomhed, eller de har problemer med at finde ledige parkeringspladser, vil de sandsynligvis tage deres forretning et andet sted hen. Ideelt set ønsker du en bekvem, meget synlig placering på en travl gade, med fodgængeraktivitet og masser af parkeringspladser, så kunderne nemt kan kigge ind på vej til eller fra arbejde eller skole.

Server konsekvent et produkt af høj kvalitet

Når du åbner en kaffebar, skal du overveje, at gourmetkaffe- og tedrikkere vil have mere end et krus almindelig joe eller en tepose i en skumkop. Ifølge en undersøgelse fra National Coffee Association of America, kaffedrikke af specialiteten sorten overhalede standard dryp kaffe i popularitet i 2010 og har været i konstant stigning lige siden.

Faktisk er "specialkaffe" i løbet af de sidste par år vokset i omfang fra de traditionelle espressovarianter og koldblandet drikkevarer til at inkludere nye trends som CBD-infusioner, kold brygge, nitro, klar til at drikke (RTD) og med alle slags ikke-mejeriprodukter tilføjelser. Bæredygtighed er også værdsat af forbrugerne mere end nogensinde, hvilket i kaffeindustrien betyder fair trade bønner og miljøvenlig emballage og praksis.

I betragtning af kravene fra diskriminerende kunder er der ringe chance for, at en cafévirksomhed vil tiltrække en stamkunde kundekreds og trives, medmindre du konsekvent kan servere kvalitetsprodukter og følge med i voksende tendenser og forbruger værdier. Det betyder, at du skal:

• Følg med i industrikulturen
• Få en række friskristede bønner
• Invester i udstyr af høj kvalitet (espressomaskine, kværne, vandfiltreringssystemer osv.)
• Server friske kager og snacks
• Hold et veluddannet og vidende personale
• Tilbyd en blanding af kundefavoritter, populære drikkevarer og dine egne unikke kreationer

Yde god kundeservice

Fremragende kundeservice er afgørende for enhver succesfuld virksomhed, især inden for foodservicebranchen. De fleste succesrige kaffebarer bruger skrankeservice. At lade kunderne bestille og betale på forhånd og ringe til dem, når deres drinks og snacks er klar, minimerer dine arbejdsomkostninger og gør dig i stand til bedre at håndtere travle perioder.

Bordservering er generelt langsommere, mere arbejdskrævende og bedre egnet til restauranter, hvor gæster bestiller hele måltider og bruger mere tid i etablissementet, men det er ikke udelukket. At tilbyde bordservice giver flere muligheder for at opsælge og kan passe til din forretningsmodel.

Skab en trendy, afslappende caféatmosfære

Når du åbner en kaffebar, er det at have den rigtige atmosfære nøglen til at tiltrække kunder. Undersøgelser har vist, at de fleste forbrugere nævner komfort, fortrolighed og generel atmosfære som de primære attraktioner for en café. Ud over sin servicemodel er Starbucks' afslappende, moderne og hyggelige atmosfære en af ​​de største bidragydere til dens succes. Deres nu berygtede "tredjeplads"-princip etablerede forestillingen om, at kaffebaren besatte en særligt sted ud over hjemmet eller kontoret – miljøet er altafgørende, mens drikkevarer næsten er det tilfældigt.

Den ideelle atmosfære er ren og lys med masser af naturligt lys og komfortable siddepladser. Brug en blanding af siddepladser og bordtyper, så du kan rumme enkeltkunder såvel som grupper i forskellige størrelser. At have en udendørs terrasseplads er en kæmpe attraktion i varmere årstider og øger i høj grad synligheden af ​​din virksomhed.

Medmindre du har en vis designerfaring, kan du overveje at hyre en professionel indretningsarkitekt til at håndtere layout, møbler, gulve osv. Du vil have en karakteristisk, personlig stemning, der vil tiltrække kunder.

Tilbyd et udvalg af snacks

En anden nøgle til succes, når man planlægger, hvordan man starter en kaffebar, er at indse, at selvom kaffe og te har en høj fortjeneste, kan en kaffebar ikke overleve på kaffesalg alene. De fleste succesrige foodservice- og detailvirksomheder ved at diversificere deres tilbud.

At have et udvalg af kvalitetssnacks udstillet ved disken vil friste dine kunder til at foretage et ekstra køb. De fleste bagværk passer godt sammen med kaffe, men for yderligere at definere dit brand og øge salget, kan du tænke ud over de typiske muffins og kager. Er der et lokalt bageri eller en sandwichbutik, du kan samarbejde med? Mange kunder er ivrige efter at støtte små virksomheder, og bagværk kan ofte købes engros fra lokale bagerier. Egner din kaffebars image sig til en kendetegnende godbid?

For effektiviteten bør fødevarer enten være færdiglavede eller købes fra leverandører. At tilberede mad efter bestilling er tidskrævende og reducerer det samlede salgsvolumen, især i travle perioder.

Tilbyd et loyalitetsprogram

Hvis du antager, at du serverer et fantastisk produkt på en god beliggenhed, kan det virkelig hjælpe dig med at opbygge kundekredsen at have et kundeloyalitetsprogram. Kunder kan lide at føle sig anerkendt, og lejlighedsvise belønninger tilskynder dem til at vende tilbage.

Loyalitetskort forbedrer din bundlinje ved at:

• Opfordrer faste kunder til at komme oftere
• Forbedring af oddsene for, at en sjælden kunde vælger din virksomhed frem for konkurrenterne
• Opmuntre kunder til at bruge mere

Du kan konfigurere dit loyalitetsprogram på flere måder. Hvis du går den traditionelle vej, med kort, der tjener stempler for hvert køb, skal du sørge for at bruge kort af god kvalitet som har dit virksomhedsnavn og logo fremtrædende vist, og som ikke let går i opløsning fra at være i tegnebøger eller punge. Alternativt kan nyere digitale programmer gemme kundeoplysninger automatisk på salgsstedet, hvilket giver kunderne en ting mindre at have i deres pung.

Se tallene

Hvor sjovt det end kan være at fokusere på kaffen, indretningen og dine kunder, husk, at for at drive en succesfuld forretning, skal du holde nøje øje med driften og overskuddet. Når kaffebarer fejler, er det overvejende af økonomiske årsager, såsom at overvurdere profit, undervurdere påkrævet cash flow, for store overhead, manglende økonomisk planlægning, dårlig gældsstyring og så videre, og ikke pga. dårlig kaffe. Som virksomhedsejer skal du løbende lære om industrien og produktet, men du skal også lære om, hvordan du konkurrerer på markedet. Kaffebarer har, som de fleste afslappede madservicevirksomheder, stramme fortjenstmargener på omkring 5%-8%. Det betyder, at du vil beholde mellem 5-8 cents for hver salgsdollar, når udgifterne er indregnet.

For at opretholde en så lille fortjenstmargen er det afgørende, at du administrerer omkostningerne til varer, forsyninger, arbejdskraft, tilladelser og andre udgifter, og at du maksimerer din kaffebars appel. En forretningsplan vil hjælpe dig med at forudsige overskud og identificere områder, der muligvis skal justeres.

Kom bag baren

Som med enhver kundeserviceintensiv virksomhed, når man driver en kaffebar, skal ejeren være til stede og fuldt ud engageret i virksomheden så meget som muligt. For mange kunder er tegnet på en god forretning at se ejeren i front og center tage imod ordrer, betjene og tale med offentligheden.

At have en praktisk tilstedeværelse er også med til at motivere personalet til at yde deres bedste. Dette er især vigtigt, når du først starter din kaffebar. Hvis du ikke er i stand til at være til stede, er det vigtigt at finde en god leder.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget koster det at åbne en café?

Dette tal vil variere baseret på din kaffebars placering og specifikke funktioner, men industrien er konsensus alt fra $80.000 for en lille kiosk eller drive-thru-stander til $300.000 for en fuld-service sit-down etablering. Husk, at du skal betale for udstyr, forsyninger, markedsføring, arbejdskraft, skatter og husleje, alt sammen før du får overskud.

Kan du tjene penge på at drive en café?

Kaffe er en branche i vækst, og der vil altid være efterspørgsel efter kaffebarer af god kvalitet. Så ja, der er penge at tjene. Hvis du har gjort alt rigtigt, når du lige er startet, er det realistisk at foretage 100-150 transaktioner om dagen, hvilket til $5 pr. drik lægger op til omkring $500-$750. Erfarne virksomhedsejere vil vide, hvordan man sælger mere og bruger mindre.

Skal My Coffee Shop tilbyde gratis Wi-Fi?

De fleste caféer tilbyder gratis Wi-Fi som en bekvemmelighed for kunderne som en fordel. Et stigende antal uafhængige kaffebarer trækker dog stikket til gratis Wi-Fi i et forsøg at skabe en mere fælles atmosfære, hvor folk taler i stedet for at fordybe sig i internet. En bagtanke kan være at frigøre bordplads til folk, der bestiller én ting og sidder på hug hele dagen.

I sidste ende, om du vælger at tilbyde Wi-Fi, bør være en forretningsbeslutning baseret på dine kunders ønsker og behov.