En af de vigtigste dele af en restaurant virksomhed er dens menu. Designet er en afspejling af selve restauranten og er en af hovedfaktorerne for at lokke nye kunder til at prøve din restaurant. Der skal tages nøje hensyn til menubeskrivelser, layout og farver.
Sammenlign konkurrencen
Tjek din konkurrence. Det er så simpelt som at gå ind i din konkurrenters restaurant, se dig omkring og bede om en menu. Din potentielle restaurantmenu og deres bør dele ligheder i overensstemmelse med din stil, men stadig bevare din restauranters individuelle personlighed. Stil dig selv følgende spørgsmål:
- Hvordan vil min restaurantmenu være anderledes end alle andres?Hvis du ikke kan besvare dette spørgsmål, så stop lige her. Du skal beslutte, hvad der skal adskille din mad fra dine konkurrenters. Dette er drivkraften bag dit restaurantmenudesign, og du vil sikre dig, at din egen identitet er krystalklar.
-
Hvilke restaurantmenuelementer ligner mine konkurrenter? Ikke alt på din menu skal være 100 procent originalt. Se på, hvor mange steder der tilbyder en hamburger eller cheeseburger som en middagsmulighed. Du kan tilbyde lignende varer, men du bør tilføje noget for at få det til at skille sig ud. For eksempel kan din restaurantmenu indeholde en hamburger med håndskårne, parmesan-støvede pommes frites. En simpel ændring er alt, der skal til for at adskille din menu. Arbejd sammen med din kok for at se, hvilke omkostningseffektive muligheder du kan bruge.
- Er min menupriser i overensstemmelse med restaurantens stil?For at fortsætte burgeranalogien, hvis du opkræver $14 og din konkurrent kun opkræver $9, du må hellere tilføje noget som trøfler eller hummer for at retfærdiggøre prisen.
Design af et layout
Når du har studeret konkurrencen – og skrevet en fantastisk menu – skal du skabe det perfekte restaurantmenudesign. Dette lyder nemt nok, men et effektivt menudesign er mere end blot at udskrive en liste over elementer fra et tekstbehandlingsprogram. Medmindre du har gjort det før eller er en professionel designer, vil ansættelse af en person med dygtighed betale sig eksponentielt tilbage, hvis din menu er designet i overensstemmelse med din restaurant. Effektive menulayouts er normalt designet af en anden, som så giver dig adgang til formateringsværktøjerne for at foretage ændringer som ønsket.
Valg af farver og skrifttyper
Din menuskrifttype og farveskema bør afspejle din restaurant tema. For eksempel, hvis du åbner en restaurant med mexicansk tema, vil livlige farver som rød, turkis, lilla og grøn være gode valg. De samme farver ville se malplacerede ud på menuen på en fransk bistro eller italiensk restaurant. Ditto for skrifttypen. En fransk bistro kan have en klassisk skrifttype eller simpel almindelig skrifttype, mens en sportsbar eller en anden afslappet restaurant kan have en mindre formel eller legende skrifttype. En designer kan hjælpe her og vil ideelt set arbejde med den, der designer det indre af dit rum, hvilket sikrer sammenhæng mellem menuen og indretningen. Du vil sandsynligvis have én udlignende skrifttype, men hold dig til det: typedesignere anbefaler generelt ikke mere end to skrifttyper i enhver præsentation.
At dele det op i forskellige sektioner
Tag et kig på en menu fra de fleste restaurant og du vil se, at det er arrangeret sekventielt: forretter, supper og salat, hovedretter, derefter desserter og drikkevarer. Få sektioner tydeligt identificeret med fede overskrifter, kasser eller rammer. Fremhæv specielle retter med en stjerne eller andre insignier for at angive en husfavorit eller kokkens specialitet er en måde at henlede en kundes opmærksomhed på populære retter eller dem med høj profit marginer.
Afhængigt af størrelsen på din restaurantmenu giver en eller to kolonner et attraktivt layout. Tilføjelse af flere spalter risikerer at ligne avisens rubrikannoncer. Til daglige specialiteter kan du nemt ændre dem med en klar menuindsats. Billeder af menupunkter kan se godt ud, men betragtes som klichéer over et vist prisniveau.
Menubeskrivelser
Din menubeskrivelse bør få gæsten til at løbe i vand. Vær ikke bange for at forklare, hvad der er i en ret. Brug etniske navne, hvis de passer, for at tilføje en smule autentisk flair. Tilføjelse af en sjælden ingrediens vil få gæsten til at spørge, hvad det er, hvilket giver serveren mulighed for at beskrive retten mere detaljeret - og forhåbentlig sælge den.
At inkorporere geografi eller lokalhistorie i et menupunkts navn er også en måde at gøre din restaurantmenu unik på. For eksempel lyder Maine Lobster Roll indbydende, uanset om du spiser den i Maine eller et andet sted, ligesom Texas Barbequed Ribs og Georgia Peach Pie. Bare vær opmærksom på geografiske skel, der er underlagt loven, såsom i tilfældet med Prosciutto di Parma eller Jamon de Iberica.
