El catering es quizás uno de los aspectos más importantes de la planificación de eventos que ayudará a hacer o deshacer cualquier reunión de negocios, gala de recaudación de fondos o evento de boda. Es por eso que el gerente de catering a menudo toma la iniciativa para ayudar a los clientes a planificar y ejecutar eventos especiales y otros programas de un día en hoteles y otros lugares.
Y muchas personas que disfrutan eligiendo alimentos y bebidas sueñan con convertirse en un proveedor de catering y abrir su propio negocio de catering. La buena noticia es que la tasa de éxito de un negocio de catering puede ser mayor que la de un restaurante porque el Los gastos generales son mucho menores y los empleados sólo son necesarios para eventos planificados, según información del Asociación Nacional de Ejecutivos de Catering (NACE).
“Comencé mi negocio de catering en una recesión”, dice Greg Casella, CPCE, presidente de NACE en 2010 y propietario de ¡También atendido!, San José, CA. “El proveedor de catering para el que trabajaba cerró. Los clientes encontraron el número de mi casa y me preguntaron si podía atender sus eventos. Simplemente sucedió de forma natural: ¡estaba destinado a ser! Mi oficina estaba en el ático, los accesorios estaban en el sótano y alquilé espacio de cocina según fuera necesario para empezar”.
Aunque el talento y la perseverancia pueden ayudar a cualquiera a convertirse en un empresario exitoso, Casella ofrece los siguientes 10 consejos para cualquiera que quiera iniciar un negocio de catering.
Diez consejos para cualquiera que quiera iniciar un negocio de catering
Obtenga experiencia en trabajos de catering
Cualquiera que piense que quiere ser un proveedor de catering debería trabajar primero para un proveedor de catering. Una buena opción puede incluir trabajar como camarero para un proveedor de catering establecido porque siempre están buscando buena gente para trabajar en eventos. Esta es también la mejor experiencia para decidir si iniciar un negocio de catering es algo que realmente deseas hacer. También lo preparará para darse cuenta de que el catering es un trabajo muy físico que requiere muchas horas de pie.
Encuentre una cocina comercial con licencia para alquilar
Si está listo para iniciar su negocio de catering, no puede brindar servicios de catering desde la cocina de su casa. Debe encontrar una cocina de catering con licencia en su área y preguntar sobre el alquiler de espacio de cocina comercial por horas.
Establezca sus precios de catering
Este es un negocio como cualquier otro, por lo que debes tener estados de pérdidas y ganancias para todo lo que haces. Asegúrate de contar las horas que dedicas al evento porque la mejor manera de saber si estás ganando dinero es hacerlo hora por hora en cada trabajo.
Alquiler de equipos de catering
No es necesario comprar todo lo que se necesita de inmediato. La mejor parte de tener un negocio de catering es que se puede alquilar todo lo que necesita, pero asegúrese de facturar a su cliente todos los alquileres necesarios para el evento. De esta manera, a medida que asumas más eventos, podrás ir construyendo poco a poco tu inventario.
Obtener seguro comercial
Como cualquier otro negocio, debes asegurarte de tener un seguro. No se puede subestimar la importancia de esto porque a veces es fácil pasarlo por alto. Debe tener la licencia comercial adecuada y seguro de responsabilidad comercial para cubrir a clientes, proveedores, invitados o cualquier persona que se vea potencialmente afectada por sus servicios de manera negativa. Y, si ha contratado trabajadores, debe tener seguro de compensación de trabajadores para cada uno de ellos.
Conviértase en un proveedor de catering aprobado
La mayoría de los lugares mantienen una lista de proveedores de catering aprobados que pueden operar en sus instalaciones, por lo que esta es una excelente manera de iniciar y mantener su negocio.
Establezca contactos con planificadores de eventos y coordinadores de bodas
Los proveedores de catering son uno de muchos servicios contratados por organizadores de eventos. No tengas miedo de trabajar para estas personas y ofrecerles un descuento por tus servicios. Básicamente, sirven como vendedores externos para su empresa, y el descuento que les ofrece es básicamente su comisión por incorporarlo; así es como les pagan.
Promocionarse como un experto en catering
Herramientas de redes sociales como Twitter y Facebook son excelentes maneras de comenzar a promocionar su negocio y establecer un grupo de “amigos” y “seguidores”. Pero no uses esto como una herramienta para hablar sobre tu negocio. sí mismo; Utilice estos sitios para ofrecer consejos y establecerse como un experto.
Únase a una asociación de catering
Únase a una organización profesional, como NACE, o asociaciones profesionales relacionadas, como IPM o la Sociedad Internacional de Eventos Especiales. Puede asistir a reuniones de capítulos y conferencias nacionales donde conocerá a otras personas que están comenzando o que están más establecidas.
Manténgase enfocado en su negocio de catering
Debes ser creativo, pero también recuerda que eres una empresa. El arte del catering es una de las partes más divertidas e importantes del negocio, pero recuerde siempre que usted está en el negocio y necesita realizar un seguimiento de los libros y el papeleo.
Casella también aconseja que cualquiera que desee iniciar un negocio de catering debe tomar una decisión sobre el tipo y estilo de catering que quiere ser y atenerse a ello. "No intentes ser todo para todos: los clientes te respetarán más cuando les hagas saber que podría haber alguien mejor para ellos si se trata de tu área de especialidad", sugiere.
¡Y así es como se atiende también! comenzó. Inicialmente, Casella se centró en eventos especiales corporativos y grupos de más de 100 invitados. “Por supuesto, a veces organizaba eventos más pequeños para empezar, pero era importante mantenerme al día con lo que mi empresa hacía bien. Era muy difícil decir "no" a los clientes que querían que les dejaran un desayuno o almuerzo de negocios para 20 personas. Pero apreciaron la honestidad y nos utilizaron para lo que éramos buenos. No tenía vehículos ni equipos para hacer ese tipo de negocios”, explica.
