Il existe de nombreux types de concepts de restauration parmi lesquels choisir lors de la planification d'un nouveau restaurant. Il peut être difficile de décider quel concept vous conviendra le mieux. Avant de vous arrêter sur un concept particulier, considérez d'abord ce qui suit: quel est votre public? Quelle est votre fourchette de prix? Pensez-vous formel ou décontracté? Avez-vous en tête un type d'aliment particulier autour duquel vous pouvez créer une marque? Vous trouverez ci-dessous huit types distincts de concepts de restauration, des chaînes de restauration rapide aux restaurants gastronomiques. Gardez à l'esprit que le thème de conception de votre restaurant peut brouiller la frontière entre les concepts pour le rendre unique.
Décontracté rapide
L'une des tendances les plus en vogue en ce moment est le fast casual, qui est un peu plus haut de gamme (et donc plus cher) que le fast food. Restaurants décontractés rapides proposent de la vaisselle et des couverts jetables, mais leur nourriture a tendance à être présentée comme plus haut de gamme, comme les pains gastronomiques et les ingrédients biologiques. Les cuisines ouvertes sont populaires auprès des chaînes de restauration rapide, où les clients peuvent voir leur nourriture en cours de préparation. Panera Bread est un bon exemple de fast casual.
Repas de style familial, également connu sous le nom de restauration décontractée aux États-Unis, propose des plats à prix modérés à partir de menus proposant un mélange de cuisines classiques, individualisés avec des sauces, trempettes ou autres garnitures. Les repas de style causal peuvent être un certain nombre de thèmes, du barbecue (Long Horns) à l'Americana (Ruby Tuesday's) en passant par le mexicain (On the Border). Les restaurants de style décontracté offrent un service à table, des plats non jetables, tout en gardant le menu à un prix modéré. Cadre peu coûteux et discret.
Le terme Fine Dining évoque toutes sortes d'images, des nappes d'un blanc immaculé aux serveurs en smoking. La gastronomie, comme son nom l'indique, offre aux clients le meilleur de la nourriture, du service et de l'ambiance. C'est aussi le type de restaurant le plus cher que vous puissiez exploiter.Gastronomie Les restaurants sont généralement uniques, même s'ils appartiennent à la même personne ou à la même entreprise.
Un café est un restaurant qui n'offre pas de service à table. Les clients commandent leur nourriture au comptoir et se servent eux-mêmes. Un menu de café propose traditionnellement du café, de l'espresso, des pâtisseries et des sandwichs. Les cafés sont originaires d'Europe et sont fortement associés à la France. Ils sont connus pour leur atmosphère intime et détendue. Les sièges à l'extérieur sont une autre marque de commerce d'un café. Un bistro ressemble à un café, en ce sens que la nourriture est simple, des plats de base servis dans un cadre décontracté. Cependant, là où un café ne peut servir que du café, du pain et des pâtisseries, un bistrot peut proposer des repas complets.
La restauration rapide est le restaurant le plus familier pour la plupart des gens. Des chaînes comme McDonald's et Burger King sont devenues populaires dans les années 1950 et ont contribué à faire naître d'innombrables autres concepts comme Taco Bell, KFC et In-n-Out Burger. Le service de restauration rapide a attiré les clients pour sa rapidité, sa commodité et ses prix bon marché. Fast food les restaurants sont généralement des chaînes. Si vous envisagez d'ouvrir une franchise de restauration rapide, gardez à l'esprit que les coûts initiaux de la franchise sont plus élevés que ceux de l'ouverture d'un restaurant indépendant.
Une tendance alimentaire populaire à travers le pays est restaurants mobiles de camion de nourriture. Les avantages des food trucks sont le faible coût et frais généraux faibles, ce qui en fait l'un des moyens les plus simples d'ouvrir un nouveau restaurant. Les autres avantages d'une entreprise de food truck incluent sa mobilité - elle peut aller là où se trouvent les clients. Cela nécessite également beaucoup moins de personnel. Cependant, un food truck est toujours une entreprise qui nécessite beaucoup de travail et d'attention, surtout au cours des deux premières années. En savoir plus sur le démarrage d'une entreprise de food truck.
Depuis le Moyen Âge, le concept de buffet a résisté à l'épreuve du temps et continue d'être un choix populaire pour de nombreux clients du restaurant. Par définition, un buffet est un repas où les convives se servent de plats variés disposés sur une table ou un buffet. Les buffets de restaurant sont un type de concept de restaurant qui comprend des services de libre-service et de restauration. Si vous ouvrez un nouveau restaurant, vous pouvez proposer un buffet pour des occasions spéciales ou en promotion restaurant.
Comme les food trucks, une autre tendance croissante dans l'industrie hôtelière est celle des restaurants éphémères. En savoir plus sur comment ouvrir un restaurant éphémère. Selon l'enquête What's Hot de la National Restaurant Associations, l'une des plus grandes tendances de 2012 était restaurants éphémères. Bien que populaires maintenant, les restaurants éphémères ne sont pas un nouveau concept. Ils sont nés en tant que clubs de souper dans les années 1960 et 1970. Les restaurants éphémères d'aujourd'hui ont de nombreux aspects et fonctions différents. Ils peuvent apparaître dans un endroit improbable, comme un ancien entrepôt ou le toit d'un immeuble. L'attrait du restaurant éphémère est l'investissement minimal en temps et en argent.
