Comment démarrer une entreprise alimentaire artisanale à domicile

Les entreprises alimentaires artisanales à domicile ont-elles besoin d’une licence commerciale?

Quelqu'un m'a posé la question suivante après avoir vu mon article sur la California Homemade Food Act:

"Je suis un débutant dans le monde des petites entreprises. Je suis un boulanger qui se concentre sur les cookies. Je vends à la famille et aux amis. Si cette entreprise se développe, aurais-je besoin à la fois de l'autorisation du comté et d'une licence de petite entreprise ou l'une annule-t-elle l'autre ?"

Cette réponse est que vous avez probablement besoin à la fois d’un certificat d’entreprise à domicile et d’une licence commerciale.

Un certificat ou une licence d'entreprise à domicile garantit au service de santé publique et local que vous savez ce que vous faites et que vous préparez des aliments autorisés (généralement comme « non potentiellement dangereux ») dans la catégorie des aliments du chalet, ou des aliments faits maison, loi.

Une licence commerciale est le moyen utilisé par la ville ou le comté pour percevoir des impôts sur les activités locales génératrices de revenus. entreprises et aussi un moyen de vous assurer que vous respectez les lois locales concernant les petites entreprises.

Par exemple, les entreprises à domicile situées dans les zones plus urbaines ont généralement des lois précisant si vous serez autorisé à:

• Invitez des gens à venir chez vous pour vos produits ou services
• Ayez une signalisation devant votre domicile. Imaginez que vous vivez dans un lotissement de banlieue et que tout le monde a une pancarte à l'extérieur. Ce n'est pas quelque chose que l'on voit tous les jours.

L’objectif est d’apprendre les tenants et les aboutissants de la gestion d’une petite entreprise. Même si vous préparez occasionnellement de la nourriture à la maison pour la vente, il est important de connaître les licences, les taxes et les meilleures pratiques pour gérer une petite entreprise avant d'annoncer que vous êtes en affaires.

Puis-je vendre mes aliments aux magasins locaux sans étiquettes nutritionnelles ni codes-barres?

Un autre boulanger amateur m'a écrit:

"Ces dernières vacances, on m'a proposé de déposer mes boîtes de biscuits dans une épicerie locale. Cependant, comme je n'ai pas de licence ou que je n'ai pas d'étiquette nutritionnelle/code-barres UPC, ce n'est pas quelque chose que je pourrais faire."

La réponse est que vous pouvez probablement vendre vos biscuits sur le marché local sans avoir d'étiquette nutritionnelle, grâce à l'exemption d'étiquetage nutritionnel pour les petites entreprises. Les petits marchés indépendants n’exigent souvent pas de code-barres.

Directement de la bouche collective de la FDA:

"La loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques exige que les aliments emballés et les compléments alimentaires portent un étiquetage nutritionnel à moins qu'ils ne puissent bénéficier d'une exemption (Une description complète des exigences). Une exemption, pour les produits à faible volume, s'applique si la personne qui demande l'exonération emploie moins de 100 personnes en moyenne. employés équivalents temps plein et moins de 100 000 unités de ce produit sont vendues aux États-Unis sur une période de 12 mois période."

Ce qu’il faut retenir, c’est que la plupart de ceux qui fabriquent des produits alimentaires à la maison ou à petite échelle le feront très probablement. demander l'exemption d'étiquetage nutritionnel pour les petites entreprises au moins au cours de votre première année d'exercice entreprise.

Cela vous laisse suffisamment de temps pour savoir si vous souhaitez investir davantage et développer votre entreprise, auquel cas vous devriez alors investir dans les étiquettes nutritionnelles et les codes-barres.

Les opérateurs de California Cottage Food peuvent-ils prendre des commandes en ligne et expédier la nourriture?

Un fabricant de bonbons à domicile a envoyé les questions suivantes sur la prise de commandes en ligne et l'expédition:

"[Quelqu'un] m'a dit qu'il pensait que les lois interdisant le transport maritime s'étaient peut-être assouplies depuis que la loi est entrée en vigueur. Savez-vous si c'est vrai? Comment puis-je le savoir? Je fabrique un bonbon qui peut être expédié en toute sécurité, mais je ne peux pas le vendre en ligne ni l'expédier. Si la loi a changé, j'aimerais le savoir."

La réponse est que la California Homemade Food Act autorise les entreprises alimentaires à vendre en ligne à condition que l'acheteur récupère les produits chez vous.

Tous ceux qui vendent en vertu des lois sur les aliments faits maison suivent les mêmes règles. Une petite consolation, mais n'oubliez pas que vous êtes tous dans le même bateau et que vous bénéficiez tous des mêmes avantages de tester et de générer des revenus avec une entreprise alimentaire à domicile.

En ce qui concerne la question « Comment puis-je le savoir? » Question, tous les États fournissent les coordonnées des services de santé publique locaux qui supervisent les opérations de restauration artisanale.

J'ai appelé et j'ai obtenu la réponse qu'en Californie, les entreprises à domicile ne sont pas autorisées à expédier de la nourriture dans l'État ou hors de l'État. Selon le porte-parole, la loi sur l'alimentation artisanale visait à soutenir les entreprises alimentaires locales à domicile au service des consommateurs locaux, et non à être une plate-forme de vente de nourriture au-delà de la zone locale.

Cependant, il est possible que certains pays vous disent que vous êtes autorisé à expédier. C'est à vous de leur demander s'ils peuvent ou non contourner la loi de l'État. Je relaie ce que l'État m'a dit.

Ce qu'il faut retenir, c'est que la plupart États dotés de lois sur les aliments faits maison faciliter la recherche du département qui supervise les lois sur les aliments faits maison dans leur ensemble. Si vous voulez des réponses, il faut généralement un peu de recherche.

Quel est le montant de l’assurance pour les entreprises alimentaires à domicile?

Quelqu'un a écrit et dit: "On m'a dit que l'assurance coûte environ 250 $ par an pour les entreprises alimentaires à domicile."

Ce montant semble pouvoir couvrir certains aspects de l’entreprise.

Les courtiers d'assurance ont proposé des montants allant de 250 $ à 1 000 $ ou plus. Comme pour toute assurance, plus elle est chère, meilleure est votre couverture. Jetez un œil à une société appelée FLIP, spécialisée dans assurance responsabilité civile pour les petites entreprises alimentaires.

Ce qu'il faut retenir, c'est que si vous souhaitez sérieusement maximiser vos ventes grâce à une entreprise à domicile, vous devriez parler à un courtier d'assurance ayant une expérience dans l'industrie alimentaire. Comme vous pouvez le deviner, ils seront plus que disposés à rédiger un devis pour vous.

Comment puis-je démarrer une entreprise alimentaire quand je n’ai pas toutes les réponses?

Quelqu’un m’a lancé le défi suivant pour faire décoller son entreprise alimentaire:

"Tant que je n'ai pas trouvé le meilleur plan pour produire les cookies, je ne peux rien faire. Ma plus grande préoccupation est que cela devienne quelque chose que je déteste faire parce que je n'ai pas le bon plan pour y parvenir."

Avant la déclaration ci-dessus, il y avait la suivante: "Je vends des cookies depuis des années à des amis, aux amis et voisins d'amis et à mes collègues."

C'est quelque chose. C'est un grand quelque chose. La réponse est donc que vous faites déjà quelque chose sans toutes les réponses.

Ce qu’il faut retenir, c’est que vous devez simplement commencer à tester le terrain. Même si vous commencez chez vous, tant que vous n'investissez pas trop (par exemple, n'avez pas dépensé des milliers d'euros en équipement ou n'avez pas créé de demande via un salon alimentaire coûteux), vous aurez prouvé votre concept.

Si les gens aiment vos aliments, vous aurez construit une plus grande base de fans. Cela pourrait conduire à des commandes personnalisées pendant lesquelles vous aurez eu le temps de réfléchir à ce que vous voulez vraiment faire de votre entreprise.

Des milliers de personnes ont lancé une petite entreprise alimentaire au fil des siècles. Quand vous dites que vous ne pouvez rien faire, il y a une autre raison pour laquelle vous ne voulez pas commencer. Puis-je t'aider à percer?

Puis-je démarrer une entreprise de bouillon d’os, de yaourt ou de viande de bœuf séchée à la maison?

Chaque État répertorie les aliments que vous êtes autorisé à préparer en vertu de leurs lois sur les aliments faits maison. Le moyen le plus rapide d'obtenir votre réponse est de vérifie ton état pour les lois sur les aliments à la maison, puis recherchez les aliments autorisés.

De nombreux États n'autorisent pas la préparation à la maison d'aliments nécessitant une réfrigération, afin de minimiser les risques de contamination ou de maladie des clients.

Il existe également des États visionnaires comme l’Ohio. Moyennant des frais de 10 $, les résidents de l'Ohio peuvent obtenir un licence de boulangerie à domicile qui permet la production et la vente d'aliments potentiellement dangereux comme les cheesecakes et les aliments à base de produits laitiers.

Ce qu’il faut retenir, c’est que les aliments sujets à la détérioration, aux bactéries et aux maladies sont assez bien contrôlés par les services de santé des États ou par l’USDA. Pour cette raison, ces aliments sont rarement, voire jamais, inclus dans les listes d'«aliments autorisés» de la loi sur les aliments à domicile. Cependant, vous devriez vérifier ce que votre état autorise, vous serez peut-être ravi de découvrir qu'il a une loi distincte sur le commerce alimentaire à domicile.

Découvrez divers rappels de glaces dus à la listeria pour obtenir des preuves solides expliquant pourquoi ces aliments sont généralement produits dans des conditions très contrôlées.