Apertura de un restaurante temporal incluye elegir la ubicación adecuada, configurar una cocina móvil y promocionar su concepto en las redes sociales. Ofrecen muchos de los mismos beneficios que un restaurante tradicional de ladrillo y mortero, sin el alto costo de apertura. Muchos chefs usan ventanas emergentes como una forma de expandir sus carreras culinarias, mientras que otros usan las ventanas emergentes como una forma de nivelar el campo gastronómico, ofreciendo comida gourmet a precios asequibles. Cualquiera que sea el motivo de la apertura, la mayoría de las ventanas emergentes pasan por el mismo procedimiento de apertura.
Decide un propósito para tu restaurante temporal
Hay varias razones diferentes para abrir un restaurante temporal. Algunos chefs profesionales abren sus ventanas emergentes para construir su reputación culinaria, ya que la naturaleza a corto plazo de una ventana emergente permite a los chefs total libertad y creatividad en la cocina. Otros abren un restaurante emergente para probar un concepto de restaurante, usándolo como una vía para atraer tanto al público como a los inversores. En una nota más filosófica, algunos chefs utilizan las ventanas emergentes como una forma de ofrecer comidas gourmet a precios reducidos para que todos puedan disfrutarlas. Por último, las ventanas emergentes a veces se utilizan como vehículo para recaudar fondos por parte de grupos cívicos y comunitarios.
Elija una ubicación
La ubicación de un restaurante temporal puede estar en cualquier lugar, siempre que sea seguro para cocinar y servir alimentos. Al buscar ubicaciones, considere el tamaño y la logística de instalar una cocina móvil y un comedor temporal. ¿Tendrá acceso a electricidad, alcantarillado y agua corriente? La falta de estos elementos no hace que el concepto sea imposible, pero debe descubrir cómo solucionar estos problemas.
Otra opción para un restaurante temporal es un ya espacio de restaurante existente—por ejemplo, alquilar un comedor que solo sirve desayuno y almuerzo. Los propietarios del comedor reciben un porcentaje de las ganancias para cubrir los gastos de agua, alcantarillado, electricidad, gas y cualquier otro gasto asociado. El beneficio de albergar un restaurante temporal en un espacio existente es el acceso a la infraestructura y el marketing gratuito que el propietario existente utilizará para atraer clientes al lugar.
Solicitar Seguros, Permisos y Licencias
Los restaurantes emergentes verdaderamente clandestinos no suelen preocuparse por las licencias o los seguros, pero eso no es una buena práctica. Debe ser legal y evitar cualquier problema legal potencial si surgen problemas. Consulte con las autoridades locales de su ciudad o estado sobre qué tipos de permisos temporales necesitará antes de abrir.
Escribir y cotizar un menú emergente
La mayoría de las personas que van a un restaurante emergente buscan una aventura gastronómica, algo único y creativo. Agregue a esto una cantidad limitada de espacio para almacenar y cocinar, y la mayoría de los restaurantes emergentes cuentan con un menú fijo en lugar de un menú a la carta. proporcionando un precio fijo El menú le permite cobrar una cantidad fija por persona, así como por sincronía de emplatado y servicio. A los chefs les encanta introducir platos y funciona mejor cuando se sirve a todos los comensales al unísono.
configurar una cocina móvil
En el corazón de tu restaurante temporal está la cocina. El diseño de la cocina de su restaurante móvil dependerá del espacio y de si hay electricidad y agua disponibles. Por supuesto, si está alquilando un restaurante existente, no tendrá que preocuparse por esa logística. Desafortunadamente, no todos los propietarios tendrán el presupuesto para el alquiler completo de un restaurante y deberán obtener creativo con quemadores de inducción, usar ollas como freidoras y preparar alimentos fuera del sitio siempre que sea posible.
Establecer un comedor temporal
Dependiendo de cuánto tiempo vaya a funcionar su restaurante temporal, puede alquilar mesas, sillas y mantelería. Si su ventana emergente es lo suficientemente pequeña, es posible que pueda comprar asientos usados a un precio relativamente bajo. El diseño de un restaurante emergente debe ser un equilibrio entre un ambiente acogedor y una capacidad de asientos cómoda. A diferencia de un restaurante típico, donde tratas de reunir suficientes clientes para mantenerte ocupado y obtener ganancias, puedes estar un poco más relajado. También hay espacio para jugar con diferentes conceptos gastronómicos, como el autoservicio al cliente. Las ventanas emergentes son en gran medida experimentales y la clientela tiende a tener una mente más abierta.
Anuncie su ventana emergente
Decide si tu ventana emergente estará abierta o cerrada al público. Cerrado significa que tu restaurante está abierto solo para las personas que invites. Al igual que los camiones de comida, muchos restaurantes temporales usan medios de comunicación social como su principal medio de publicidad. Los especiales nocturnos se publican en sitios como Facebook y Twitter. Si tiene tiempo, puede crear un sitio web gratuito para su ventana emergente en sitios como Yola o Wix. Por lo general, estos sitios web son una sola página con una dirección, menú y precio. En el mundo de los restaurantes temporales, menos es más.
