Chipotle Mexican Grill blev grundlagt af Steve Ells i 1993 og er baseret i Denver, Colorado. Navnet Chipotle stammer fra det Nahuatl/mexicanske navn for en røget, tørret jalapeño chilipeber.
Ydmyg begyndelse
Grundlæggeren Steve Ells deltog i Culinary Institute of America i Hyde Park, New York. Bagefter blev han linjekok for Jeremiah Tower på Stars i San Francisco, Californien. I 1993 tog Ells, hvad han lærte i San Francisco og åbnede den første Chipotle-restaurant i Denver, Colorado, nær University of Denver campus med et lån på $85.000 fra sin far.
Ells og hans far beregnede, at butikken skulle sælge 107 burritos om dagen for at være rentabel; Men efter en måned solgte den oprindelige restaurant over 1.000 burritos om dagen. Ells havde oprindeligt planlagt at bruge midler fra den første Chipotle til at åbne en gourmetrestaurant, men fokuserede i stedet på Chipotle Mexican Grill, da restauranten viste potentialet for yderligere succes.
I 2017 drev Chipotle mere end 2.400 restauranter. Chipotle giver ikke franchise til sin forretning, da han overvejer at beholde ejerskabet af alle dets centrale placeringer evne til at være toneangivende for medarbejderkulturen, samt at fastholde sit engagement i bæredygtighed ingredienser.
McDonald's investering
I 1998, McDonald's foretaget en indledende minoritetsinvestering i virksomheden. I 2001 var virksomheden vokset til at blive Chipotles største investor. McDonald's investering gjorde det muligt for firmaet hurtigt at udvide fra 16 restauranter i 1998 til over 500 butikker i 2005.
I oktober 2006 frasolgte McDonald's Chipotle fuldt ud. Dette var en del af et større initiativ for McDonald's om at afhænde alle sine ikke-kerneforretningsrestauranter, herunder Chipotle, Donatos Pizza ogBoston marked, så det kunne fokusere på den primære McDonald's-kæde.
Efter McDonald's frasalg købte Chipotle de få franchises tilbage, som det havde solgt, og blev 100 % virksomhedsejet. Chipotle blev børsnoteret i 2007.
E-Coli udbrud
I slutningen af 2015 var der en række E-coli-udbrud på forskellige Chipotle Mexican Grill restauranter, herunder 11 Chipotle restauranter i Washington og Oregon.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) reducerede antallet af tilfælde forbundet med Chipotle fra 50 til 37 tilfælde den 18. november 2015 (med 24 i Washington og 13 i Oregon). Denne reduktion på næsten 25 % var baseret på mere følsomme tests, der viste, at tilfældene ikke var relateret til Chipotle.
CDC har informeret Chipotle om, at det identificerede seks yderligere tilfælde, hvor indledende test matcher E. coli-stamme involveret i Washington og Oregon-hændelsen. Som svar på denne hændelse sagde Chipotle, at det tog skridt til at sikre, at dets restauranter var sikre, selvom gruppen oplevede et enormt fald i aktiekursen.
Firmaet sagde, at det udførte dyb rengøring på de restauranter, der var forbundet med E-coli udbrud, udskiftning af ingredienser i disse restauranter, ændring af madtilberedningsprocedurer, leverer alt nødvendig forsyningskæde data til efterforskere og undersøgelsesmedarbejdere for at være sikker på, at ingen har haft symptomer på sygdom.
Chipotle sagde også, at virksomheden udvider testning af nøgleingredienser og undersøger alle sine fødevaresikkerhedsprocedurer for at finde andre muligheder for forbedring og arbejder sammen med to anerkendte fødevaresikkerhedsforskere for at vurdere alle deres fødevaresikkerhedsprogrammer, lige fra de gårde, der leverer dens mad til dens restauranter.
Ifølge CDC sker der omkring 48 millioner tilfælde af fødevarerelateret sygdom i USA årligt, herunder 265.000 tilfælde af E. coli.
Executive ændringer
I november 2017 meddelte grundlægger og administrerende direktør Steve Ells, at han ville trække sig fra sin stilling. I marts 2018 blev Ells erstattet af Taco Bells administrerende direktør Brian Niccol, selvom Ells vil fortsætte med at varetage sin stilling som formand. Chipotles (NYSE: CMG) aktiekurs steg med over 12% efter meddelelsen om ændringen i ledelsen. Selvom CMG i november 2018 handler med 35 % rabat på højder oplevet i 2015.
