Preparar almuerzos es parte de un deberes del coordinador de eventos. Hay muchos tipos diferentes de eventos de almuerzo, y los coordinadores a menudo tienen la tarea de hacer recomendaciones apropiadas para el evento, el lugar y la cantidad de invitados que se atienden. Por ejemplo, un almuerzo proporcionado a un grupo de trabajo en un entorno corporativo será muy diferente de un "almuerzo" ofrecido a los donantes en la inauguración de un nuevo hospital. Aquí hay algunas variables a considerar:
- ¿Que es la ocasion? ¿Es un evento formal, como un almuerzo informal que se sirve después de una boda por la mañana, o es un simple evento corporativo "para llevar"?
- ¿Será esto un evento emplatado o buffet? Si bien la mayoría de los almuerzos se sirven en forma de buffet, deberá consultar con su cliente antes de hacer esa suposición.
- ¿Cuántos se están sirviendo? Si está sirviendo cientos (o solo una docena), deberá considerar los alimentos, las opciones de servicio y los puntos de precio apropiados.
- ¿Dónde se lleva a cabo el evento? En algunos casos, el catering se lleva a cabo en un lugar grande donde el personal y las instalaciones están listos para el evento. En otros casos, los almuerzos pueden organizarse en casas particulares o escenarios inusuales como la galería de un museo.
Opciones comunes de eventos de almuerzo
Las necesidades de un cliente siempre deben ser lo primero, y ninguna de estas opciones comunes puede ser ideal para cada cliente. Pero en la mayoría de los casos, una de estas opciones será adecuada con la elección correcta de alimentos y bebidas.
Bufés de delicatessen
El buffet de delicatessen es bastante popular para un evento sencillo e incluye principalmente bocadillos que son fáciles de seleccionar y por lo general, puede complacer a la mayoría de las personas, suponiendo que las necesidades de los invitados sin gluten, kosher y vegetarianos sean acomodado. La mayoría de los buffets de delicatessen incluyen lo siguiente:
- Ensalada verde mixta (incluye tres tipos de aderezo)
- Ensalada de frutas, ensalada de patata, antipasto y/o patatas fritas
- Tres tipos de carnes para sándwich (y múltiples panes saludables)
- Bandejas de postres como brownies o galletas
Buffets americanos y étnicos temáticos
La mayoría de los proveedores ofrecerán varias opciones de almuerzos temáticos diferentes para su consideración, como italiano, americano, asiático, etc. Estas opciones permiten al coordinador incorporar su selección de alimentos en el tema general de un evento. Por ejemplo, los temas populares incluyen lo siguiente con una variedad de opciones de aperitivos, platos principales y postres relacionados con cualquiera de estos y otros temas de buffet.
- Americano: hamburguesas y papas fritas
- italiano: pasta, pizza, pollo a la toscana
- Sur oeste: estaciones de tacos y fajitas
- asiático: rollitos de primavera, salteados, arroces y fideos
Almuerzos en caja
Mejor para almuerzos de trabajo, el box lunch es rápido y fácil, para que los invitados al evento permanezcan enfocados en el objetivo de la reunión en sí. Si bien los sándwiches son el artículo más comúnmente seleccionado, los wraps también pueden ser una opción aceptable. Al seleccionar almuerzos en caja, asegúrese de ofrecer al menos cuatro variedades diferentes para los asistentes, junto con panes y postres sin gluten):
- Sándwiches de pavo, rosbif, jamón y vegetariano
- Una pieza de fruta fresca
- Patatas fritas y una galleta
- Condimentos (siempre a un lado), utensilios de plástico y servilletas
Cree su propio menú de almuerzo
La mayoría de los servicios de catering brindan múltiples opciones para "construir el suyo propio". menús de almuerzo, y estos pueden servir como un bufé o como un chapado comida. "Construye el tuyo" es más apropiado para un evento formal o un evento en el que el cliente quiere impresionar a sus invitados. (Nota: si lo sirven, planifique un mínimo de tres platos). Estos menús generalmente incluyen lo siguiente:
Aperitivos y ensaladas
- Opciones de ensalada de lechuga (p. ej., César, espinacas, verduras mixtas)
- Ensaladas de frutas (bayas, melones, piña)
- Sopa (dos opciones mínimo)
Entradas (opciones populares)
- Pollo, cerdo, ternera o salmón
- Ensalada César con pollo a la parrilla
- Las guarniciones incluyen vegetales, papa, pasta o arroz.
Postres (opciones populares)
- Tarta de queso
- Mousse de chocolate
- pastel con helado
Bebidas
Independientemente del tipo de comida seleccionada, es importante ofrecer a los invitados una variedad de bebidas para acompañar su comida. Con la creciente popularidad de las aguas saborizadas, las aguas con vitaminas y las bebidas energéticas, los coordinadores de eventos deben solicitar marcas y sabores específicos de aguas además del agua embotellada básica.
La mayoría de los lugares pueden asegurar estos productos con una solicitud personalizada de sus proveedores, y solo deben cobrar en función del consumo. Rara vez se sirve alcohol en un almuerzo, aunque en algunos casos es apropiado y debe incluirse. Otras opciones comunes incluyen refrescos dietéticos y regulares, una variedad de jugos embotellados, café, café descafeinado y té.
